lunes, 21 de diciembre de 2015

PATE DANES


Hola de nuevo, cuando pienso que las oscuras tardes de diciembre, las voy a dedicar a subir un montón de recetas de mi tierra, y otras escandinavas, me equivoco. Por que? Porque en mi vida, y he cumplido 60 años 🎈🎈🎈 en septiembre, he tenido una bronquitis peor. Tratamiento tras
tratamiento sin que ninguno hizo efecto, total, casi 1 mes "de baja".
Ni fuerza ni ganas de hacer nada, pero ahora me pilla el toro, así que a por las recetas de cosas que
hacemos  cada navidad, y este pate, de origen Danes es un must en las mesas de navidad en Noruega.


He preparado una ración grande, me han salido 8 moldes, unos para regalar, y los otros están en el congelador esperando las fiestas. Se puede hacer la mitad o una cuarta parte de la receta, pero os garantizo que caerá.






Empezamos por cortar el hígado en varios trozos y se deja en agua un par de horas. Bien escurridos, se limpian de nervios y se corta en daditos, se pasa a Thermomix o un procesador  junto con todos los   ingredientes,  excepto los de la bechamel, y se pone 2 minutos, empezando con velocidad 5 y subiendo poco a poco a velocidad 10.
Precalentamos el horno con fuego arriba y abajo a 200 grados.

Se prepara la bechamel como tod@s ya sabemos, y en un bol grande se mezcla la bechamel con todos los demás ingredientes. No es una labor de los mas apetecibles, hay que mezclar muy bien, y luego con la ayuda de un cucharón se pasa a moldes resistentes al horno, a baño maria, yo compre los de aluminio con tapa. Perfectos para adornar un poquito y regalar a las amigas, y también para ir al congelador.

Como solo cabían 6 moldes en la bandeja del horno, puse 2 bandejas y las cambie de posición varias veces, fue bastante rollo y el horno pierde calor cada vez, asi que la próxima los haré en dos tandas.

Tiempo de horno, 1hora 30 minutos.
La textura es blandita y se ha formado una costra tostadita .
Cuando se enfría, se pone mas solido, pero con la textura perfecta para untar pan, galletas saladas y pan tostado de pasas.
Tambien se sirve templado, y acompañado de trocitos de bacon y champiñon portobello fritos, toda una delicia.



 Mi pequeño Armando os desea una MUY  feliz navidad.
Ya tiene 9 meses, y es el centro de mi vida.

                                                                          LOVE
                                                                         HILDE