SIMPLE COL, PERO CARAMELIZADA Y CON SPICY TERNERA

Hola, hola, con mi corazon metido en un puño enano, no puedo pasar un solo dia sin verlo, sino es en vivo y directo, por Facetime, por cierto que invento. Tod@s los abuelos se debian de comunicar  con sus nietos si no tienen posibilidad de verse con frecuencia.
 Y yo solo estoy enamorada de otro Armando, jijijiji!!!!
Como esta semana parece que va a ser fresca,  es un plato perfecto, ingrediente principal humilde, sencillo y economico, pero tan,tan sabroso.

A que tiene buena pinta ? 

Vamos a la compra!

Empezamos por partir las cebollas, por la mitad y luego en rodajas, los ajos en laminas, y ponemos un par de cucharas soperas en una sartén grande, mas bien honda, y añadimos la cebolla y el ajo, tapamos y dejamos pochar hasta que esta transparente. 

Mientras pelamos y rallamos las zanahorias, y cortamos la col con la ayuda de una mandolina, que queden trozos largos pero finos.

Se añade a la sartén, junto con las especies, las semillas de cilantro se tuestan un poco en una sartén seca y se machacan en el mortero y se tapan todo de nuevo. En otra sartén con un poco de AOVE  añadimos la carne la sal y la pimienta, a fuego vivo, y removiendo hasta que  tome color.

Tenemos preparada una fuente resistente al horno, y añadimos  la mezcla de verduras y la carne 

picada, se remueve todo y se pone 1 hora y poco en el horno precalentado a 150 grados. Lo tuve esta vez  1 Hora y media.

A nosotros nos gusta mucho el picante y siempre que encuentro tengo chiles frescos, a este plato le va muy bien, antes de partirlo, quita las semillas que tiene dentro, o picara demasiado. Cuidado de no tocarte los ojos después de esta operación, se transmite el pique a todo lo que tocas. Si no te atreves con los chiles frescos, siempre puedes usar las guindillas de siempre.

Y acompañado de un huevo ecologico a la plancha o pochado, yummm.
Se puede hacer en version vegano sustituyendo la carne de ternera por soja texturizada, asi tendrias un Lunes sin carne

.

A que tiene buena pinta ?

Oh my god, como sabe esto, y con una cerveza " a morro" mejor.

Esta receta da para 6 personas por lo menos, pero de un dia para otro esta hasta mejor.

Se aproxima el fin de semana, a disfrutar de la vida!!!!!!

Love
Hilde

PASTEL DE COLIFLOR

Hola a tod@s, esta tarde he ido con mi hija al campo, donde nos regalaban membrillos, pero a cosechar por nosotras mismas, no se cuantos kilos, pero el coche estaba lleno, y como olía, el aroma de los membrillos es como un ambientador natural. Andrea también los lleva a los caballos, son las chucherías junto con zanahorias y manzanas que reciben después de un buen trabajo.
Pero ahora vamos con otro "fruto" del otoño, la coliflor, mucha gente le tiene manías, por el olor  mas que por otra cosa, yo echo mitad de agua y mitad de leche para cocerlo y apenas se nota olor. ( luego el liquido de cocción lo guardo para hacer una sopa que hacia mi abuela, en cuanto la haga compartiré la receta, que es de aprovechamiento total).

Lista de compra para nuestro pastel ;

1 coliflor ( aprox1kg)
1 vaso de leche
1 vaso de agua
7 huevos
2 cebollas moradas
 4-5 cucharas soperas de agua de cocción de la coliflor
6 cucharas soperas de AOVE
2 cucharas soperas de romero fresco picado
2 cucharas soperas de albahaca fresca picada
2 cucharas soperas de. Cúrcuma
180 gr de harina
2 cucharitas de levadura en polvo
Sal y pimienta recién molida

Para el molde;
Una nuez de mantequilla
2 cucharas de sésamo negro





Se empieza por partir la coliflor en ramilletes, se añade agua, leche y una pizca de sal, y se cuece 15 min. Mientras cortamos media cebolla en rodajas ( se reserva para adornar) el resto se pica y se frie a fuego muy lento en el AOVE, junto con el romero, tarda unos 7-8 min. Se aparta de fuego y se reserva, la coliflor se escurre, reservando el caldo, y se deja enfriar a ambos.
Ahora se mezcla la harina y la levadura y se tamiza en un bol grande, se añaden los huevos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la albahaca, ( no tenia fresca y use seca y salió bien)y se mezcla batiendo bien para que no se formen grumos. Se añade la cebolla junto con el aceite, se mezcla bien otra vez, y al final la coliflor, mezclando de nuevo.

Se prepara un molde de 24 cm, forrando el fondo con papel de cocina, y engrasando el borde con mantequilla, luego se echa el sésamo negro, y se queda pegado , se echa la maza con cuidado, y se ponen los aros de cebolla de adorno. Mis cebollas eran moradas por fuera, pero por dentro blancas, queda mejor mas moradas, pero sabe igual.

Tenemos el horno precalentado a 180 grados, calor abajo y arriba, y a unos 45 minutos pinchamos con un palito de madera, si sale limpio, esta hecho. Si ves que esta muy "blanquito", pasa el horno a grill, y déjalo unos minutos mientras lo vigilas para que no se queme.
Y sale así de bonito.

Me ha gustado mucho, y para cenar me he tomado otro trocito, y estaba todavia mejor a temperatura ambiente que recien hecho y caliente, a mi vecna le mande un trozo, y no tardo en llamar para decirme que le habia encantado.

Te ha gustado la idea?

Puedes dejarme un comentario.

Te lo agradecere mucho,

y te invito a m Facbook

Recetas de Hilde

Love

Hilde

HUEVOS RELLENOS DE ESCALIVADA CON ANCHOAS

Hola a todos, esta entrada va dedicada a DOLORSS MATEU y MARGOT KIDMAN, la ultima por hacer el concurso en el que gane el libro La cocina de Dolorss Mateu, las carismáticas blogueras de los blog
Margot cosas de la vida
  El blog de Dolorss Mateu

Le he prometido a las dos subir una receta del libro, y de verdad, no sabia cual, abro el libro al azar? Pero ayer viendo en la frutería estos magníficos  pimientos, y 2 kilos por 1.50€ , no lo pensé dos veces, esta receta la hago ya.

El libro es una pasada, muchas recetas conocidas pero con el toque de Dolorss, muy facil de entender, y con muchos consejos muy utiles.


Lista de compra;
6 huevos XL
1berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
15 anchoas
2-3 pepinillos en vinagre
1 clara de huevo
Sal y AOVE

Se empieza por asar la berenjena, la cebolla y el pimiento, como yo compre los dos kilos de pimientos, aproveche el horno caliente, y los metí todos , los pongo en una bandeja con papel de aluminio, calor arriba y abajo, a 200 grados, a los 20 min. Les doy la vuelta, y en otros 20 min, estan lstos.

Les doy un corte en la punta y sale el.jugo que tienen dentro, y lo reservo, los pimientos los pongo en una bolsa de plástico hasta que se enfrían, así se pelan super facil.

Para esta receta no se necesita tampoco la berenjena y la cebolla entera, pero con ello s hace una ensalada muy rica. El resto de los pimientos cortados en tiras, los pongo en un bote de cristal, por encima vierto un poco de AOVE hasta cubrir y duran en el frigorífico mas de una semana.
Se ponen los huevos a hervir, a partir de la ebullición les doy solo 8 min. Asi no se pone la yema verde.
Se cortan los pepinillos en rodajas, y dos o tres anchoas en trocitos.
Se bate la clara de huevo con un poco de sal, y se hace en una sartén engrasada con AOVE ( muy poco), con una cucharita se hacen unos hilos y hasta que se doren, reservar.

Partir los huevos por la mitad ( puestos de pie) se cortan un poco las bases para que se mantengan, y se sacan las yemas.
Poner en el hueco las rodajas de pepinillos, los trocitos de anchoa y rellenar bien con la escalibada, coronar con una anchoa enrollada y un bastón de clara crujiente.

Para emplatar se rallan las yemas, y encima se presentan los huevos rellenos.

Dolorss también le añade un poco de garum, pero no tuve tiempo de hacerlo, me toca maleta, que mañana  vuelooooooo, y solo lo acompañe con un poco de mahonesa.

                    A mi me ha encantado esta versión del huevo relleno, y pienso practicarlo mucho

Cuando voy a lmpar verduras y frutas, siempre pongo una fuente o ensaladera grande para los deshechos, asi no se mancha la encimera.

La portada del libro,  que pienso usar con frecuencia.

Os ire poniendo algunas fotos de mi Norway, donde la temperatura max es de 17 grados y la minima de 10, he sacado calcetines, jerseys de lana y chaleco acolchado.

Hasta la vuelta.
Love
Hilde

BOLETUS, CEBOLLETAS Y LANGOSTNOS CON HUEVOS ROTOS

Hola, hola, otro dia caluroso en Granada, estoy deseando que llegue el jueves para volver a La Costa Tropical. Feria, fin de semana con procesion, y como no , los mejores Fuegos Artificiales, en honor a La Virgen de la Antigua. No falta mi marido ningun año, y yo con el.

Como pasamos pocos dias en Otura, la despensa y la nevera estan poco abastecidos, no quiero que sobren cosas, y compramos al dia. Mira por donde el frutero repite oferta de cebolletas, tan ricas pequeñas y tiernos, y tambien tenia boletud, con unos langostinos que tenia en el congelador y unos huevos, un martes perfecto sin carne.

Ingredientes para 4 pers.;
3 boletus
6-7 cebolletas pequeñas
4 huevos
AOVE
Sal rosa del Himalaya
1 cucharilla de eneldo picado

Se empieza por limpiar las cebolletas, se parten por la mitad y luego en rodajas finas, reserva un poco de los rabos para decorar el plato. Con 3 cucharas de aove se frie a fuego lento. Mientras se parten los boletus en cubitos, y cuando la cebolleta esta transparente, se añaden a la sarten, con la sal y opcional un poco de pimienta recien molida. Freir unos 10-12 min.

A la hora de llevar a la mesa, se marcan los langostinos en una sarten, se espolvorean de eneldo picado y se ponen encima de los boletus, ahora con la ayuda de unos aros se frien los huevos, tambien a baja temperatura, pero ojo que no cuajen las yemas.
Se colocan encima de los langostinos, cortamos unos rabos de cebolleta en diagonal,y asi se queda el plato mas vistoso.

S me dejais algun comentario de que os gustara comer en septiembre, yo escucho (leo), y mientras tanto vamos a disfrutar del proximo puente, y del verano.

                                                                       Love
                                                                       Hilde

MERMELADA DE CEREZAS Y TEATIME

Hola, hola, woooooow, que cesta de cerezas de su finca nos trajo el amigo Eduardo, recien cogidos, todavia preservaban el calor del sol. Como me gusta esto de amigos con cultivos, da igual de que, lo aprecio todo igual, y trato de hacer lo mejor que se con todo.
Las cerezas en su punto,  pero la curiosidad siempre me pica, y por primera vez he hecho mermelada, que aroma, que color, quiero preparar algo especial para  el cumple de mi hija Berit el jueves, que ademas es su primer aniversario de bodas, siiiiii, se casaron el dia su cumpleaños. Asi no les pasara como a mi, que nuestro 30 aniversario de bodas lo pasamos en el cine con los apellidos vascos, nadie se acordo.

Vamos con los ingrdientes, bien facilito;
1 kg de cerezas limpias de huesitos
400 gr. de azucar
El zumo de 1 limon pequeño
Un trozo de 1 cm mas o menos de jengibre fresco rallado.

Despues de lavar y descorazonar las cerezas, se pesa, lleva un 40 % de azucar, se pasa a una olla y se añade el azúcar un poco de zumo de limón y el jengibre rallado y se lleva a ebullición . Y a hervir 10 min.
Mientras se pone unos recipientes de cristal boca abajo en una olla con 1 litro de agua, y que hierva los mismos 10 min.

Se desespuma la mermelada, ( la espuma se queda pegajosilla en un plato, a mi me encantaba comerla recien enfriada, con un trocito de pan, cuando mi abuela hacia mermelada) y con cuidado, que quema, se pasa la mermelada a los recipientes de cristal calientes,se deja un hueco de 1 cm. ,se tapa en caliente y se pone boca abajo.
Una vez enfriados, se guardan en la nevera.

Teatime.

Te de Hibiscus, lo descubri en Turquia, y desde entonces no falta en mi surtido de tees y roibos, que cada dia se hace mas grande, me encantan las infusiones.

Vajilla de herencia, me trae muchos recuerdos.

Truqui,, truqui, siempre hemos desechado pan que se ha puesto duro, cuando hago pan, (o cuando compro) algunos panecllos los parto para tostadas por la mitad, asi por la mañana solo poner los medios en la tostadora y pan "como recien hecho" y tostado al momento. Tendras que hacer pruebas con tu tostadora, pero en cuanto lo tienes claro veras que comodo es. (y no hay migas que limpar ).

Todavia no tengo claro que tarta o pastel hago mañana, defintivamente quiero usar la mermelada,pero no se como, teneis alguna sugerencia?

Gracias por pasar por aqui.

Love
Hilde