domingo, 30 de noviembre de 2014

PATATAS EN AJOPOLLO, MEATLESS MONDAY


Hola  a tod@s, que pronto pasan los fines de semana verdad, aquí vuelan, y eso que todavía no tengo la rodilla  bien, ni largos paseos, ni golf ni nada, pues a cocinar.
Esta semana hice un lunes sin carne, como casi siempre, y este plato tipico  Andaluz y mas bien de las zonas de Granada y Almeria. No se sabe exactamente el origen del plato, pero parece se que en tiempos de estrechez, en las zonas rurales, por lo menos contaban con patatas, ajos, aceite, y almendras de la tierra, y se hacia este guiso que a la hora de cocinarlo huele de maravilla. Los niños con hambre le preguntaban a su madre que habia de comer, y la respuesta , Patatas en ajopollo, los niños mientras buscaban los trozos de pollo, se iban comiendo las papas, y al final se saciaban de patatas solas.
Si le añadimos unas verduritas y un huevo, es un plato delicioso y nutritivo. Ademas en las fiestas que nos esperan, es bueno hacer un poco de preparacion de antemano comiendo light, porque luego ya se sabe.........

Se empieza por pelar y partir las patatas, a continuación los ajos, pelados y cortados en rodajas y las almendras picadas. En una sartén se pone 3 cucharas soperas de aove, y se fríen los ajos, las almendras y las rodajas de pan.



Una vez fritos se pasa a un mortero, el aceite se pone en una olla con las patatas y se  fríen unos minutos dándoles la vuelta, se añade sal , pimienta y agua hasta cubrir las patatas. Se maja el contenido del mortero, y se añade a la olla de las patatas. Se deja hervir a fuego lento unos 20 min. S ves que le falta agua, añades un poco mas. Antes de apartar del fuego, pincha un trozo de patata a ver si esta tierno. Se reserva.
En la misma sartén donde se han frito los ajos, se pone una cuchara de AOVE, una pizca de sal de ajo, una vez caliente, se añaden las hojas de acelga en trozos, se remueve un poco un par de minutos es suficiente y se reserva también.


A la hora de la comida se hacen los huevos poche, en una taza ponemos film engrasado con AOVE , se casca el huevo, se añade un poco de sal,  y se cierra bien con dandole vueltas como el papel de un caramelo, si tienes el cartón de los huevos, se va poniendo los 4 ,se cierra y se introducen con cuidado en el agua hirviendo 3 min. A mi se me pasaron un poco, por no poner el reloj de la hornilla, una vez fuera del agua, se quita el plástico con cuidado.
Se emplata primero un cucharón de patatas con su caldito, encima las acelgas y el huevo poche, y a comer.






Ya tenemos el lunes sin carne, a lo largo de la semana publicare la receta 2/7 dulces de navidad de Noruega y unos frutos secos garrapiñados con sorpresa.

                                                                 Feliz semana a todos.
                                                                             Love
                                                                            Hilde



jueves, 27 de noviembre de 2014

GALLETAS DE AVENA DE ADVIENTO

Con esta receta participo en el reto de "Christmas Time"de la comunidad Cocineros del Mundo en Google + en el apartado de Dulce

Hola, hola, diciembre esta tocando ya a las puertas, el proximo domingo es el Primer domingo de Adviento, tiempo de reflexión y perdón. En España no se le hace mucho caso, pero es el principio del año litúrgico, los 4 domingos son la espera del  nacimiento de Cristo. En norte de Europa y especialmente en Escandinavia se celebra mucho,con una corona de 4 velas, decorada con ramas de pino y algún  elemento de navidad y se enciende una cada semana, dedicandola a una virtud a mejorar esa semana, por ejemplo; primera el amor, segunda la paz, tercera la tolerancia, y cuarta la fe.
En mi casa nos reuníamos con mis abuelos, y mas familia, y siempre tocaba tomar chocolate caliente, y se dejaba probar los tradicionales dulces de navidad. Aquí nos reunimos familia y amigos a merendar, y disfrutar del calor del hogar.


Y aquí os traigo una de ellas, ya os he contado que cualquier ama de casa con respeto a si misma prepara 7 clases diferentes de dulces de navidad, en esta epoca saben a gloria, pero luego se llaman dulces de sacar y guardar, porque en todas las casas que visitas en navidad ponen una fuente enorme, y es imposible llegar a probarlos todos, son los mismos, pero cada casa tiene sus receta familiar.
La de hoy es bien facil, y rapidita, y queda con esa textura un poco pegajosa , y le va tanto al cafe como al te, justo lo que necesitamos al final de un dia de mal tiempo como este.



En un bol se derrite la mantequilla, 1 min a máxima potencia en el microondas, y añadimos los copos de avena , y removemos. En otro bol ponemos el huevo y el azúcar y se bate con la batidora hasta que  el azúcar se ha disuelto, se añade la levadura, se vuelve a batir unos segundos, y ahora vertemos esta masa en el bol de los copos de avena, removemos bien, y dejamos reposar 1/2 hora.



Se pone papel de hornear en 3 bandejas, y con ayuda de una cucharita y una espátula hacemos estos montoncitos, bien separados, 8-9 unidades por bandeja. Se hornea 6 min. En horno precalentado a 200 grados. Hay que estar atent@s , cada horno es distinto y se tienen que poner doraditos, con el borde un poco tostado.




Se dejan enfriar en la bandeja del horno, también se le puede dar forma de teja, entonces hay que sacarlos con un cuchillo ancho, con mucho cuidado, se pueden partir, y los colocamos encima del rodillo unos minutos.











Os enseño también mi corona, ya preparada para el primer domingo de adviento, los jacintos son mis flores preferidas en esta época, he cortado unas ramitas de pino, y los he atado con trozos de unos 15 cm de puntilla blanca, unas estrellas de corteza de abeto, unos angelitos de cristal, y ya estoy preparada para el primer domingo de adviento.

No os perdais las proximos entradas, faltan 6 recetas de dulces todavia.

Love
Hilde





lunes, 24 de noviembre de 2014

PASTEL DE MANZANA, Y EL QUE CUECE Y AMASA DE TODO LE PASA.


Hola a tod@s,  vaya 2 dias que hemos pasado, aqui en Otura rachas de viento de mas de 70km/h, realmente da miedo, y como se han partido y volcado arboles, antenas caidas, cercas y portones rotos, hasta trozos de vallas han caido por los alrededores. Las huellas en mi casa y jardin son realmente muy pequeñas, pero el susto de que todo vuelca, las sillas andan solas, muchos ruidos desconocidos, doy gracias a que no ha sido mas fuerte y que no pasa a menudo, la naturaleza esta muy cabreada, y hay que colaborar para conseguir un planeta menos contaminado para que se calme .



En Noruega no hay muchos frutales autóctonos, pero uno que se da bien,y no hay ningun jardin sin el, es el manzano, por eso el otoño es tiempo de hacer pasteles, tartas, o mas bien bizcochos de manzana, tiernos y  bastante humedos, la textura es suave, y con aroma a canela, mmmmmm !!!!
Nunca he sido buena repostera, siempre he sido mas de salados, en mi casa era la abuela, mi madre y luego mi hermana, las maestras en este arte. Pero con el repertorio tan extenso y rico que hay en mi familia, me digo, como no compartir estas maravillas. Así que otra receta de Norway.


Vamos a necesitar lo siguiente;
200 gr de mantequilla
180 gr de azucar
4 huevos grandes
170 gr de harina de fuerza
1 1/2 cucharilla de levadura en polvo

Relleno;
4 manzanas
2 cucharitas de azucar
2 cucharitas de canela
El zumo de un limon pequeño

Se empieza por batir la mantequilla ( tiene que estar a temperatura ambiente) con el azucar en la batidora electrica, una vez que se vuelve blanca añadimos los huecos de uno en uno. Sin parar de barir añadimos la levadura a la harina,  se tamiza y se añade a la masa anterior.

Mientras se bate, unos 7-8 min. Se va pelando las manzanas, y ojo a la foto, en Ikea encontre este super descorazonador que a la vez parte en gajos,  facilita muchisimo el trabajo. En un bol grande tenemos preparado el zumo del limn, y vamos echando las manzanas removiefdo un poco, y luego se añade el azucar y la canela, dando vueltas para que se cubran todos los trozos de canela.,
En un molde engrasado con mantequilla y enharinado se pone la mitad de la maza, ahora vamos poniendo trozos de manzana, se guardando los mas bonitos pra decorar luego.

Se pone la otra mitad de maza encima de las manzanas, y se aprieta un poco con una lengua, y al final se decoraccon los restantes trozos de manzana, se espolvorea e canela y se pone en el horno precalentado a 170 grados durante 45-40 min. Pincha con un palillo, si sale limpio, esta hecho.
Dejalo enfriar dentro del molde.

Yo comeri un error, tengo este molde de silicona en forma de corazon que me gusta mucho, pero es pequeño para esta tarta, asi que salio muy alta y los trozos de manzana del adorno, se metieron dentro decla maza y no se veian. Este molde tiene el fondo tan bonito que lo he servido " bocabajo", pero realmente se debia ver la costra decorada con manzanas.
Por eso ;El que cuece y amasa de todo le pasa.





Ahora estoy empezando a preparar recetas de los dulces de navidad, la costumbre en Noruega es hacer 7 clases distintas, no se si llegare a los 7, pero escogeré las que mas me gustan, porsupuesto las galletas de genjibre decoradas, y el mazapan de mi padre.
Por aqui os espero, si teneis alguna duda, alguna pregunta o solo un comentario, aqui estoy para contestaros a tod@s.
                                                             Feliz semana.
                                                                   Love
                                                                   Hilde          

jueves, 20 de noviembre de 2014

CHILI CON CARNE SIN PRISA

Hola, hola, vaya aburrimiento, todas las mañanas a rehabilitación, con los días tan bonitos, echo de menos los paseos, el golf, el pilates, y solo voy por la mitad del tratamiento. Que no suba,ni baje cuestas, que escalera no y cuclillas menos todavía, no estoy acostumbrada de la inactividad, me desespero.

Pero bueno, un rato de cocina me otorgo algunos días, y estos "chilis con carne", no me salieron nada mal, y no tenia muy claro las cantidades, y mis hijas se llevaron sus tuppers, así que mas o menos para 8, porque Armando y yo hemos repetido.






En la víspera se ponen las alubias negras en remojo, y se cuecen 10 minutos en la olla exprés, se cuela y se reserva.  Se pican los ajos y las cebollas muy fino, y se fríe en un par de cucharas soperas de AOVE, mientras trituramos los tomates, no muy fino( se reserva un poco del jugo) .En otra sarten con otro poco de AOVE, se añade la carne y todas las especias, se remueve pero no mucho, deben quedar trozos de carne picada, una vez hecha, se reserva. Una vez  dorada la cebolla, se añaden los tomates triturados, y una pizca de azúcar, para restar la acidez, yo uso un poco de estevia, lo dejo a vuestra elección, y se deja freír unos minutos.
 Ya se que no todas tenéis esta maravilla , la Slow Cooker, en mi cocina es imprescindible, las cocciones lentas, son saludables, y muy, muy ricas. Pero se puede poner todos los ingredientes lo mismo en una fuente de barro en el horno a unos 80 grados, la olla esta vez lo he mantenido en velocidad Fast, durante 4 horas. Apenas tiene que hacer chup-chup, asi qu depende un poco de vuestro horno. Y si falta liquido se añade un poco del jugo de los tomates.

Como podes observar, solo esta al 50% de su capacidad, asi que es perfecta para hacer comdas para mucha gente, o para congelar . O para mandarle los tupper a vuestros hijos, como yo.
Preparamos el acompañamiento, y lo bueno de la Slow Cooker, es que tranquilamente te puedes dar un paseo, ir al gimnasio o al super, recoger los niños en el colegio, y mientras se cuida sola. Para mi la inversion ha merecido la pena del todo.

Para emplatar usamos un aro para el arroz, añadimos el chli con carne a gusto, con un poco de lechuga y decoramos con los aros de cebolleta-

Tambien se pueden poner en unas tortitas de maiz, como si fuera una fajita. Yo lo encuentro un poco pesado, pero a mis niñas les encanta.

Si no te gusta muy picante, añade el chile poco a poco hasta encontrar tu  punto de pique.

Podemos enriquecer con unos trozos de aguacate  y un poco de queso rallado en vez de la lechuga y la cebolleta.



Espero que os guste, y si teneis otra idea para acompañar, me contais , vale.

Love
Hilde