LA RECETA DE MI VIDA

Hola queridas amigas y queridos amigos, parece que voy a dar un meeting electoral, pero nada mas lejos.

 Desde hace casi 9 meses he preparando esta entrada mentalmente, yo he tenido la suerte de ser madre de dos niñas, que ya son mujeres, asi que estos laaaaaargos meses de espera son por mi primer nieto, que ya esta aqui.

 Muchas de mis amigas contaban cositas de sus nietos, y las veia tan contentas, tan felices, tan emocionadas, sentía un poquito de envidia, lo tengo que reconocer.
Pero no me imagine la fuerza de la emocion que senti al verle la carita, a solo unos minutos de nacer, mis mejillas parecían una autopista de lágrimas,  un sentimiento tan fuerte, porque madre e hiijo estaban bien, mi niña ha sido MADRE, y yo soy ABUELA, de ARMAND.

Esa personita tan pequeña, tan indefensa pero a la vez con un temperamento, tan peque, y ya sabe que no quiere manoplas, ni quiere dormirse con la luz apagada, parece un gatito maull.
ando, hasta que se le enciende la luz, y se le quitan las manoplas, increíble.

Y con los bisabuelos y demás familia en Noruega, hay comunicación diaria, y mi padre, el bisabuelo, que no es una persona muy expresiva, al ver las fotos, comenta la evolución del bebe día a día, como cambia.Y que GRANDE el AMOR que se siente por ellos.

Ademas tengo muy claro una cosa, me perdí muchas cosas de mis niñas de pequeñas, siempre de
viaje y trabajando y de este señorito no pienso perderme nada, nada. Y como abuela, tengo todos los
derechos a consentir, siempre en el respeto y espero enseñarle bien esta receta;

1 kg de alegría
1 kg de cariño
1 kg de compasión
1 kg de confianza
1 kg de  decisión
1 kg de dignidad
1 kg de  emoción
1 kg de  educación
1 kg de fidelidad
1 kg de humanidad
1 kg de humildad
1 kg de  ilusión
1 kg de libertad
1 kg de optimismo
1 kg de  pasión
1 kg de respeto
1 kg de sinceridad
1 kg de valor
Y por lo menos 10 kg de AMOR

Se mezcla todo, dandole vueltas con besos y abrazos. Se deja que el lo moldee como mejor le parezca, y se hornea a fuego muy muy lento, para no perdernos ningún momento de su vida
Creo que esta receta mas dulce que salada, hará de  mi niño, Armandillo, un buen muchacho.
 Ademas ya le he comprado el primer delantal, ( H&M on-line en el apartado de Cocina) el aprenderá a cocinar, de pie subido en una silla como lo hacíamos mi hermana y yo en mi casa y en casa de mi abuela.

Y una cosa mas, nunca deje a mis niñas saltar en mi cama, ahora Armandillo, tu saltaras en mi cama, jijijiji.

Dios mio,  Telecinco , el programa Levantate y Jesus Vazquez han dado una lección a seguir con Adrian, cantando  y tocando el cajón, cuanto amor reboza este pequeño y que artista es. 

Ole y ole por Adrian y el disco que va a sacar.

Y queridos todas y todos, seguiré cocinando, pero hay una personita que siempre tendra el puesto numero uno en mi lista de quehaceres diarios, y a lo mejor mis entradas serán menos, pero con todo nuestro cariño.

WITH LOVE 

Armandillo y Hilde

CARROT CAKE FOR SAN VALENTN

Hola, hola, quedan ya muy pocos das para San Valentin , el año pasado la receta fue El Pescado del Amor, el Skrei, como buena noruega para mi es el Pescado con P mayúscula, y es ahora la temporada, pero por muchas razones este año le damos la vuelta del todo y hacemos un dulce.

Nuevos cuencos, monsimos, una edicion limtada de Ikea.

Dia de Los Enamorados, creo que el enamoramiento es un estado de locura que dura un tiempo, pero da paso a algo mucho mas grande; El Amor, la vida en si que seria sin ese dulzor, y este año el mayor dulce que nos ha tocado es nuestro nieto Armando que nacerá al final de este mes, no puedo esperar ya para verle la cara al Pini Wini que es como lo llama mi hija.

 El amor es grande, y como no, hay muchos amores en la vida de una, empieza por el amor de los padres, los abuelos, los tíos, los primos, los amigos, luego viene el primer amor, un amor distinto, a todos los que hemos sentido hasta ahora. Normalmente acaba en nada, pero todos lo recordamos, a lo mejor no la cara del amado sino  el sentimiento, las mariposas en el estomago, tod@s sabéis de que hablo verdad?
Y un buen día aparece el amor de tu vida, con el que quieres construir tu futuro y compartir tu vida, el mejor amor ?  Llegan los hijos, y experimentas un sentimiento que no creías posible, amor de madres y padres. Y ahora a mi amado Armando (próximamente Senior) y a mi nos va a llegar  "El Postre de la Vida", un nieto, el primero, y juntos viviremos  este nuevo amor.❤️❤️❤️❤️❤️                                                                          De nuevo me enamorare de Armando ( esta vez Junior).

Se empieza batiendo, en una batidora electrica, los huevos con el azucar y el aceite, no pongo AOVE porque en eta receta usamos un aceite de semillas, hasta que el azucar se disuelve.  Si os gusta muy dulce podeis añadir hasta 75 gr mas de azucar. En otro bol mezclamos la harina con las especies , el bicarbonato y la levadura, lo tamizamos y lo añadimos a la maza anterior,  batiendo de nuevo. 

Se enciende el horno a 200 grados.

Mientras hemos picado el chocolate en trocitos y rallado las manzanas y las zanahorias. Yo utilice la Thermomix, partiendo las manzanas en gajos y las zanahorias en rodajas y todo junto a velocidad 5 durante 6 segundos. Habra trozos irregulares, pero funciona bien, si los rallas a mano, usa la parte fina para la mitad y la parte gruesa para la otra mitad. Por cierto os habeis fijado en el descorazonador/partidor de manzana, de Ikea, ahorra tiempo y los gajos salen perfectos.( el verde con la manzana partida). Ahora se mezcla bien con una espatula a mano, se añade el chocolate y se 

vuelve a mezclar. Se forra una pequeña bandeja de horno o un molde rectangular ( 25x35 ) con papel de hornear, y se vuelca la maza en el molde . Programamos unos 45-50 min. Mi molde era un poco mas pequeño y tuve que darle 10 min mas, hasta que se pincha con un palito y sale limpio. Pero ha salido superalto, la verdad , pinta muy bien.

Se deja enfriar una hora en el mismo molde, luego se saca, con el papel y se deja enfriar del todo en la rejilla.

Hacemos la cobertura;

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass, una vez bien mezclado incorporamos el queso fresco, batiendo hasta obtener una crema lisa y sedosa. Ahora le damos la vuelta al pastel, asi es facil quitar el papel, y se pone la cobertura, usando una lengua de silicona.

Para emplatar se parten trozos cuadrados con un cuchillo muy afilado, y limpiandolo por cada cuadrado para que no se manche la cobertura y con unas fresas partidas sin llegar al final, y sin quitar las hojas verdes, se pone una fresa encima de cada cuadrado. 

Si os gusta muy dulce, se puede espolvorear con un poco de azucar glasss, tambien depende de las fresas, pruebalas antes. Me quede sorprendida de la calidad de las fresas, estan dulces, tienen aroma, para esta fecha estan francamente buenas.

Este pastel se puede preparar hasta con 2 dias de antelacion.  Tambien se puede congelar.

Creo que tu enamorad@ le va a encantar este San Valentin.

Love
Hilde

SAFFRON BUNS DE SANTA LUCIA

Con esta receta participo en el Reto de Christmas Time en de Cocineros del Mundo de Google + en el apartado de Dulce.

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

http://recetasdehilde.blogspot.com.es/2014/12/saffron-buns-de-santa-lucia.html

Este video te da una idea de la celebración en Escandinavia.

Hola, hola, puente con mucho frio, aqui refugiada en mi casa, y para que os de tiempo a preparar
estos deliciosos bollitos de asafran, Lussekatter, tipicos de Escandinavia y sobre todo de Suecia, nosotras los hemos preparado 1 semana antes.


   Santa Lucia, de Siracusa ( Sicilia) martir por querer dedicar su virginidad a Dios y su vida a la humanidad, fue proclamada bruja, pero la fuerza que Dios le dio, la salvo tanto del prostibulo como de una manada de bueyes y de la hoguera, al final fue una espada la que acabo con su vida en el año 304, con solo 20 años. Protectora de los invidentes, su muerte coincide con el solsticio del invierno el dia  13 de diciembre.
En los paises escandinavos se celebra esta eucaristía en honor a Santa Lucia, de madrugada, alumnos de escuelas y  guarderías participan en la prosecion, vestidos de blanco y siguen a la santa que lleva una corona de 7 velas en la cabeza, cantando las canciones de Santa Lucia.
A continuación  en la oscuridad, y con velas se toma el desayuno de chocolate y Lussekatter.

En un mortero se machaca el azafrán en hebras y se añade un poco de azúcar, así recogemos todo el apreciado producto sin dejar nada pegado al mortero.

Se calienta la leche con la mantequilla a 38 grados, se añade la levadura, puede ser la fresca o de sobre pero de panadero, y se remueve hasta su disolución. Se añade  el azafrán, el huevo, el quark, se puede usar queso fresco tipo Philadelphia también y el azúcar, removiendo bien. 

Ahora añadimos la harina poco a poco, por favor que me traiga Papa Noel la Kitchen Aid ya, y si no le importa al señor Papa Noel, lo quiero en rojo, jejejeje.

Si cuesta un poco remover 1 kg de harina, pero con paciencia todo se consigue. Queda una masa bastante pegajosa, y ahora tapamos el bol y dejamos que la levadura haga su función durante 40 min., se tiene que doblar el tamaño. Debe estar en un sito con calor, yo suelo llenar el fregadero con agua caliente y pongo el bol dentro, funciona muy bien.

Se prepara una superficie con un poco de harina para que no se pegue, y se va trabajando hasta conseguir una maza lisa, y se corta en 4 partes iguales, luego cada trozo en 4 partes, y ahora hacemos un rulo largo, para partir en unos 6 trozos, y se enrollan como una S , se puede poner una S sobre otra. 

Todo debe caber en 3 bandejas de hornear ( cubiertos de papel de hornear o mats de silcona) , y se meten las 3 bandejas a la vez, con el horno precalentado a 40 grados durante 10 min.

Sacamos las bandejas y programamos el horno a 210 grados, batimos el huevo, y con una brocha de silicona pintamos los bollitos, se coloca una pasa de corinto en cada curva como veis en la foto. Una bandeja va al horno,durante 15 min. y las otras dos se tapan con un paño de cocina, hasta que le toque su turno de horno.

Se deja enfriar en una rejilla. Son estupendos para congelar, solo se les da unos segundos en el
microondas y están como recién hechos.

 

S las haces, me comentas como han saldo, o mejor, envame una foto, siempre se agradece un
comentario, todas estas entradas estan hecho con mucho cariño, aunque a mi me cuesta transmtir el cariño con palabras, y comparto con vosotros esta foto. Es una diapostva hecha en el año 1980, que por cierto pasamos una tarde de risas y nostalgia, de la persona mas importante en mi vida, mi marido Armando.

LOVE U..

HILDEhttp://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

SELVA NEGRA CUP CAKE. (SCHWARZWALD CUPCAKE)

Hola, hola, llevo varios dias con la cabeza en remojo para elegir un postre para el primer aniversario de boda de mi hija Berit y Severiano, ademas el mismo día ella cumple años, así no se olvida la fecha.
Quería hacer algo con cerezas, y la mermelada del post anterior,  y por fin lo tengo, soy la Reinita de los cupcakes, estos creo que van a ser dificiles de superar, lo usare siempre de receta base a partir de ahora, suave, esponjoso, no demasiado dulce, la humedad perfecta, y se puede guardar en el frigo hasta 4-6 dias, y se mantienen igual de jugosos.
Lo de Reinita, es una antigua historia, me regalaron un caniche por reyes hace 8 años, y le pusimos el nombre de Rey Gaspar, que se ha quedado en Rey, familia y amigos como Reina Madre que soy, me  rebautizaron y a partir de entonces soy Reinita.
No pretendo con mis recetas hacer birgerias imposibles de hacer para la mayoria, estos cup cakes a lo mejor os parecen laboriosos, pero como se puede hacer en varias tandas, no es para tanto.
Lista de compra;

Para la masa:
450 gr. de harina de trigo
100 gr. de cacao ecologico
2 huevos
1 y 1/2 cucharita de levadura en polvo
1 cucharita de sal
1 cucharita de vainilla
380 gr. de azucar
300 gr. de mantequilla ( temperatura ambiente)
300 ml. de leche semidesnatada

Para el relleno:
4 cucharas soperas de Kirsh
20 cerezas
100 gr. de mantequilla sin sal
150 gr. de azucar glas
Una pizca de sal
1 taza pequeña de cafe expresso

Para el icing, o topping:
200 ml. de nata para montar
2 cuchararadas de azucar glas
1 cucharada de Kirsch

Se empieza la noche anterior, en un recipiente de cristal se ponen las 4 cucharadas de Kirsch, en esta ocasion he usado aguardiente de cerezas, que es lo mismo, y le da un toquecito del sabor a hueso de cereza tan caracteristico de esta bebida. Se puede sustituir por zumo de cerezas si no os gusta  que tenga alcohol. Se descorazonan las cerezas dejando los rabillos, y se dejan en el aguardiente toda la noche.

Ahora empezamos por encender el horno, modo aire a 175 grados. Se preparan los moldes de los cup cakes en una badeja para el horno saldran de 16 a 20 segun el tamaño de los moldes.
En la batidora electrica se pone la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar y se bate hasta que se pone blanco. Batiendo se añaden los dos huevos, y se mezcla en un bol todos los ingredientes secos. Ahora alternando se añaden la leche y los secos, sin dejar de batir, y vereis que la masa esta super ligera, y se va echando en los moldes.

Se hornean, unos 25 a 30 min. , pincha con un palito de madera, tiene que salir limpio.

Prepara el expreso, se tiene que enfriar del todo ( si esta caliente la mantequilla se corta )
Mientras preparamos el relleno, batiendo la mantequilla hasta que este cremosa, se añade el azucar glas y la sal y se sigue batiendo, se añade un par de cucharadas de kirsch ( al gusto) y el expresso, y se vuelve a batir.

Los cup cakes una vez enfriados, con un descorazonador se saca del centro, se pone un poco de mermelada de cerezas, y una cucharada de relleno, y se vuelve a tapar. Se que existe un "descorazonador" mas grande y mejor para este menester,pero yo no lo tengo, con mas relleno quedarian todavia mejor, as que lo buscare la proxima semana.
Ahora lo guardamos en el frigorifico, en una caja de galletas o un tupper.

Cuando se vaya a servir, se bate la nata con azucar glas y vainilla, se añade el kirsch ( se puede eliminar) y con una manga pastelera se decoran los cupcakes.
Se espovlorea muy ligeramente con un poco de cacao ( usa un colador) y encima se pone la cereza con rabillo, como en la foto.

Este es el cacao que uso, y lo compro en el herbolario.

No me digais que os gusta, primero pruebalas y luego me contais.
Si no sois de cerezas, naranjas,frambuesas y sin el cacao con albaricoques, fresas, creo que he conseguido la receta definitiva para los cup cakes.

Pasamos una noche familiar, aunque nuestra familia aqui es muy pequeña, pero estupenda, y hoy los "recien casados" se van a una segunda luna de miel La Alpujarra. Y nosotros nos quedamos de canguros, hay que darle de comer y beber a los gatos, perro y caballo.
Pero el proximo fin de semana me toca a mi, y el destino Almuñecar, XVI Feria Gastronomica , 6-8 de junio, nos vemos en El Parque del Majuelo, y sino puedes, despues te contare.

Feliz fn de semana!!!!!!!!

Love
Hilde