viernes, 30 de enero de 2015

QUINOA CON VERDURAS EN WOK


Hola, hola,  como estais?  Espero que bien, y parece que con las precipitaciones, los resfriados y la gripe, ya tienen menos fuerza, y he estado investigando un poco  para ver como podemos escaparnos de los contagios..
Sabíais que una bacteria sobrevive 48 horas en la tabla de madera que usamos para cortar, y en el plastico y el acero 24 horas. Como prevenir: Se esparce un poco de sal gorda sobre la superficie y se parte un limon en dos, y con el se frota la superficie un buen rato. Sabiais que el limon y el vinagre son estupendos para fregar los suelos de parquet, y se evita vivir en contacto con limpiadores quimicos. ( los pocos que tengo los guardo en la cochera).
 En los procesos catarrales, tendemos a poner la mano delante al toser o tosnudar, es mejor poner el hueco del codo. Y todos los sitios que tocan nuestras manos, casi sin darnos cuenta, los picaportes o pomos de las puertas, con que frecuencia los limpiamos? Las barandillas ?  Y todos los aparatejos tecnologicos? Agua con el zumo de  limón es un buen limpiador tambien para todos estos sitios. Y a lavase y a los niños sobre todo, las manos con mucha frecuenca.


Y ya estamos listos para cocinar de nuevo.
La quinoa es bastante desconocida en España, su origen son Los Andes, yo la uso desde hace muchos años ya, es una buena fuente de proteínas, 16 gr por cada 100, sino se come mucha carne. Es el cereal
mas completo, y rico en potasio, zinc, magnesio, hierro, fósforo, calcio y vitaminas  B y E.  Y aporta ácidos de omega  6 y omega 3.
No hay razón para no probar.  Se puede usar en platos de verduras y sopas, en ensaladas, hacer croquetas o hamburguesas, y hasta de postre combinado con frutas.

Esta vez he preparado un wok,  donde las verduras salen ricas y al dente, y al combinarlo con la quinoa, se convierte en un plato muy nutritivo y completo.deal para un meatless Monday, un lunes sin carne.



Primero se ponen la chanterelles en remojo en agua tiba. Puedes usar otros tipos de setas si te gusta mas, estas tengo siempre un megabote que compro en Makro.
Como dicho, la quinoa me encanta, y despues de hacer muchar pruebas, esta es la mejor forma de prepararla. Colocamos la quinoa en un colador ( es un grano muy pequeño) y se sumerge en agua 7-8 minutos, luego lo frotas un poco con la mano, y se enjuega bien debajo del grifo, para quitar el amargor. 
   Se pone el doble de agua que de semillas, una pizca de sal, y se lleva a ebuillicion, se deja a fuego suave 12 min, se aparta del fuego y se deja otros 12 min. Y se escurre s tiene liqudo. Veras come les han salido como pequeños ¨"rabos" a los granos. Se reserva mientras se limpia y parten las verduras, a tu gusto, ni muy pequeños trozos n demasiado grandes. Se calienta el wok con 2 cucharas soperas de AOVE y se añaden ñas verduras, y las especias, me gustan crujentes asi que 5-6 mn. es suficiente.
Luego se añade la quinoa, y mezclando bien, dejamos unos min. hasta que se caliente, se rectifca de sal y se emplata con la ayuda de un aro.


Decoro el plato con unos arandanos y cebolleta, a mis hjas no les gusta  la mezcla con los arandanos, en cambio a mi si. Sino vienen ellas, los pongo en el wok desde el principo, estan deliciosos.





En Noruega los niños estan preparados y equipados para pasar horas jugando en la nieve, estos dos estan preparando un igloo
Me he enamorados de estos mini pinos, en unos años estaran como los que se ven al fondo.
Pista de Ski de Fondo, el deporte nacional de Noruega.

Subo esta receta en viernes para que podais comprar la quinoa para el lunes sin carne. Buen fin de semana para todos.

Love
Hilde