COSTLLAS ASADAS CON TRUCO EN SLOW COOKER

Hola, hola, las costillas que hago son de esas que se separa la carne del hueso, asi por si sola. El secreto, la Slow Cooker o Crockpot como lo llaman los americanos. La carne se pone en su cazuela interior de barro, y se programa para coccion durante 6-8 horas, y todo sale supertierno, y nuestra salud "always" agradecerá las cocciones lentas.
Por la mañana pongo todos los ingredientes, y me voy a hacer cosas, no hace falta ninguna vigilancia, aqui nada se pasa ni nada se quema, y si sois fans de Pinterest, podeis encontrar miles de recetas  de "crooked food", algunas no me gustan nada,  muy americanas, pero por ejemplo el cocido y las lasañas salen de maravilla ( ya publique las recetas).
Asi que totalmente recomendable.
Estas costillas las preparo con una salsa teriyaki, la que mas nos gusta en casa, y dejo marinar en ella una noche, por la mañana enciendo mi slow cooker y programo 6 horas en modo  fast si lo vamas a comer a mediodia, y si es para la cena 8 horas en modo Slow.

Shoppinglist;
Calcula 1/2 kg de costillas por persona

ch.= cucharas sopera
Salsa teriyake;
3 ch. de Sake.  ( bebida japonesa de arroz)
3 ch. de Mirin.  ( vinagre de arroz)
3 ch. de Salsa Soja
3 ch. de miel
1 trozo de genjibre fresco ( rallado)
1 cucharilla de sal rosa del Himalaya

El sake y el mirin lo compro en Makro, son botellas grande, tambien compro alli la megabotella de salsa soja, pero una vez que las tienes, duran mucho tiempo. Nosotros usamos la salsa soja hasta para aliñar ensaladas, no tienes que poner sal, y esta delicioso.
Se mezcla todo, y con un pincel de silicona, se unta los trozos de costillas, y se deja marinar toda la noche. Sino tienes una slow cooker, puedes usar el horno, un recipiente con tapadera, programa el horno a 65 gtados, y vigilando en unas 3 horas estaran, depende un poco de tu horno, y no olvides regar de vez en cuando con su propio jugo.

Con cuidado se sacan los costillares, cuidado que se rompen, los parto en trozos de racion, y se colocan en una bandeja de horno forrado con papel de plata.

Se cuela el jugo de la coccion, y se pone a fuego lento a reducir hasta que se queda espesito, como si fuera un sirope y de nuevo con el pincel, se pinta los trozos por todos los lados.
El horno precalentado a 200 grados, y en 10 min. estan caramelizadas.
O ahora que estamos en temporada de barbacoa,se asan hasta que los ves con buen color, tiernos te garantzo que ya estan.

Lo hemos acompañado con colslaw, ensalada de col tipca americana.
La proxima semana la receta.

Esperando a los invitados.

Cuando voy de paseo, me gusta mucho las flores salvajes, y muchas veces los traigo a casa, no duran mucho, pero dan un aire campestre a cualquier rincon.

Esta tarde nos vamos a Almuñecar, sol y playa nos espera, y La Feria Gastronomica, en el parque El Majuelo, nos veremos alli!!!!!!!!!

Love
Hilde

LASAÑA PRIMAVERA EN SLOW COOKER

Hola, hola, queria proponer otro lunes sin carne, pero como se dice en Granada, entre pitos y flautas,  vuelta a casa, organizar un poco, mi gente para cenar, resultado, un domingo entretenido y agradable, pero los deberes sin hacer. Y hoy me levanto preparadisima para la clase de golf, y caen chuzos de punta, y con sobra de energia, que hago????

Como vengo de Almuñecar, y en la fruteria de Pedro siempre cargo de todo, a cocinar.

La olla de coccion lenta, Slow Cooker, en Estados Unidos la llaman Crock Pot, en mi cocina es un " must have" ( lo tengo que tener), y si no habeis probado, lo recomiendo de todo corazon, los sabores y las texturas se transforman, como en las comidas de las abuelas, y mas sano, ayuda a hacer mejor la digestion. Ahora preguntaras, y el aspecto, despues de tantas horas, aqui ves, el mejor, y en su punto.

Shopping list

Con esta receta comen 6-8 personas.

2 paquetes de lasaña precocinada

2 calabacines

250 gr, de champiñones

200 gr de mozarella de bufala 

150 gr de ementhal rallado

500 gr de espinacas frescas

100 gr de jamón serrano en taquitos

Tomate frito ( de un kilo de tomates)

Sal

1 diente de ajo

AOVE

Todas las semanas hago tomate frito, compro siempre tomates de buena calidad y muy maduros, la receta es bien fácil, y casi tod@s tenemos nuestra receta, de todas formas para los cociner@s noveles pongo la receta en un post a parte, ya que es un básico en la cocina española, y muy útil de tener a mano. Para enriquecer cualquier guiso o salsa, ponle tomate frito casero.

Ahora los calabacines se cortan a lo largo con una mandolina, o un cortaquesos también sirve, y se reservan.Los champiñones se limpian bien, y se cortan en laminas, tamben se reservan.

Las espinacas frescas, yo uso las bolsas que vienen ya lavadas y partidas, en una sartén se pone 2 cucharas soperas de AOVE, y se fríe el ajo previamente pelado y picado, una vez dorados, se añaden las espinacas y un poco de sal, y se dan vueltas hasta que se ponen tiernas, ahora apartado del fuego se dejan escurrir un rato, las espinacas sueltan mucho liquido, pero de esta manera, menos que hervidas, y tienen mas sabor.

Ahora vamos haciendo capas, en el fondo siempre pongo un poco de tomate frito, un capa de pasta, y luego alternando champiñones, a, mozarella, espinacas, jamón y tomate frito con varias capas de placas de lasaña, y por ultimo, el resto del tomate frito y el queso ementhal, se tapa y se programa el Slow Cooker a temperatura "high" y en 5 horas esta lista. No se quita la tapa durante la coccion.

Para emplatar, como la forma del Slow Cooker es ovalada, se cortan las raciones en cuñas.

Buena semana para tod@s.

Love
Hilde

COCIDO CON PRINGA EN SLOW COOKER

Con esta receta participo enel Reto de Cocineros del Mundo de febrero en Google + en apartado de salados.

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

http://recetasdehilde.blogspot.com/2014/02/cocido-de-pringa/htpm

Hola, hola, es bien conocido que los andaluces " nos comemos"  a veces media palabra, y para el que no lo sabe, correctamente seria ; pringada .Creo que el cocido de coles tambien es tipico del sur, yo lo conoci en el precioso pueblo de Frigiliana, hace muchos años, y en mi casa por lo menos 1 vez al año lo cocinamos. 
Esta vez le he dado un giro, y mi hija mayor que vino a comer, y se llevo su correspondiente tupper, dice que es el mejor cocido que he hecho. El truco, la olla de coccion lenta,  Slow Cooker, tambien llamada Croc Pot en Estados Unidos, la mia ya tiene unos años, es de la marca Keenwood, y la compre en  El Corte Ingles, en Amazon he visto la americana.

La mia tiene 2 temperaturas, high y low, y este cocido necesita 8 horas en low, o 6 horas en high, recuerdo que mi abuela paterna tenia una cocina de hierro fundido, y ponia los guisos a primera hora de la mañana, y alli estaban, chup-chup-chup, todo el dia haciendose. Nada de olla rapida, ni micro, ni vitro, ni induccion..

Sigo un tratamiento basado en la medicina milenaria China, y uno de los requisitos de mi dieta son las cocciones largas, y de verdad que sientan bien. Ademas en la slow cooker no se quema nada, ni se pasa, y la puedes dejar sola, por la noche mientras duermes, mientras trabajas o haces otras cosas. Eso si  las carnes se quedan tan tiernas que casi no hace falta masticar, se desprende sola de los huesos, y el caldo con un sabor intenso, los garbanzos sin romper, me mas se puede pedir.

Ahora nos vamos a comprar:

Se pone los garbanzos en remojo durante 10 horas, yo suelo poner el kilo entero y congelo la mitad en una bolsa de plastico una vez remojadas, asi los tengo para otros platos, sin tener que acordarme el dia anteriorde ponerlos en remojo.
Ahora se pone todas las carnes, el pollo, las costillas, la punta de jamon serrano, el tocino, la manita de cerdo, el hueso blanco salado, un hueso de jamon en la Slow Cooker, se cubre de agua.

  Se añade los garbanzos, y encima el puerro, la zanahoia,el nabo, la raiz de pereji, y un par de trozos de calabaza. Ahora se llena de agua hasta el borde, se tapa, y se pone a funcionar.
Y dejamos que se apañe sola, como se dice por aqui.


En casa hay una persona que no tolera la col, asi que la hago a parte, se corta la col muy finita, se pone el agua en una olla , como dos o tres dedos de agua, una pizca de sal, y a hervir hasta que este tierna, unos 15-20 min. Se reserva.

Cuando ya hemos llegado al fin de la coccion del cocido, rectificamos de sal, y se sirve el caldo con los garbanzos, se añade un par de cucharadas de col cocido (previamente calentado), y para el que le guste un trozo de zanahoria, nabo y calabaza.

Mientras se disfruta del primer plato, en un cazo con agua se pone a cocer la morcilla, pinchandola varias veces con un tenedor, a fuego suave.(mas o menos 15 min).

En una fuente grande, se saca todas las carnes, la morcilla se saca del agua, se escurre, se parte en trozos y cada comensal se sirve lo que quiera y lo que mas le gusta, se parte todo en trocitos, se mezcla con la morcilla y si tienes mucho apetito, se toma con pan.

Si sobra, las carnes luego se limpian de huesos, se corta en trocitos, yo uso unas tijeras, y para otra comida se prepara montaditos de pringa, se rellena unos panecillos y se calientan en la Princess, en Sevilla muchos bares de tapas tienen Montadito de Pringa como especialidad.

Me gusta con un poquito de cebollino fresco picado.

Una comida tradicional, copiosa, para regar con un buen vino, para disfrutar en buena compañia, sin prisas y con una larga sobremesa, de cafe y copita.
Receta para 6 personas o mas, jijijijiji !!!!!!!!

Y como dice mi marido, del cerdo hasta "los andares".

Mi segunda receta para el Reto de febrero de Cocineros del Mundo, con estos dias frios de invierno vamos a apostar por los platos tradicionales y calentitos, buen apatito.
                                                                   
                                                                              Love

                                                                              Hilde

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