KNEKKEBRØD O GALLETAS INTEGRALES DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS,

Knekkebrød, traducido a Español es algo así como pan partido, y realmente es delicado y se parten con facilidad, pero no falta nunca en una despensa escandinava.
Los famosos panes  suecos Wasa, algunas variedades están disponibles en algunos supermercados y grandes superficies son ricos y sanos, pero esta versión casera, nunca falta en mi casa.

La elaboración de la masa es fácil, un poco mas complicado el horneado, pero como se que tod@s sois Cociner@s con mayúscula, seguro que os sale bien, y lo mas importante para mi es usar productos Bio, los compro en El Herbolario Ecocaribebi, de mi amiga Susana, suerte que la tenemos aqui  en Otura.

INGREDIENTES;
En los paises escandinavos, como en USA se mide por tazas, se usa mucho la jarra de litro para medir, es supercomodo, la medida del decilitro: 1 dl.=100ml.
Lo probamos ?????

1 dl. de Pipas de Girasol
1 dl.de Piñones (como estan caros puedes sustituir parte por mas pipas de girasol)
1 dl. de Pipas de Calabaza
1 dl. de Semillas de Lino Dorado
2 dl. de Salvado de Trigo
2 dl. de Copos de Avena
1 dl. de Salvado de Avena
1 dl. de Sesamo
1 dl. de Sesamo Negro
2 dl. de Harina de Centeno Integral
1 y 1/2 cucharita de sal
6 dl. de agua con gas

Algo de Sal Maldon o Sal de Escamas, opcional, pero a mi me gusta mucho, puedes hacer una bandeja con y otra sin.


Se miden y se mezclan todos los ingredientes secos en un bol grandote, junto con la sal, ahora se añade el agua con gas mezclando bien, se tiene que quedar una masa un poco pegajosa.
Se precalienta el horno, arriba y abajo, a 160 grados.

Ahora necesitamos 3 bandejas de horno, forrados con papel de hornear, dividimos la masa en 3 partes, y con una espátula la vamos extendiendo, es un poco laborioso, moja la espatula en agua fria de vez en cuando, tiene que quedar finito y la masa es bastante pegajosa.  Se espolvorea con un poco de sal Maldon .
Se van metiendo en el horno según se termina de extender, a los 10 minutos se saca la primera bandeja, y se corta con un cortapizzas , cuadrados de unos 4x5 centímetros, y se vuelve a meter en el horno. Así sucesivamente con las otras dos bandejas.
Cada 10 minutos cambiamos las posiciones de las bandejas, cuidado al abrir el horno, sale una nube de vapor. Ahora veis como los panes se van separando entre si, a los 55-60 minutos deben de estar hechos.
Es muy difícil conseguir el mismo espesor en toda la bandeja, así que voy retirando los mas finos con una espátula, pasándolos a una rejilla para que se enfríen. Los mas gorditos los dejo unos minutos mas.
Una vez frías, las paso a una caja de galletas de metal que cierre bien, asi se conservan un par de meses, si conseguís que duren claro, en mi casa lo mismo se desayunan, se meriendan y se cenan. Maridan con dulce y salado.

Me encanta la flor del almendro, muy adelantado la floracion este año, y que pena que dura tan poquito.

Vida sana y mente sana.

LOVE

HILDE

EL ARROZ VERDE DE ARMANDO

Estoy en la playa

                                                        Un barco se ve con sus velas blancas
                                                      que sale al mar azul en la brisa matinal.
                                                        Tiene un aura de fuerza e hermosura
                                                      y estoy allí mirando hasta que solo se ve
                                                                 como una mancha blanca
                                                              donde se junta el mar y el cielo.
                                                       Uno a mi lado dice : "ya desapareció....."
                                                                  ¿desapareció ?  ¿ donde ?
                                                          Desapareció de mi vista, eso es todo
                                                     su mástil y su vela sigue siendo tan grande
                                                               que cuando empezó su viaje.        
                                              Sigue igual de capaz de llevar su carga a su destino
                                       Su tamaño cada vez parece mas pequeño,- la imagen esta en mi,
                                                                             no en el barco.
                                                Y- a la vez que uno a mi lado dice " ya desapareció"
                                                            hay otro que le espera y le ve venir,
                                                       y levanta su voz para cantar "alli viene!!!".



Hola a tod@s, estas palabras acompañan a una persona que se fue la semana pasada, por fin descansa en paz.
Ha apagado un poco la alegria  que llevaba en mi equipaje para pasar unos dias con mi familia, pero agradezco todavia mas que pudimos compartir la mágica hora azul al rededor del fuego y con temperatura bajo 0.

Gracias family por esta tarde magica -

Antes de irme mi querido Armando nos hizo, es un maestro en arroces, no paellas, este arroz verde, en estas ocaciones el cocina y yo soy la pinche, ademas de un amigo ayudante que queria aprender la
receta viendo el paso a paso en vivo y directo. Ratitos que se pasan a  gusto con amigos en la cocina,
los mejores.

Se empieza por pelar los ajos, si has leído bien son 50  -cincuenta- , se parten en rodajas finas y se reservan. Pelamos los langostinos crudos,  las cabezas las aprovechamos, en una olla con 2 cucharas soperas de AOVE, se fríen a la vez que se van aplastando con la madera para que salga el coral, se 

añade el caldo y se deja cocer 3-4 minutos, inmediatamente se cuela y se reserva.

Mientras picamos el perejil, yo con mi super tijera, si no tienes usa un vaso amplio, se mete el perejil dentro y con unas tijeras vas cortando hasta conseguir trozos muy pequeños.

En una sartén o paellera, se pone 4 cucharas soperas de AOVE, se añaden los ajos y se fríen hasta dorados, pero no tostados, se añade el perejil y se remueve. Se añaden los langostinos pelados, y en unos minutos el arroz, removiendo de nuevo, y al final el caldo.

El arroz Sabroz va muy bien para este plato, pero arroces bomba de la marca que mas os guste van bien, atentos al tiempo de cocción de cada fabricante. Se rectifica de sal y en unos 20 min. tenemos listo un delicioso plato.

El ajo?  Ni rastro de ningún trozo, se desintegra y le da un aroma y un sabor al arroz que ni te puedes imaginar, solo lo puedes verificar preparandolo.

Otra vez vuelta a la normalidad, y que gusto da volver con mi gente , reencontrarme  con mi cama, mi sofa, mis comidas, y los amigos.

Y encima nevando.

Love

Hilde

PECHUGA DE PAVO SORPRESA

Hola amig@s,, vuelta al calor, el veranillo de los membrillos, pero tanto no se esperaba, verdad?  Hemos tenido visita, mis titos noruegos, la hermana pequeña de mi madre, y ha sido unos días de vida familiar, comidas, paseos y visita al pueblo de Montefrio, pueblo de la comarca de Loja, en la provincia de Granada. Que ver ? La Iglesia de La Encarnacion o "La Redonda" que evoca El Panteon en Roma y subiendo por sus empinadas cuestas hasta El Castillo, que fue un un fortaleza en lugar estrategico para la toma de Granada, si vais os recomiendo llevar buenos zapatos para andar, las vistas son impresionantes.
Tiene buena gastronomía, los sesos al mojeteo ( con huevos fritos) dicen que son especialidad de la zona, a nosotros no nos gusta, pero muy buen cordero, también es un plato típico, y muy buenos platos de pescados. Merece la pena vistar, y quedarse a comer.
He subido unas fotos en mi pagina de FB, "Recetas de Hilde."

La receta de hoy es muy fácil, pero hay que planificar, necesita 24 horas de maceración.

Lista de compra para 3 personas:
Ahora en casa solo somos 3 para comer a diario, por eso las cantidades calculados para 3.

1 solomillo de pavo
1 bote de garbanzos cocidos
3 patatas
1 limon
2 cucharas soperas de Sirope de Agave
1 cucharita de Comino entero
1 cucharita de Semilla de cilantro
Curcuma fresca, un trozo de unos 2 cm.
Sal rosa del Himalaya
2 cucharas soperas de AOVE

Cilantro fresco picado

Se empieza por tostar el comino entero y las semillas de cilantro en una sartén seca, se pone en un mortero amplio y se machaca, se añade la curcuma rallada, si no la encuentras, se puede sustituir por 1 cucharilla en polvo, se añade el AOVE, el sirope de agave, la ralladura del limon, el zumo del limon, la sal y se mezcla bien, se reserva.. El sirope de agave o sirope de aloe vera se encuentra en herbolarios.

Se parte el solomillo en rodajas de unos 2 cm. de grueso, se escurren los garbanzos, y se pelan y se parten las patatas en cascos, ahora se mete todo en una bolsa de plástico con autocierre, y se añade el aliño. Se pone en el frigorífico, se le da la vuelta a la bolsa de vez en cuando.

Se calienta el horno a 200 grados, se vuelca todo el contenido de la bolsa a una fuente resistente al horno, y se programa 45 min. Se pinchan las patatas, si no están tiernas se deja unos minutos mas.
Los garbanzos quedan con una costra crujiente, y todo tiene un sabor potente a limon y las especias.
A Armando le espanta el cilantro, y la experiencia que tengo es que a muchos hombres les pasa, asi que lo pongo despues de emplatar.

Estas tijeras para cortar toda clase de hierbas frescas, me las trajo mi hija Andrea de un viaje, y sale todo muy picadito, y es super rapido, y viene con "el peine" para sacar lo que se queda atrapado en ls cuchllas de las tjeras, todo un invento.

Las dalias de mi jardin, siguen regalandome estas preciosas flores todavia.

Como siempre, espero que os guste,                Love
                                                                         Hilde

BONITO EN ESCABECHE

Hola, hola, bienvenido septiembre adios agosto, espero que habeis disfrutado, que os habéis relajado, y guardado no solo en la tarjeta de vuestra camera, sino en el corazon los momentos de felicidad que siempre nos aportan las vacaciones.
Pufffffff, de vuelta al calor, hasta que me fui a Noruega, las temperaturas fueron "vivibles", cada año el calor me pesa mas, y encontrarme en Malaga a las 23 horas con 38 grados, despues de no pasar de 20 grados una semana entera en Noruega, fue muuuuuuy fuerte.
Mi estancia en Noruega, rodeada de mi familia, de la naturaleza de mi isla bonita, Tjøme, como siempre una delicia, family; os quiero mucho a todos. Ire subiendo fotos de mis rincones preferidos.
La cocina en las vacaciones la tengo un poco abandonada, y Armando se suele ocupar, que suerte tengo, y hoy ha preparado este bonito escabechado que nos encanta a todos en casa.

La lista de la compra;
3 rodajas de bonito
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1/2 vaso de AOVE
1/2 vaso de vinagre
2 vasos de vino blanco
2 vasos de agua
1 cucharita de sal

Se empieza por limpiar el bonito, quitando las espinas y la piel, en un poco de AOVE se sellan los trozos y se reservan.
Se pelan y se parten las cebollas por la mitad y luego en rodajas, los ajos solo se hace una rajita en la piel, y se pocha en el AOVE, hasta que este transparente.
Ahora se añade el resto de ingredientes, el vino,el vinagre, el agua, la sal y la pimienta, y se da un hervor de unos 5 minutos, se añaden los trozos de bonito sellados, y ahora se deja hervir a fuego lento 20 min. Solo queda rectificar de sal, al gusto de cada uno.

Se deja enfriar y pone en un tupper u otro recipiente de cristal con tapadera, hay que dejarlo por lo menos 4-5 días para que tome el sabor. Y en el frigorífico se puede almacenar un par de semanas, aunque en casa no da tiempo, siempre se acaba antes.

se saca del frgorifico un par de horas antes de servir.

Se puede tomar a temperatura ambiente, o calentar un poco sn que hierva, al dueño de la receta le gusta con patatas fritas  .

Asi con un poco de pan para mojar.
He tenido un problema con el ordenador esta semana, pero ya esta solucionado,y tengo muchas recetas preparadas, no te lo pierdas.Buen fin de semana a todos.
Love
Hilde