martes, 2 de febrero de 2016

KNEKKEBRØD O GALLETAS INTEGRALES DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS,


Knekkebrød, traducido a Español es algo así como pan partido, y realmente es delicado y se parten con facilidad, pero no falta nunca en una despensa escandinava.
Los famosos panes  suecos Wasa, algunas variedades están disponibles en algunos supermercados y grandes superficies son ricos y sanos, pero esta versión casera, nunca falta en mi casa.

La elaboración de la masa es fácil, un poco mas complicado el horneado, pero como se que tod@s sois Cociner@s con mayúscula, seguro que os sale bien, y lo mas importante para mi es usar productos Bio, los compro en El Herbolario Ecocaribebi, de mi amiga Susana, suerte que la tenemos aqui  en Otura.

INGREDIENTES;
En los paises escandinavos, como en USA se mide por tazas, se usa mucho la jarra de litro para medir, es supercomodo, la medida del decilitro: 1 dl.=100ml.
Lo probamos ?????

1 dl. de Pipas de Girasol
1 dl.de Piñones (como estan caros puedes sustituir parte por mas pipas de girasol)
1 dl. de Pipas de Calabaza
1 dl. de Semillas de Lino Dorado
2 dl. de Salvado de Trigo
2 dl. de Copos de Avena
1 dl. de Salvado de Avena
1 dl. de Sesamo
1 dl. de Sesamo Negro
2 dl. de Harina de Centeno Integral
1 y 1/2 cucharita de sal
6 dl. de agua con gas

Algo de Sal Maldon o Sal de Escamas, opcional, pero a mi me gusta mucho, puedes hacer una bandeja con y otra sin.


Se miden y se mezclan todos los ingredientes secos en un bol grandote, junto con la sal, ahora se añade el agua con gas mezclando bien, se tiene que quedar una masa un poco pegajosa.
Se precalienta el horno, arriba y abajo, a 160 grados.



Ahora necesitamos 3 bandejas de horno, forrados con papel de hornear, dividimos la masa en 3 partes, y con una espátula la vamos extendiendo, es un poco laborioso, moja la espatula en agua fria de vez en cuando, tiene que quedar finito y la masa es bastante pegajosa.  Se espolvorea con un poco de sal Maldon .
Se van metiendo en el horno según se termina de extender, a los 10 minutos se saca la primera bandeja, y se corta con un cortapizzas , cuadrados de unos 4x5 centímetros, y se vuelve a meter en el horno. Así sucesivamente con las otras dos bandejas.
Cada 10 minutos cambiamos las posiciones de las bandejas, cuidado al abrir el horno, sale una nube de vapor. Ahora veis como los panes se van separando entre si, a los 55-60 minutos deben de estar hechos.
Es muy difícil conseguir el mismo espesor en toda la bandeja, así que voy retirando los mas finos con una espátula, pasándolos a una rejilla para que se enfríen. Los mas gorditos los dejo unos minutos mas.
Una vez frías, las paso a una caja de galletas de metal que cierre bien, asi se conservan un par de meses, si conseguís que duren claro, en mi casa lo mismo se desayunan, se meriendan y se cenan. Maridan con dulce y salado.



Me encanta la flor del almendro, muy adelantado la floracion este año, y que pena que dura tan poquito.

Vida sana y mente sana.

LOVE
HILDE