DULCE DE MEMBRILLO BY GEMA BIOSCA DE FOOD AND CAKES BY GB

Hola a tod@s, como os habeis  levantado hoy, una horita mas de sueño esta muy bien, pero ahora la tarde se quedara muy corta y me da un poco de pena también. El otro dia fui con mi hija Andrea, le habian dado permiso para coger membrillos, y volvimos con el coche lleno, y de noche, unos cuantos para mi y mis amigas, y muchos, varios sacos para los caballos,y gratis, solo un pequeño esfuerzo. Ella se los da en plan chuche cuando han trabajado bien, normalmente les da zanahorias con las hojas o manzanas, un presupuesto aparte de todo lo que necesita un caballo de pienso, forraje y paja, hay que llenar el estomago de un bicho de 500 kg y que sea a la vez nutritivo, hasta su medida de aceite de girasol a diario ( para el brllo de las crines y las  colas ), cuando están recién cepillados, y se ven con ese brillo, da gusto. Si alguien en esta zona nesecita esquilar caballos, Andrea es una experta, me pueden envar un mensaje privado a ESQUILAR CABALLOS Y CLASES DE EQUITACION

Gema Bioscas post de la carne de membrillo me llamo la atención por el color tan bonito que tiene bu carne de membrillo, tod@s tenemos la receta creo, pero esta facilita mucho el trabajo, no se pelan, duro trabajo, y en media hora en la Thermomix.
La primera tanda la hice con un poco menos de azúcar, y la segunda con un  poco de a azúcar moreno, me gusta mas que el azúcar refinado, pero muchas veces las recetas no salen igual, en este caso ha fallado el color.
Blog de Gema Biosca: Food and Cakes
www.foodandcakesbygb.blogspot.com
Gracias Gema por facilitar la labor, tardaba muchismo en pelarlos, y ya es coser y cantar.

1,3 de membrillos
800 gr de  azúcar
1limón

Los membrillos se lavan muy bien, uso un spontex para quitar la pelusa, se parten en cuatro y se quita n las pepitas y también las manchas si tiene alguno.
Se pela el limón también desechando las pepitas, y todo lo blanco.
Se pone en la Thermomix, se tritura en el 5 unos 30 segundos, se va añadiendo el azúcar poco a poco, y se sube progresivamente a velocidad 10, una vez que todo este triturado, se baja con la espátula y se programa, 30 min. A velocidad 5 y temperatura 100 grados.
Los últimos 10 minutos se cambia el cubilete por la cestilla para que evapore el agua.
Se abre y se deja enfriar un poco antes de pasar a moldes, yo uso tuppers, luego se pasa un cuchillo por los bordes y es fácil de volcar en un plato o una fuente.

Hoy hemos desayunado estas tostaditas, los corazones he cortado laminas fnas de dulce de membrillo y luego se usaun cortapastas con la forma que mas te guste.

La versión dos , he sustituido 300 gramos del azúcar por azúcar morena, y le he añadido 3 cucharas soperas de semillas de lino molido ( se hace en la Termomix 10 segundos a velocidad 10) no sale tan
firme, y el color no es el mismo, pero esta muy bueno  tambien.

Version 1 en cuadrado y version 2 en redondo, como ves el color cambia, la textura un poco tamben, pero esta muy rico.

El pan de pasas, que le  va estupendamente se encuentra en Mercadona o en Lidl.
Feliz semana para todos.

Love
Hilde

PASTEL DE COLIFLOR

Hola a tod@s, esta tarde he ido con mi hija al campo, donde nos regalaban membrillos, pero a cosechar por nosotras mismas, no se cuantos kilos, pero el coche estaba lleno, y como olía, el aroma de los membrillos es como un ambientador natural. Andrea también los lleva a los caballos, son las chucherías junto con zanahorias y manzanas que reciben después de un buen trabajo.
Pero ahora vamos con otro "fruto" del otoño, la coliflor, mucha gente le tiene manías, por el olor  mas que por otra cosa, yo echo mitad de agua y mitad de leche para cocerlo y apenas se nota olor. ( luego el liquido de cocción lo guardo para hacer una sopa que hacia mi abuela, en cuanto la haga compartiré la receta, que es de aprovechamiento total).

Lista de compra para nuestro pastel ;

1 coliflor ( aprox1kg)
1 vaso de leche
1 vaso de agua
7 huevos
2 cebollas moradas
 4-5 cucharas soperas de agua de cocción de la coliflor
6 cucharas soperas de AOVE
2 cucharas soperas de romero fresco picado
2 cucharas soperas de albahaca fresca picada
2 cucharas soperas de. Cúrcuma
180 gr de harina
2 cucharitas de levadura en polvo
Sal y pimienta recién molida

Para el molde;
Una nuez de mantequilla
2 cucharas de sésamo negro





Se empieza por partir la coliflor en ramilletes, se añade agua, leche y una pizca de sal, y se cuece 15 min. Mientras cortamos media cebolla en rodajas ( se reserva para adornar) el resto se pica y se frie a fuego muy lento en el AOVE, junto con el romero, tarda unos 7-8 min. Se aparta de fuego y se reserva, la coliflor se escurre, reservando el caldo, y se deja enfriar a ambos.
Ahora se mezcla la harina y la levadura y se tamiza en un bol grande, se añaden los huevos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la albahaca, ( no tenia fresca y use seca y salió bien)y se mezcla batiendo bien para que no se formen grumos. Se añade la cebolla junto con el aceite, se mezcla bien otra vez, y al final la coliflor, mezclando de nuevo.

Se prepara un molde de 24 cm, forrando el fondo con papel de cocina, y engrasando el borde con mantequilla, luego se echa el sésamo negro, y se queda pegado , se echa la maza con cuidado, y se ponen los aros de cebolla de adorno. Mis cebollas eran moradas por fuera, pero por dentro blancas, queda mejor mas moradas, pero sabe igual.

Tenemos el horno precalentado a 180 grados, calor abajo y arriba, y a unos 45 minutos pinchamos con un palito de madera, si sale limpio, esta hecho. Si ves que esta muy "blanquito", pasa el horno a grill, y déjalo unos minutos mientras lo vigilas para que no se queme.
Y sale así de bonito.

Me ha gustado mucho, y para cenar me he tomado otro trocito, y estaba todavia mejor a temperatura ambiente que recien hecho y caliente, a mi vecna le mande un trozo, y no tardo en llamar para decirme que le habia encantado.

Te ha gustado la idea?

Puedes dejarme un comentario.

Te lo agradecere mucho,

y te invito a m Facbook

Recetas de Hilde

Love

Hilde

PECHUGA DE PAVO SORPRESA

Hola amig@s,, vuelta al calor, el veranillo de los membrillos, pero tanto no se esperaba, verdad?  Hemos tenido visita, mis titos noruegos, la hermana pequeña de mi madre, y ha sido unos días de vida familiar, comidas, paseos y visita al pueblo de Montefrio, pueblo de la comarca de Loja, en la provincia de Granada. Que ver ? La Iglesia de La Encarnacion o "La Redonda" que evoca El Panteon en Roma y subiendo por sus empinadas cuestas hasta El Castillo, que fue un un fortaleza en lugar estrategico para la toma de Granada, si vais os recomiendo llevar buenos zapatos para andar, las vistas son impresionantes.
Tiene buena gastronomía, los sesos al mojeteo ( con huevos fritos) dicen que son especialidad de la zona, a nosotros no nos gusta, pero muy buen cordero, también es un plato típico, y muy buenos platos de pescados. Merece la pena vistar, y quedarse a comer.
He subido unas fotos en mi pagina de FB, "Recetas de Hilde."

La receta de hoy es muy fácil, pero hay que planificar, necesita 24 horas de maceración.

Lista de compra para 3 personas:
Ahora en casa solo somos 3 para comer a diario, por eso las cantidades calculados para 3.

1 solomillo de pavo
1 bote de garbanzos cocidos
3 patatas
1 limon
2 cucharas soperas de Sirope de Agave
1 cucharita de Comino entero
1 cucharita de Semilla de cilantro
Curcuma fresca, un trozo de unos 2 cm.
Sal rosa del Himalaya
2 cucharas soperas de AOVE

Cilantro fresco picado

Se empieza por tostar el comino entero y las semillas de cilantro en una sartén seca, se pone en un mortero amplio y se machaca, se añade la curcuma rallada, si no la encuentras, se puede sustituir por 1 cucharilla en polvo, se añade el AOVE, el sirope de agave, la ralladura del limon, el zumo del limon, la sal y se mezcla bien, se reserva.. El sirope de agave o sirope de aloe vera se encuentra en herbolarios.

Se parte el solomillo en rodajas de unos 2 cm. de grueso, se escurren los garbanzos, y se pelan y se parten las patatas en cascos, ahora se mete todo en una bolsa de plástico con autocierre, y se añade el aliño. Se pone en el frigorífico, se le da la vuelta a la bolsa de vez en cuando.

Se calienta el horno a 200 grados, se vuelca todo el contenido de la bolsa a una fuente resistente al horno, y se programa 45 min. Se pinchan las patatas, si no están tiernas se deja unos minutos mas.
Los garbanzos quedan con una costra crujiente, y todo tiene un sabor potente a limon y las especias.
A Armando le espanta el cilantro, y la experiencia que tengo es que a muchos hombres les pasa, asi que lo pongo despues de emplatar.

Estas tijeras para cortar toda clase de hierbas frescas, me las trajo mi hija Andrea de un viaje, y sale todo muy picadito, y es super rapido, y viene con "el peine" para sacar lo que se queda atrapado en ls cuchllas de las tjeras, todo un invento.

Las dalias de mi jardin, siguen regalandome estas preciosas flores todavia.

Como siempre, espero que os guste,                Love
                                                                         Hilde

PUMPKIN CAKE - TARTA DE CALABAZA

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo de Google + en el apartado de Dulces.
http://recetasdehilde.blogspot.com.es/2014/10/pumkin-cake-tarta-de-calabaza.html

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Hola amig@s, hace tiempo que no participo en algun reto, pero estaba esperando este, y no se porque tenia el presentimiento de que iba a ser CALABAZA y setas. Este pastel, o  bizcocho con su relleno, tiene una textura suave, una humedad perfecta, las especies le dan un toque exotico, y el relleno lo hace festivo.
Lo lleve a la comida en la finca de unos amigos el fin de semana pasado, el campo, la lluvia, las chimeneas encendidas, los amigos, le resaltaba el sabor todavia mas. Pero a veces lo hago simplemente como un bizcocho, mis hijas lo llaman "El 10", y con una taza de cafe o te, te alegra la tarde.

Shopping List;

1 taza de puree de calabaza*
3 huevos
300 ml de azucar moreno
150 ml de AOVE
375 ml de harina de fuerza
2 cucharitas de levadura en polvo
1 y 1/2 cucharitas de canela
1/2 cucharita de nuez moscada
1/2 cucharita de jengibre
1 y 1/2 cucharita de azucar avainillado

Relleno;
120 gr de queso (tipo Philadelphia)
40 gr de mantequilla
300 gr.de azucar glass
3 cucharas soperas de zumo de mandarina
2 cucharas soperas de puree de calabaza
4 hojas de gelatina

*pure de calabaza, una calabaza grande , se pela,se deshuesa y se corta en trozos grandes, se pone en una bandeja del horno con papel de hornear, y en unos 40 min. A temperatura 180 grados, se tiene que poner tierno peero no tostado. Se pasa a un colador, contiene mucho agua, y lo dejamos un par de horas, apretando de vez en cuando con una cuchara de madera. Se pasa al vaso de la batidora y se bate hasta obtener un puree fino. Como solo vamos a usar 1 taza + 2 cucharas para el relleno, el resto lo congelo en raciones de esta misma cantidad para futuros Pumkin Cakes.

Se empieza por batir los huevos en la batidora elecrtica, añadiendo el azucar moreno poco a poco y hasta que se disuelve el azucar. Se mezcla la harina con las especies y la levadura, y se va añadiendo, alternando con el AOVE , sin parar de batir. Una vez añadido todos los ingredientes, se bate unos 10 min. mas. Se engrasa un molde de bizcocho con el horno precalentado a 170 grados, se programa 50 min.  ahora es importante que se abra de vez en cuando la puerta para sacar la humedad, y se verifica con un palito de madera, si sale limpio, esta hecho, sino dejalo cocer un poco mas. Se tapa  con un papel de plata si ves que se tuesta mucho.
Se pone en una rejilla para enfriar, pasados unos 20 minutos se desmolda, hasta aqui lo preparo el dia anterior, lo dejo en el frigorifico tapado con papel de plata.

Para preparar el relleno, el queso y la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, se ponen todos los ingredientes en un bol, y se va mezclando, mientras se sumergen las hojas de gelatina en agua, unos 5 min. , se estrujan bien, y ahora los ponemos en el vaso de la batidora, se calienta unos segundos en el microhondas, y se va añadiendo la mezcla anterior a la vez que se bate. Ahora partimos el bizcocho en 3 a lo largo, se pone una capa de crema en la primera y la segunda, cuidando de que el relleno llegue hasta los bordes, se ponen las capas una encima de la otra, se cortan los dos extremos, y se envuelve en un papel de hornear y se ata, asi se van fijando las capas. Se conserva en el frigorifico hasta la hora de desgustar.

Uno de los dulces preferidos en mi repertorio,ademas el otoño invita a pasar mas tiempo en casa, sofa, manta, un buen libro, una buena pelcula,bebida caliente, y rico bizcocho, alguien quiere mas ?

                                                                      Love
                                                                     Hilde

RABO DE TORO

Hola amig@os, otro dia otoñal, asi que ya pegan comidas mas contundentes, un favorito en esta casa, el rabo de toro, plato que consdero Españolissimo, hasta la familia noruega que al principio ponían caras raras, ahora me lo piden. Y siempre aparto unas piezas para hacer croquetas, el viernes vienen mis tíos noruegos, y ya tengo la masa hecha, solo falta liarlas, y en el congelador se conservan perfectamente, luego pondré la receta también.

La noticia del día, quería esperar al jueves que se hace la ecografia para deciros si es niña o niño, pero por la foto que hemos subido al Facebook hoy ya lo sabéis ,vamos a ser abuelos en marzo, primerizos, muy, muy contentos, un poco nerviosos, y con ganas de que venga YA.
 Se abre una nueva etapa en nuestras vidas, lo había echado de menos alguna vez que otra, muchos de nuestros amigos tienen nietos, pero ahora ya empiezo a sentir la emoción, esta vez nos toca a nosotros. Y si es nieto o nieta lo mismo da, que todo salga bien es lo que importa. Y mis padres seran los mas orgullosos bisabuelos.

Ahora vamos con la compra:
2,5 kg de rabo de toro
3 zanahorias grandes
1 puerro
2-3 cebollas
2-3 ramas de apio
Salsa Perrins, 1 cuchara sopera.
AOVE
Pimienta molida
Sal rosa de Himalaya
Pimienta en grano

Porque 2,5 kg de rabo de toro ? Muy facil, en Macro los venden envasados al vacio en este formato, y ya que se hace...........................

Se empieza por salpimentar los trozos de rabo de toro, en una sarten grande y honda se pone 2 cucharas soperas de AOVE y se frien los trozos hasta que se ponen dorados por todos los lados, se saca y se pasa a la olla expres, se añade pimienta en grano, la salsa Perrins, la cabeza de ajos partida por la mitad y dos latas de cerveza + una lata con agua mineral, se pone a cocer 40 min.

Mientras hemos cortado las verduras en trozos pequeños, y se fríen en la misma sartén donde hemos frito la carne, a fuego lento y removiendo hasta que todo este tierno, se hace puré con la batidora, y se reserva.
Pasados los 40 min. abrimos la olla, se sacan los ajos y se desecha la cascara, y en este momento a lo mejor hay que añadir otra lata de agua mineral, se vuelve a cerrar y se pone otra vez durante 25 min. Pasado este tiempo os garantizo que la carne se desprende de hueso con facilidad, abrir la olla es para asegurarnos de que no se queme y que no falte agua.
Es el momento de apartar unos trozos y un poco del caldo de la cocción para las croquetas.
Ahora Armando no me perdonaria que no le hicera unas patatitas como el dice, asi que patatas panaderas. Para emplatar se pone bien de salsa, nada de pintar con una brochita, encima patatas y trozo de Rabo de toro. Lo que sobra lo deshueso, lo mezclo con la salsa y lo congelo para otro dia. Tambien lo podeis poner asi si a vuestra familia no les gusta con hueso.
Es totalmente necesario regar esta comida con un buen vino tinto, y aqui no entro, yo soy muy de vinos de La Ribera del Duero, pero aqui cada uno elige el que mas le gusta.

Espero que os guste.

La receta de las croquetas viene en breve.


Love
Hilde