GINGER COOKIES

Con esta receta participo en el Reto de Cocineros del Mundo en el apartado de dulces.

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Hola, hola, no tengo mucho que contar hoy, estoy liada con la canastilla de Armandito, mi nieto que nacera al final de febrero, como es posible, que una cosita tan pequeñin puede necesitar tantas cosas, bueno supongo que ya no me acordaba de cuando mis hijas. Pero estoy disfrutando mucho, hace muchos años que no hacia ni punto ni ganchillo, y lo estoy retomando, y flipo cuando veo que no he olvidado nada, ya mismo me lio con un jersey de renos de Noruega, jejeje.

The Dream Team

Aqui curramos tod@s.

Y divertida tarde que pasamos otro año mas con las galletas de jengibre, nos juntamos en mi cocina, y  siendo varios no se tarda nada en hacer unos 120 galletas ( si no vais a compartir  podeis hacer la mitad de la maza, o congelar la mitad, que para 1 persona son muuuuuuuchas galletas)
Y sabeis lo mejor, el royal icing no me ha salido bien este año, ni con biberones, ni con icing sugar de Tate and Lyle, o demasiado espesa, saltaba a demasiado clara, así que de cena nos comimos los Ginger Cookies con queso Roquefort,,mmmmmmmmmmm, probadlo que os sorprendrea.
El domingo hacemos otra tanda, porque ya han desaparecido, bueno ahora pensais que yo me los he comido, nooo, se dividio la " cosecha" entre 4 familias.

Empezamos por poner el agua, la miel de caña, el azúcar y la mantequilla en un cazo y se lleva a ebullición, cuando se disuelva el azúcar, apartamos del fuego y añadimos las especies, removiendo bien, y dejamos enfriar. Mezclamos el bicarbonato con 2 tazas de harina y lo añadimos, y luego se va añadiendo poco a poco el resto de harina, sin dejar de remover para que no se formen grumos, hasta que quede una masa firme.

Ahora se empaqueta en film de plastico, lo he dividido en dos partes y se deja en la nevera 24 horas.

Con un poco de harina en la superficie de trabajo, se va cortando trozos y con el rodillo se deja con un espesor de 3-4 mm. y se corta las fguritas con cortapastas, las formas mas habituales son mujeres, hombres, arboles de pino, renos etc. Estrellas y corazones tambien quedan monisimos, los que tengais- Se coloca en bandejas de horno encima de papel de hornear. Prepara por lo menos 2 o 3 bandejas, ya que solo nesecitan  5-6 min. en horno precalentado a 225 grados.

Se pasan a una rejlla para que se enfrien.

Mientras se prepara el Royal Icing, o la glasa que este año me esta costando tanto, y se decora a gusto de cada un@. con mangas pasteleras o pequeños biberones, ayudate con palitos de madera. 

Se deja que sequen bien, y se guardan en cajas de galletas que cierren bien,, al aire se reblandecen.

La  galleta este año, he rectificado la masa un poco, y esta, vamos la mejor, la definitiva. Y guardare muchos sin decorar, ya que con queso me ha gustado muchismo.

Esta es mi familia Noel, que pasan todas las fiestas con nosotros, un regalo de mi tia, hermana peque de mi madre, y hechos a mano por ella, los adoro,

X-mas love
Hilde

SAFFRON BUNS DE SANTA LUCIA

Con esta receta participo en el Reto de Christmas Time en de Cocineros del Mundo de Google + en el apartado de Dulce.

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Este video te da una idea de la celebración en Escandinavia.

Hola, hola, puente con mucho frio, aqui refugiada en mi casa, y para que os de tiempo a preparar
estos deliciosos bollitos de asafran, Lussekatter, tipicos de Escandinavia y sobre todo de Suecia, nosotras los hemos preparado 1 semana antes.


   Santa Lucia, de Siracusa ( Sicilia) martir por querer dedicar su virginidad a Dios y su vida a la humanidad, fue proclamada bruja, pero la fuerza que Dios le dio, la salvo tanto del prostibulo como de una manada de bueyes y de la hoguera, al final fue una espada la que acabo con su vida en el año 304, con solo 20 años. Protectora de los invidentes, su muerte coincide con el solsticio del invierno el dia  13 de diciembre.
En los paises escandinavos se celebra esta eucaristía en honor a Santa Lucia, de madrugada, alumnos de escuelas y  guarderías participan en la prosecion, vestidos de blanco y siguen a la santa que lleva una corona de 7 velas en la cabeza, cantando las canciones de Santa Lucia.
A continuación  en la oscuridad, y con velas se toma el desayuno de chocolate y Lussekatter.

En un mortero se machaca el azafrán en hebras y se añade un poco de azúcar, así recogemos todo el apreciado producto sin dejar nada pegado al mortero.

Se calienta la leche con la mantequilla a 38 grados, se añade la levadura, puede ser la fresca o de sobre pero de panadero, y se remueve hasta su disolución. Se añade  el azafrán, el huevo, el quark, se puede usar queso fresco tipo Philadelphia también y el azúcar, removiendo bien. 

Ahora añadimos la harina poco a poco, por favor que me traiga Papa Noel la Kitchen Aid ya, y si no le importa al señor Papa Noel, lo quiero en rojo, jejejeje.

Si cuesta un poco remover 1 kg de harina, pero con paciencia todo se consigue. Queda una masa bastante pegajosa, y ahora tapamos el bol y dejamos que la levadura haga su función durante 40 min., se tiene que doblar el tamaño. Debe estar en un sito con calor, yo suelo llenar el fregadero con agua caliente y pongo el bol dentro, funciona muy bien.

Se prepara una superficie con un poco de harina para que no se pegue, y se va trabajando hasta conseguir una maza lisa, y se corta en 4 partes iguales, luego cada trozo en 4 partes, y ahora hacemos un rulo largo, para partir en unos 6 trozos, y se enrollan como una S , se puede poner una S sobre otra. 

Todo debe caber en 3 bandejas de hornear ( cubiertos de papel de hornear o mats de silcona) , y se meten las 3 bandejas a la vez, con el horno precalentado a 40 grados durante 10 min.

Sacamos las bandejas y programamos el horno a 210 grados, batimos el huevo, y con una brocha de silicona pintamos los bollitos, se coloca una pasa de corinto en cada curva como veis en la foto. Una bandeja va al horno,durante 15 min. y las otras dos se tapan con un paño de cocina, hasta que le toque su turno de horno.

Se deja enfriar en una rejilla. Son estupendos para congelar, solo se les da unos segundos en el
microondas y están como recién hechos.

 

S las haces, me comentas como han saldo, o mejor, envame una foto, siempre se agradece un
comentario, todas estas entradas estan hecho con mucho cariño, aunque a mi me cuesta transmtir el cariño con palabras, y comparto con vosotros esta foto. Es una diapostva hecha en el año 1980, que por cierto pasamos una tarde de risas y nostalgia, de la persona mas importante en mi vida, mi marido Armando.

LOVE U..

HILDEhttp://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

COQUITOS O KOKOSMAKRONER

Con esta receta participo en el Reto Christmas Time de la Comundad de Cocineros del Mundo de Google+ en la categoría de dulces.   http//:cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Hola, hola, la tarde de ayer  fue intensa y divertida, nos juntamos algunas amigas a hacer las galletas de jengibre. Como siempre preparo la maza el dia anterior, y se queda en el frigorifico 24 horas, hasta aqui, bien, entre 4 trabajando rapidamente sacamos 10 bandejas repletas de galletas, pero el cabreo fue bestial, el mio, cuanddo vamos a decorarlas, este año habia comprado bolsas desechables, pero amig@s mi@s, en en chino, la glasa terminada en colores preciosos, pues al apretar reventaron todas, con el siguente desastre de manos, cocina etc, colorado, verde. Ya he pedido por  internet a un sitio al que todavia no he pedido nada, pero que me inspira mucha confianza, y prometen el envio en 24-48 horsas.  Puedes verla aqui. http://www.marialunarillos.com
Hasta que no llegue mi paquetito, no hay deco galletas, mientras tanto os pongo la receta 2/7  dulces de navidad de Noruega, a ver si os gusta.

Se empieza batiendo los huevos con la batidora eléctrica, añadiendo el azúcar poco a poco, se bate hasta que se disuelve el azúcar y la maza esta muy esponjosa. Se añade el coco rallado y la harina y se mezcla con cuidado, ahora con una cuchara de madera, y se deja reposar 2 horas. .

 Pasado el tiempo de reposo calentamos el horno a  180 grados, y se pone papel de hornear en las bandeja. Con la ayuda de 1 cucharita y una lengua pequeña se hacen bolitas y se colocan en las bandejas, salen unos 60 unidades de bocadito. Hornear 12-14 min. Solo se tienen que poner dorados, asi que hay que vigilar el horno, Por dentro tienen que quedar un poco pegajosos.

Un bocadito para acompañar el te o cafe de la tarde, y no falta en la bandeja de dulces de navidad en Noruega.

En este tiempo, la flor que mas me recuerda a mi infancia en Noruega son los jacintos, no duran mucho, pero llenan la casa de un aroma, que a mi me dice, invierno, navidad, vacaciones, celebraciones, familia, amigos, reuniones, fiestas, comidas sin prisa, largos desayunos, velas, muchas velas y musica de Oslo Gospel.

No puedo pedir mas.

GALLETAS DE AVENA DE ADVIENTO

Con esta receta participo en el reto de "Christmas Time"de la comunidad Cocineros del Mundo en Google + en el apartado de Dulce

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Hola, hola, diciembre esta tocando ya a las puertas, el proximo domingo es el Primer domingo de Adviento, tiempo de reflexión y perdón. En España no se le hace mucho caso, pero es el principio del año litúrgico, los 4 domingos son la espera del  nacimiento de Cristo. En norte de Europa y especialmente en Escandinavia se celebra mucho,con una corona de 4 velas, decorada con ramas de pino y algún  elemento de navidad y se enciende una cada semana, dedicandola a una virtud a mejorar esa semana, por ejemplo; primera el amor, segunda la paz, tercera la tolerancia, y cuarta la fe.
En mi casa nos reuníamos con mis abuelos, y mas familia, y siempre tocaba tomar chocolate caliente, y se dejaba probar los tradicionales dulces de navidad. Aquí nos reunimos familia y amigos a merendar, y disfrutar del calor del hogar.

Y aquí os traigo una de ellas, ya os he contado que cualquier ama de casa con respeto a si misma prepara 7 clases diferentes de dulces de navidad, en esta epoca saben a gloria, pero luego se llaman dulces de sacar y guardar, porque en todas las casas que visitas en navidad ponen una fuente enorme, y es imposible llegar a probarlos todos, son los mismos, pero cada casa tiene sus receta familiar.
La de hoy es bien facil, y rapidita, y queda con esa textura un poco pegajosa , y le va tanto al cafe como al te, justo lo que necesitamos al final de un dia de mal tiempo como este.

En un bol se derrite la mantequilla, 1 min a máxima potencia en el microondas, y añadimos los copos de avena , y removemos. En otro bol ponemos el huevo y el azúcar y se bate con la batidora hasta que  el azúcar se ha disuelto, se añade la levadura, se vuelve a batir unos segundos, y ahora vertemos esta masa en el bol de los copos de avena, removemos bien, y dejamos reposar 1/2 hora.

Se pone papel de hornear en 3 bandejas, y con ayuda de una cucharita y una espátula hacemos estos montoncitos, bien separados, 8-9 unidades por bandeja. Se hornea 6 min. En horno precalentado a 200 grados. Hay que estar atent@s , cada horno es distinto y se tienen que poner doraditos, con el borde un poco tostado.

Se dejan enfriar en la bandeja del horno, también se le puede dar forma de teja, entonces hay que sacarlos con un cuchillo ancho, con mucho cuidado, se pueden partir, y los colocamos encima del rodillo unos minutos.

Os enseño también mi corona, ya preparada para el primer domingo de adviento, los jacintos son mis flores preferidas en esta época, he cortado unas ramitas de pino, y los he atado con trozos de unos 15 cm de puntilla blanca, unas estrellas de corteza de abeto, unos angelitos de cristal, y ya estoy preparada para el primer domingo de adviento.

No os perdais las proximos entradas, faltan 6 recetas de dulces todavia.

Love

Hilde