DULCE DE MEMBRILLO BY GEMA BIOSCA DE FOOD AND CAKES BY GB

Hola a tod@s, como os habeis  levantado hoy, una horita mas de sueño esta muy bien, pero ahora la tarde se quedara muy corta y me da un poco de pena también. El otro dia fui con mi hija Andrea, le habian dado permiso para coger membrillos, y volvimos con el coche lleno, y de noche, unos cuantos para mi y mis amigas, y muchos, varios sacos para los caballos,y gratis, solo un pequeño esfuerzo. Ella se los da en plan chuche cuando han trabajado bien, normalmente les da zanahorias con las hojas o manzanas, un presupuesto aparte de todo lo que necesita un caballo de pienso, forraje y paja, hay que llenar el estomago de un bicho de 500 kg y que sea a la vez nutritivo, hasta su medida de aceite de girasol a diario ( para el brllo de las crines y las  colas ), cuando están recién cepillados, y se ven con ese brillo, da gusto. Si alguien en esta zona nesecita esquilar caballos, Andrea es una experta, me pueden envar un mensaje privado a ESQUILAR CABALLOS Y CLASES DE EQUITACION

Gema Bioscas post de la carne de membrillo me llamo la atención por el color tan bonito que tiene bu carne de membrillo, tod@s tenemos la receta creo, pero esta facilita mucho el trabajo, no se pelan, duro trabajo, y en media hora en la Thermomix.
La primera tanda la hice con un poco menos de azúcar, y la segunda con un  poco de a azúcar moreno, me gusta mas que el azúcar refinado, pero muchas veces las recetas no salen igual, en este caso ha fallado el color.
Blog de Gema Biosca: Food and Cakes
www.foodandcakesbygb.blogspot.com
Gracias Gema por facilitar la labor, tardaba muchismo en pelarlos, y ya es coser y cantar.

1,3 de membrillos
800 gr de  azúcar
1limón

Los membrillos se lavan muy bien, uso un spontex para quitar la pelusa, se parten en cuatro y se quita n las pepitas y también las manchas si tiene alguno.
Se pela el limón también desechando las pepitas, y todo lo blanco.
Se pone en la Thermomix, se tritura en el 5 unos 30 segundos, se va añadiendo el azúcar poco a poco, y se sube progresivamente a velocidad 10, una vez que todo este triturado, se baja con la espátula y se programa, 30 min. A velocidad 5 y temperatura 100 grados.
Los últimos 10 minutos se cambia el cubilete por la cestilla para que evapore el agua.
Se abre y se deja enfriar un poco antes de pasar a moldes, yo uso tuppers, luego se pasa un cuchillo por los bordes y es fácil de volcar en un plato o una fuente.

Hoy hemos desayunado estas tostaditas, los corazones he cortado laminas fnas de dulce de membrillo y luego se usaun cortapastas con la forma que mas te guste.

La versión dos , he sustituido 300 gramos del azúcar por azúcar morena, y le he añadido 3 cucharas soperas de semillas de lino molido ( se hace en la Termomix 10 segundos a velocidad 10) no sale tan
firme, y el color no es el mismo, pero esta muy bueno  tambien.

Version 1 en cuadrado y version 2 en redondo, como ves el color cambia, la textura un poco tamben, pero esta muy rico.

El pan de pasas, que le  va estupendamente se encuentra en Mercadona o en Lidl.
Feliz semana para todos.

Love
Hilde

BONITO EN ESCABECHE

Hola, hola, bienvenido septiembre adios agosto, espero que habeis disfrutado, que os habéis relajado, y guardado no solo en la tarjeta de vuestra camera, sino en el corazon los momentos de felicidad que siempre nos aportan las vacaciones.
Pufffffff, de vuelta al calor, hasta que me fui a Noruega, las temperaturas fueron "vivibles", cada año el calor me pesa mas, y encontrarme en Malaga a las 23 horas con 38 grados, despues de no pasar de 20 grados una semana entera en Noruega, fue muuuuuuy fuerte.
Mi estancia en Noruega, rodeada de mi familia, de la naturaleza de mi isla bonita, Tjøme, como siempre una delicia, family; os quiero mucho a todos. Ire subiendo fotos de mis rincones preferidos.
La cocina en las vacaciones la tengo un poco abandonada, y Armando se suele ocupar, que suerte tengo, y hoy ha preparado este bonito escabechado que nos encanta a todos en casa.

La lista de la compra;
3 rodajas de bonito
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1/2 vaso de AOVE
1/2 vaso de vinagre
2 vasos de vino blanco
2 vasos de agua
1 cucharita de sal

Se empieza por limpiar el bonito, quitando las espinas y la piel, en un poco de AOVE se sellan los trozos y se reservan.
Se pelan y se parten las cebollas por la mitad y luego en rodajas, los ajos solo se hace una rajita en la piel, y se pocha en el AOVE, hasta que este transparente.
Ahora se añade el resto de ingredientes, el vino,el vinagre, el agua, la sal y la pimienta, y se da un hervor de unos 5 minutos, se añaden los trozos de bonito sellados, y ahora se deja hervir a fuego lento 20 min. Solo queda rectificar de sal, al gusto de cada uno.

Se deja enfriar y pone en un tupper u otro recipiente de cristal con tapadera, hay que dejarlo por lo menos 4-5 días para que tome el sabor. Y en el frigorífico se puede almacenar un par de semanas, aunque en casa no da tiempo, siempre se acaba antes.

se saca del frgorifico un par de horas antes de servir.

Se puede tomar a temperatura ambiente, o calentar un poco sn que hierva, al dueño de la receta le gusta con patatas fritas  .

Asi con un poco de pan para mojar.
He tenido un problema con el ordenador esta semana, pero ya esta solucionado,y tengo muchas recetas preparadas, no te lo pierdas.Buen fin de semana a todos.
Love
Hilde

CONSERVAR FRESAS Y LUEGO POSTRE

Para celebrar el primer aniversario de Cocineros del Mundo al estilo Noruego, presento esta receta al reto de marzo 2014
http:/recetasdehilde.blogspot.com.es/2014/03/conservar-fresas-y-luego-postre.html


Para votar, teneis que entrar en este enlace, muchas gracias;
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2014/03/recetas-participantes-en-el-reto-1.html

Hola, hola, Victoria La Tauleta tu eres la culpable de que hoy estoy como una moto, andar y Pilates con una amiga por la mañana, postre y fotos a medio dia, esta tarde paseo con los perros, con recogida de ortigas y romero, y ahora el post.

Ortigas para el almuerzo de mañana.

Esta mañana me he acordado de los comentarios sobre recolecta de arándanos, y resulta que los noruegos  ( aun españoles de adopción) somos muy dados a esta afición. Y las fresas suponen otra salida, pero a las granjas que las cultivan, cuando la producción disminuye, al granjero no le interesa emplear trabajadores, y pone un anuncio en el periódico local que vende fresas a mitad de precio, pero es una especie de "selfie", uno mismo los recoge.
Esta genial, te vas con amigos, las cajas las llenas a tope y solo coges las mejores, haces ejercicio, pasas un rato en el campo, pagas la mitad, y te llevas las mejores fresas, no freson, del mundo.
Y aquí tenemos kilos y kilos de fresas, antiguamente se hacia mermeladas tradconales, pero ahora hacemos    "mermecongeladas".

Me explico, por kilo de fresa limpia, se añade un 40% de azúcar, en un bol grande se mezclan los dos ingredientes y con un cuchillo grande vas dandole "puñaladas rápidas" , ves como el azúcar se disuelve rápidamente, añade el zumo de 1/2 limón y en seguida lo viertes en recipientes , no muy grandes, y rápidamente al congelador. Ya hay fresas todo el año, pero el sabor en este tiempo es el mejor,  en casa hacemos porciones para el resto del año.
Cuando lo sacas veras que tiene el color y el sabor de fresas frescas, para este postre , receta a continuación, para acompañar un cheesecake,  para rellenar una tarta, con un helado,o simplemente en una tostada con mantequilla. Eso si, hay que consumirlo pronto.






Lista de compra para 4 personas:



Fresas "mermecongeladas" ( 1 kg de fresas da para hacer 3 veces esta receta)
2 yoghurt griegos natural
100 gr de queso fresco tipo Philadelphia
2 cucharadas de nata de montar liquida
1 lima ( la ralladura)
All Bran de Kellog's a gusto

Se empieza por mezclar los yoghurt con el queso fresco y la nata, se divide entre cuatro copas, encima  se pone el All Bran,  a mi me gusta poner bastante,  encima  fresa a medio descongelar,  la paso del congelador al frigo la noche antes, y se decora con ralladura de lima. Se sirve inmediatamente.
En casa nos gusta el yoghurt natural, le da mucho frescor, pero si sois muy dulcer@s usa el azucarado.

En mayo y junio es cuando el sol de medianoche, la fiesta de San Juan, y las fresas alegran Noruega, yo estare , y tu, iras?

Love
Hilde