domingo, 22 de febrero de 2015

FLEISCHWURST, SALCHICHA ALEMANA CON TOQUE ASIATICO


Hola, hola, bien sabido es que en Alemania se consume salchichas de todos los tipos y tamaños, dicen que existe 1500 clases distintas, y que cada alemán consume 35 kilos de dicho alimento.

Foto de la revista MAT FRA NORGE.
puedes ver su web aqui
Pero a que no sabiais que en Noruega somos salchicheros desde la cuna, me acuerdo de pequeñita, acompañando a mi madre o abuela a la carnicería, y siempre salía con una Wiener en la mano, cubierto la mitad por un papel estraza, y pegándole mordisquitos, porque estaba muy fría pero los
noruegos han conocido el chorizo, hace furor, y los carniceros noruegos se han puesto las pilas, y
hacen salchichas mas artesanas, empleando carnes de reno, arce, venado y cordero, se atreven a usar mas especias y poco a poco están consiguiendo un producto novedoso y muy rico. Pero la salchicha tipo Frankfurt o Wiener es la que triunfa, se fabrica 450 millones de salchichas al año, quiere decir que cada noruego se come unos 100 al año. Se come en plan Hot dog, con pan  o liado en una especie de tortita de patatas, riquisima.

La salchicha de esta receta también la comía de pequeña, mucha cebolla frita, la salchicha en rodajas a la plancha y acompañado de puré de patatas, llevamos desde que las niñas eran pequeñas con esta
receta, a veces le echaba un vasito de vino blanco una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Pero ahora le hemos dado una vuelta de 360 grados a la fleischwurst, por cierto la compro en Lidel, vienen 2 y si solo gasto una, congelo la otra. Le he dado gusto con especies, le he añadido mas verduras, y para acompañar una focaccia casera o unos Show Mein, en version chino.



Lista de compra :
1 fleischwurst
1 bote de judías cocidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento verde
1 puerro
1/2 vaso de tomate frito 
1 vaso de vino blanco
2 cucharitas de tomillo
1 cucharita de pimentón
1 cucharita de comino molido
1 cucharita de sal rosa del Himalaya
2 guindillas pequeñas, partidas
AOVE

PARA VERSION ASIATICA
Quitamos las judías  
1/2 bote de.Bambú 

1/2 paquete de Show Mein ( fideos chinos)

 Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, y se puede preparar con antelación, se asienta mas la
salsa y las especies dejan todo su sabor. Empezamos por la cebolla, se pela, y se parte en trozos
medianos, en una olla con 2-3 cucharas soperas se va friendo, se pica el puerro, y los pimientos en trozos como veis en la foto, y se añade a la olla se deja freír otro par de minutos y se añade el tomate frito, le pongo también una pastillita de edulcorante, y se añaden las especias, y en otro par de minutos se anaden las salchichas cortadas en dados grandes. No olvides remover, que el tomate frito se pega con facilidad, y se añade al final el vino blanco y se deja cocer hasta obtener una salsa con textura de almibar. En ultimo momento se añaden las alubias o en version mas chinito el bambu.

Me encantan mis nuevos Ikea -cuencos, y con este plato tan colorido los veo perfectos. La focaccia se practica mucho en esta casa y subiré un post en breve con mi receta.


Los Show Mein, se parten para que no sea tan complicado comerlos, se cuecen como indicado por el fabricante, se escurren y se añaden a la olla y se remueve todo para que se impregnen de la salsa.


Y a disfrutar.


Luego pense que a muchas perdonas no les gustan las salchichas, pero es facil sustituirlo por pechuga de pollo cortada en dados.



Con bambu y Chow Mein.




La mini cuna colgante  Leander ya esta esperando a Armini, se puede poner en el tripode o colgar en el techo al lado de la cama de la mama, imta el movimento que siente el bebe en la barriga, le gustara?

Os deseo una feliz semana, y recordad que vamos hacia la primavera, cada semana 15 minutos mas de luz, Happy.

Love
Hilde


La receta es de Trine, de Trines Matblogg.  Ella es de las primeras bloggueras gastronomicas noruegas .











jueves, 19 de febrero de 2015

ENSALADA EN THERMOMIX

Hola, hola,
Después de  comer mi buen trozo de cordero con la deliciosa salsa de cava, no hay mas remedio, no, es broma, sabéis que soy mas de verduras que de carne, voy a una receta que esta haciendo furor entre familiares y amigos.

Una ensalada en Thermomix, ya decía yo, como?


Pues viene de la nuera alemana de una amiga, por Facetime, adoro la tecnología en algunos
momentos ( aunque  la mayoría de las veces mi tecno fobia no me abandona), es la receta estrella de
la temporada de Thermomix en Alemania.

El borcoli, ya sabeis, verdura de la familia cruciferas, de los que debieramos comer por lo menos 5 raciones a la semana, vitamina C y A, calcio y hierro, y cuando lo masticas, desprende un tipo de
quimico  denominado glucosinulato que neutraliza las sustancias que provocan el cancer, antes de poder dañar las células saludables.

Amig@s a por el brocoli, y si es crudo, mejor.


Empezamos quitando el tronco ( luego se utiliza para hacer una crema) se separa los ramilletes y se reserva,  quitamos el tallo y las semillas del pimiento rojo y se parten en trozos como de 1,5x1.5 cm., la manzana se pela y se corta en trozos medianos y se reservan.
Tostamos las pipas en una sartén seca a fuego medio, y removiendo, que no se queme, se deja enfriar.



Una vez frías las pipas, ponemos en el vaso de la Thermomix , primero el bróculi, luego las pipas, 
seguidas por el pimiento y las pipas. En la receta original se ponen también los ingredientes del aliño, como estamos solo Armando y yo en casa y el dice que es comida para burros, hago el aliño en un 
recipiente aparte, y lo añado a la ensalada cuando la voy a servir. La ensalada esa bien 3-4 días en frigorífico. 
 En un bote con tapa se ponen todos los ingredientes del aliño, la ultima vez le he añadido dos 

cusharitas de eneldo fresco, muy picadito, ohhh maravilla, se tapa el bote y se agita energcicamente, se añade unas cusharitas a cada racion, se mezcla, y se disfruta, creo que os quedareis igual de sorprendidos que yo cuando la probe por primera vez.

Los Muscari, adorables  flores de primavera.
Modelito para Armandillo terminado, y mi niño siiiiiii va a llevar rosa y flores, va a cocinar y limpiar los platos, va a dormir en la cama con sus abuelos y lo llevaremos en la mochila al a la sierra campo, al rio, y  a la playa , comera lo que quiera, y cuando quiera .  Los hijos son para educarlos y los nietos para malcriarlos.
Tendra toda la vida para llevar vaqueros, pero de bebe noooooo.

Se acerca el fin de semana y nos toca ayudar a mi hija en Sierra Nevada, le faltan 10 dias para el parto, realmente la admiro un monton, sigue en su puesto de trabajo, pero ya no la dejamos sola.
Comento Serra Nevada esta en su mejor momento, y tenemos apartamentos libres en marzo, en Edficio Mont Blanc (Pza. Pradollano) 

Tel. 958 48 02 42   
 Movil 699 550 899  ( Whats App)
correo electronico ;  beritalonso@gmail.com







lunes, 16 de febrero de 2015

CORDERO SEGUREÑO AL CAVA


Hola, hola, vaya con febrero, pero el dicho popular , febrerillo loco, es totalmente cierto. Solo pienso en que cada dia tenemos 2 minutos mas de luz. Lo que hace casi un cuarto de hora a la semana, y casi 1 hora al mes, definitivamente, nos estamos acercando a la primavera, yeahhhhhhh!!!!
El domingo hice una de mis recetas estrella ( me dieron un 10)  el cordero segureño, ya sabeis que me encanta, asi que vamos directo a la receta.
Yo cuento con 2 cosas primordiales , una amiga que va mucho a Orce por trabajo, y el carnicero Julian que nos trata de maravilla, en la foto puedes ver su profesionalidad, gracias a ambos.


Compro cada vez medio cordero, la paletilla va  al horno con patatas, la pierna, deshuesada, es la que he usado para la receta de hoy, el carre o el costillar en una pieza, mas adelante os contare como lo preparo y la falda en trocitos para cus cus, y no olvidar la asadura, solo el higado, y lo guiso en trocitos con cebolla y una salsa un poquito picante, delicioso. 5 comidas de alto standing y un picoteo por 55 euros, alguien da mas?


Empezamos con los huesos, se salpimientan, y en una sarten con 2 cucharas soperas de AOVE,se
fríen hasta que tomen un color marron oscuro, mientras picamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro, se añaden a la sarten y se frien hasta que esten dorados, junto a los huesos, añadimos el romero 3 -4 ramas y la hoja de laurel, y lo pasamos a una olla y se añade el cava. Y se deja hervir
hasta que  se consuma la mitad del liquido, se sacan los huesos, el romero y el laurel, y se tritura.
Mientras hemos calentado el horno a 175 grados, y en una fuente  resistente al calor, hemos puesto un poco de aove en el fondo, y ahora una cama de manzana troceada fino y en gajos, encima ponemos la carne salpimentada y al rededor las cebollitas y las patatas, y unos trozos de mantequilla. Ahora lo
introducimos en el horno y programamos 1/2 hora.  A los 15 min. Regamos con la salsa de cava.

A la media hora apagamos el horno y dejamos el asado dentro, nos damos un buen paseo, tomamos el aperitivo, cualquier cosa que os guste, solo hay que volver a casa 1/2 hora antes de la comida.



Volvemos a programar el horno, ahora a 190 grados, regamos de nuevo con la salsa de cava, y hacemos la ensalada.



Aunque este cordero apenas tiene grasa, viene muy bien una ensalada para "desengrasar". Hoy ha sido con 1 lechuga, lombarda, apio en rama, pepino holandés y  mini aguacates, le iba a poner unas nueves tostadas, pero con la copita de vino se me olvido, jijijiji y hago uun aliño  las medidas a ojo, con AOVE, vinagre, mirin, mostaza, miel ( solo un par de gotas) y eneldo fresco muy picadito.
Preparo la ensalada por la mañana, y solo pongo los aguacates y la sal y aliño a la hora de llevarlo a la mesa.




Nos queda medio febrerIllo todavia, pero ya estan los almendros en flor, el campo verde, ya mIsmo brotan las hojas, y los bulbos empiezan a florecer, P R I MA V E R A.
Y mientras; Febrerillo el loquillo, dos capas y sombrerillo.

                                                                             LOVE
                                                                             HILDE

martes, 10 de febrero de 2015

CARROT CAKE FOR SAN VALENTN

Hola, hola, quedan ya muy pocos das para San Valentin , el año pasado la receta fue El Pescado del Amor, el Skrei, como buena noruega para mi es el Pescado con P mayúscula, y es ahora la temporada, pero por muchas razones este año le damos la vuelta del todo y hacemos un dulce.

Nuevos cuencos, monsimos, una edicion limtada de Ikea.
Dia de Los Enamorados, creo que el enamoramiento es un estado de locura que dura un tiempo, pero da paso a algo mucho mas grande; El Amor, la vida en si que seria sin ese dulzor, y este año el mayor dulce que nos ha tocado es nuestro nieto Armando que nacerá al final de este mes, no puedo esperar ya para verle la cara al Pini Wini que es como lo llama mi hija.

 El amor es grande, y como no, hay muchos amores en la vida de una, empieza por el amor de los padres, los abuelos, los tíos, los primos, los amigos, luego viene el primer amor, un amor distinto, a todos los que hemos sentido hasta ahora. Normalmente acaba en nada, pero todos lo recordamos, a lo mejor no la cara del amado sino  el sentimiento, las mariposas en el estomago, tod@s sabéis de que hablo verdad?
Y un buen día aparece el amor de tu vida, con el que quieres construir tu futuro y compartir tu vida, el mejor amor ?  Llegan los hijos, y experimentas un sentimiento que no creías posible, amor de madres y padres. Y ahora a mi amado Armando (próximamente Senior) y a mi nos va a llegar  "El Postre de la Vida", un nieto, el primero, y juntos viviremos  este nuevo amor.❤️❤️❤️❤️❤️                                                                          De nuevo me enamorare de Armando ( esta vez Junior).




Se empieza batiendo, en una batidora electrica, los huevos con el azucar y el aceite, no pongo AOVE porque en eta receta usamos un aceite de semillas, hasta que el azucar se disuelve.  Si os gusta muy dulce podeis añadir hasta 75 gr mas de azucar. En otro bol mezclamos la harina con las especies , el bicarbonato y la levadura, lo tamizamos y lo añadimos a la maza anterior,  batiendo de nuevo. 
Se enciende el horno a 200 grados.
Mientras hemos picado el chocolate en trocitos y rallado las manzanas y las zanahorias. Yo utilice la Thermomix, partiendo las manzanas en gajos y las zanahorias en rodajas y todo junto a velocidad 5 durante 6 segundos. Habra trozos irregulares, pero funciona bien, si los rallas a mano, usa la parte fina para la mitad y la parte gruesa para la otra mitad. Por cierto os habeis fijado en el descorazonador/partidor de manzana, de Ikea, ahorra tiempo y los gajos salen perfectos.( el verde con la manzana partida). Ahora se mezcla bien con una espatula a mano, se añade el chocolate y se 
vuelve a mezclar. Se forra una pequeña bandeja de horno o un molde rectangular ( 25x35 ) con papel de hornear, y se vuelca la maza en el molde . Programamos unos 45-50 min. Mi molde era un poco mas pequeño y tuve que darle 10 min mas, hasta que se pincha con un palito y sale limpio. Pero ha salido superalto, la verdad , pinta muy bien.
Se deja enfriar una hora en el mismo molde, luego se saca, con el papel y se deja enfriar del todo en la rejilla.


Hacemos la cobertura;
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass, una vez bien mezclado incorporamos el queso fresco, batiendo hasta obtener una crema lisa y sedosa. Ahora le damos la vuelta al pastel, asi es facil quitar el papel, y se pone la cobertura, usando una lengua de silicona.
Para emplatar se parten trozos cuadrados con un cuchillo muy afilado, y limpiandolo por cada cuadrado para que no se manche la cobertura y con unas fresas partidas sin llegar al final, y sin quitar las hojas verdes, se pone una fresa encima de cada cuadrado. 


Si os gusta muy dulce, se puede espolvorear con un poco de azucar glasss, tambien depende de las fresas, pruebalas antes. Me quede sorprendida de la calidad de las fresas, estan dulces, tienen aroma, para esta fecha estan francamente buenas.
Este pastel se puede preparar hasta con 2 dias de antelacion.  Tambien se puede congelar.










Creo que tu enamorad@ le va a encantar este San Valentin.

Love
Hilde