PASTEL DE COLIFLOR

Hola a tod@s, esta tarde he ido con mi hija al campo, donde nos regalaban membrillos, pero a cosechar por nosotras mismas, no se cuantos kilos, pero el coche estaba lleno, y como olía, el aroma de los membrillos es como un ambientador natural. Andrea también los lleva a los caballos, son las chucherías junto con zanahorias y manzanas que reciben después de un buen trabajo.
Pero ahora vamos con otro "fruto" del otoño, la coliflor, mucha gente le tiene manías, por el olor  mas que por otra cosa, yo echo mitad de agua y mitad de leche para cocerlo y apenas se nota olor. ( luego el liquido de cocción lo guardo para hacer una sopa que hacia mi abuela, en cuanto la haga compartiré la receta, que es de aprovechamiento total).

Lista de compra para nuestro pastel ;

1 coliflor ( aprox1kg)
1 vaso de leche
1 vaso de agua
7 huevos
2 cebollas moradas
 4-5 cucharas soperas de agua de cocción de la coliflor
6 cucharas soperas de AOVE
2 cucharas soperas de romero fresco picado
2 cucharas soperas de albahaca fresca picada
2 cucharas soperas de. Cúrcuma
180 gr de harina
2 cucharitas de levadura en polvo
Sal y pimienta recién molida

Para el molde;
Una nuez de mantequilla
2 cucharas de sésamo negro





Se empieza por partir la coliflor en ramilletes, se añade agua, leche y una pizca de sal, y se cuece 15 min. Mientras cortamos media cebolla en rodajas ( se reserva para adornar) el resto se pica y se frie a fuego muy lento en el AOVE, junto con el romero, tarda unos 7-8 min. Se aparta de fuego y se reserva, la coliflor se escurre, reservando el caldo, y se deja enfriar a ambos.
Ahora se mezcla la harina y la levadura y se tamiza en un bol grande, se añaden los huevos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la albahaca, ( no tenia fresca y use seca y salió bien)y se mezcla batiendo bien para que no se formen grumos. Se añade la cebolla junto con el aceite, se mezcla bien otra vez, y al final la coliflor, mezclando de nuevo.

Se prepara un molde de 24 cm, forrando el fondo con papel de cocina, y engrasando el borde con mantequilla, luego se echa el sésamo negro, y se queda pegado , se echa la maza con cuidado, y se ponen los aros de cebolla de adorno. Mis cebollas eran moradas por fuera, pero por dentro blancas, queda mejor mas moradas, pero sabe igual.

Tenemos el horno precalentado a 180 grados, calor abajo y arriba, y a unos 45 minutos pinchamos con un palito de madera, si sale limpio, esta hecho. Si ves que esta muy "blanquito", pasa el horno a grill, y déjalo unos minutos mientras lo vigilas para que no se queme.
Y sale así de bonito.

Me ha gustado mucho, y para cenar me he tomado otro trocito, y estaba todavia mejor a temperatura ambiente que recien hecho y caliente, a mi vecna le mande un trozo, y no tardo en llamar para decirme que le habia encantado.

Te ha gustado la idea?

Puedes dejarme un comentario.

Te lo agradecere mucho,

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Recetas de Hilde

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Hilde

CEBOLLA CONFITADA A MI MANERA

Hola, hola, para acompañar muchos platos, esta cebolla confitada, no tiene dificultad, pero hay que ponerle mucho  amor, y un poco de tiempo.
La cebolla mengua mucho al deshidratar, pero el resultado merece la pena, ,con carne, con queso, en especial el queso de cabra, con salchichas, con hamburguesas, y con lo que tu imaginación alcance.





Solo necesitamos ;
2 kg.  de cebolla pelada y limpia
2 cucharas soperas de azúcar morena
Sal al gusto
Un poco de agua
3 cucharas soperas de AOVE




Se cortan las cebollas por la mitad, y luego en finas rodajas, en una sartén amplia se pone el AOVE y un poco de sal, la pimienta en grano, y se deja sudar lentamente, hasta que este transparente.

 Ahora se añade el azúcar, y se cubre apenas con agua, el fuego sigue bajito, así se impregna toda la cebolla con el azúcar, una vez evaporizado el agua,  y con cuidado que no se queme, ( se echaría todo a perder) moviendo a menudo.
Se va caramelizando poco a poco, hay que tener paciencia, el tiempo varia según el fuego y la calidad de la cebolla, pero calcula por lo menos 40 minutos después de evaporar el agua, la textura es como de sirope o miel de caña.
Una vez terminado, pongo la sartén un poco inclinada, y se escurre el exceso de aceite, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico en un tuper
A la hora de consumir,  se saca del frigorífico , un par de horas antes, o se calienta en el micro, esta buena a.temperatura ambiente, templada y caliente, solo queda decidir con que lo acompañas.

Esta cuchara salera tambien es del mercadillo de segunda mano en Maracena., y por 2 Euros.

En Granada para practicar deportes nauticos no hace falta ir a la playa, tenemos este maravilloso pantano, donde se puede pracitcar vela, wind-surf, esqui acuatico, piragusmo, animate y visitalo. Para pasar el fn de semana hay cabañas y camping. Buen ambiente de ciclsmo, pistas de tennis y padle, el paraiso para el deportista.
Pantano de Cubillas, Ana Maria, esta foto va por ti.

Buen fin de semana a todos.

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Hilde

HUEVOS FRITOS, OTRO DE MIS PLATOS PREFERIDOS

Hola, hola, hoy, despues de un fin de semana disfrutando de la compañia de buenos amigos, buena comida, y un pequeño exceso de bebidas, el lunes siempre tengo mala conciencia. A alguien mas le pasa?
Hoy en casa solo comia yo, y despues de una intensa clase de golf, y resistiendo , que fuerza y que voluntad tengo, el aperitivo con los compañeros ( demasiadas calorias durante el fin de semana).

Mejor un paseo con Rey, y que me cocino yo, mmmmmmmmmmm, pues claro estaba, huevos
que han traido un matrimonio amigo, de sus gallinas,( venian calentitos) y cebolletas de su huerta.
 Kilometro 0 total.

Solo necesitas;
1 cebolleta
2 huevos ( mejor si son de corral)
AOVE
una pizca de sal
1 rebanada de pan, en esta ocasion el de semillas y pipas de calabaza de Mercadona
 Un poco de mantequilla sin sal

Se pela y se parte la cebolleta en trozos a gusto de cada uno, y se frie a fuego lento en un poco de AOVE, cuando esta transparente se casca encima los dos huevos, baja el fuego un poquito y deja que se cuajen despacio, y se añade una pizca de sal.
Se tuesta la rebanada de pan ( la que mas te gusta), se parte en triangulos y se unta con un poco de mantequilla, y voala,  plato listo.
La  cocina de autor, la creatividad, las estrellas michelines, me encantan, pero estos huevos para mi, son de 5 estrellas.

A pasar una feliz semana.

Love

Hilde

HAMBURGUESA DE CEBOLLETA

Hamburuesas de cebolleta con espaguetis vegetales

Hola, hola, como huele la lluvia? Tiene un olor especial, suelos mojados, aire limpio, fresco. Creo que es una bendición para todo y todos, y parece que va a venir mas esta semana y nieve a partir de los 1200 m. Buena noticia para todos los amantes de los deportes blancos.

Mi receta de hoy son hamburguesas de cebolleta, como he mencionado ya, sigo una dieta inspirada en la cultura China, y tomo pocas proteínas animales, pero los sustituyo por granos y legumbres, y me resulta muy divertido descubrir la cantidad de platos que se puede realizar sin carne ni pescado.
También me he consensiado y por primera vez en mi vida, a los cincuentaytantos, leo las etiquetas de la composicion de los alimentos que compro. Procuro huir de colorantes artificiales, conservantes, estabilizantes, en fin todo lo que no es natural,  hacer las comidas desde cero, y elegir muy bien los ingredientes.
 No soy vegetariana, pero hace un tiempo hice un cursillo de Cocina Macrobiotica, de vez en cuando los organiza Susana, la propietaria de la herboristeria aquí en Otura, Ecobiokaribebi, es una chica encantadora, muy fiel a la forma de vida que ha elegido, y como no, muy buena cocinera.

Cuando fui a la primera consulta del Doctor Leandro Martinez Roca, si quereis ver lo que hace teneis el enlace;
www.cincoelementos.es

me hizo una tabla de alimentos buenos, neutros y malos para mi salud, y entre los buenos había muchas "cosas" que no conocía, como alga kombu, azukis, quinoa, miso, trigo sarraceno, estigmas de maiz y un largo etcetera, pero de todas formas compre, cocine, y acabe guardandolo todo. Sin tener ni idea de como cocinar todo esto, no habia forma de comerse " mis intentos", empeze a buscar por aqui, hay muchos blogs sobre comidas vegetarianas, pero no era facil, muchas e las recetas se parecian mucho entre ellos.

El surtido de Ecobiokaribebi es impresionante.

 Pero realmente gracias a Susana cada vez se me da mejor cocinar estos productos, es la mejor consejera.
A lo mejor un martes sin carne puede estar bien, y la mayoria de los ingredientes de esta receta las tenemos en casa.








Lista de compra para 4 pers.
2 cebolletas grandes
10 cucharadas de harina de garbanzos
1/2 cucharita de sal rosa de Himalaya
1/2 cucharita de  curcuma
1/2 cucharita de comino
1/2 cucharita de chile
1/2 cucharita bicarbonato
4 cucharadas de agua
1/2 taza de AOVE parafreír




Se mezclan todos los ingredientes secos, la harina de garbanzos a lo mejor no la encuentras en tu super habitual, pero lo puedes hacer en la Thermomix, ( procura que no hay niños ni animales cerca, hace un ruido infernal), echa los garbanzos secos, pon la velocidad 3 y ve subiendo hasta 10, hace falta un minuto y medio o dos. Suelo hacer 1/2 kg, y guardar en un recipiente, se usa para muchas recetas y esta bien tenerla a mano.
Ahora se pelan y pican las cebollas muy finito, pasar a un bol y añade la harina mezclada con las especies, mezclar bien, se añade el agua y se tiene que quedar una maza pegajosa.
Se calienta el aceite en una sartén mediana, y se va formando hamburguesas con las manos húmedas o con unos guantes de látex, no pongas muchos en la sartén a la vez, dificulta darles la vuelta.
Se fríen unos 5-6 min por cada lado, que queden tostados por fuera, y la cebolla tierna por dentro. Se pasa a un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Los acompaño con unos spagettis vegetales,como zanahoria, calabacin y puerros, cortados con un pelapatatas o mandolina, tiene que quedar muy fino , y se pone a hervir agua con un poco de sal, en 3 min. escurrir y servir (se tienen que quedar al dente)

Ahora a disfrutar del MARTES SIN CARNE.

                                                                     Love
                                                                     Hilde