FLEISCHWURST, SALCHICHA ALEMANA CON TOQUE ASIATICO

Hola, hola, bien sabido es que en Alemania se consume salchichas de todos los tipos y tamaños, dicen que existe 1500 clases distintas, y que cada alemán consume 35 kilos de dicho alimento.

Foto de la revista MAT FRA NORGE.
puedes ver su web aqui

Pero a que no sabiais que en Noruega somos salchicheros desde la cuna, me acuerdo de pequeñita, acompañando a mi madre o abuela a la carnicería, y siempre salía con una Wiener en la mano, cubierto la mitad por un papel estraza, y pegándole mordisquitos, porque estaba muy fría pero los
noruegos han conocido el chorizo, hace furor, y los carniceros noruegos se han puesto las pilas, y
hacen salchichas mas artesanas, empleando carnes de reno, arce, venado y cordero, se atreven a usar mas especias y poco a poco están consiguiendo un producto novedoso y muy rico. Pero la salchicha tipo Frankfurt o Wiener es la que triunfa, se fabrica 450 millones de salchichas al año, quiere decir que cada noruego se come unos 100 al año. Se come en plan Hot dog, con pan  o liado en una especie de tortita de patatas, riquisima.

La salchicha de esta receta también la comía de pequeña, mucha cebolla frita, la salchicha en rodajas a la plancha y acompañado de puré de patatas, llevamos desde que las niñas eran pequeñas con esta
receta, a veces le echaba un vasito de vino blanco una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Pero ahora le hemos dado una vuelta de 360 grados a la fleischwurst, por cierto la compro en Lidel, vienen 2 y si solo gasto una, congelo la otra. Le he dado gusto con especies, le he añadido mas verduras, y para acompañar una focaccia casera o unos Show Mein, en version chino.

Lista de compra :

1 fleischwurst

1 bote de judías cocidas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1/2 pimiento verde

1 puerro

1/2 vaso de tomate frito 

1 vaso de vino blanco

2 cucharitas de tomillo

1 cucharita de pimentón

1 cucharita de comino molido

1 cucharita de sal rosa del Himalaya

2 guindillas pequeñas, partidas

AOVE

PARA VERSION ASIATICA

Quitamos las judías  

1/2 bote de.Bambú 

1/2 paquete de Show Mein ( fideos chinos)

 Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, y se puede preparar con antelación, se asienta mas la
salsa y las especies dejan todo su sabor. Empezamos por la cebolla, se pela, y se parte en trozos
medianos, en una olla con 2-3 cucharas soperas se va friendo, se pica el puerro, y los pimientos en trozos como veis en la foto, y se añade a la olla se deja freír otro par de minutos y se añade el tomate frito, le pongo también una pastillita de edulcorante, y se añaden las especias, y en otro par de minutos se anaden las salchichas cortadas en dados grandes. No olvides remover, que el tomate frito se pega con facilidad, y se añade al final el vino blanco y se deja cocer hasta obtener una salsa con textura de almibar. En ultimo momento se añaden las alubias o en version mas chinito el bambu.

Me encantan mis nuevos Ikea -cuencos, y con este plato tan colorido los veo perfectos. La focaccia se practica mucho en esta casa y subiré un post en breve con mi receta.

Los Show Mein, se parten para que no sea tan complicado comerlos, se cuecen como indicado por el fabricante, se escurren y se añaden a la olla y se remueve todo para que se impregnen de la salsa.

Y a disfrutar.

Luego pense que a muchas perdonas no les gustan las salchichas, pero es facil sustituirlo por pechuga de pollo cortada en dados.

Con bambu y Chow Mein.

La mini cuna colgante  Leander ya esta esperando a Armini, se puede poner en el tripode o colgar en el techo al lado de la cama de la mama, imta el movimento que siente el bebe en la barriga, le gustara?

Os deseo una feliz semana, y recordad que vamos hacia la primavera, cada semana 15 minutos mas de luz, Happy.

Love
Hilde


La receta es de Trine, de Trines Matblogg.  Ella es de las primeras bloggueras gastronomicas noruegas .

EL ARROZ VERDE DE ARMANDO

Estoy en la playa

                                                        Un barco se ve con sus velas blancas
                                                      que sale al mar azul en la brisa matinal.
                                                        Tiene un aura de fuerza e hermosura
                                                      y estoy allí mirando hasta que solo se ve
                                                                 como una mancha blanca
                                                              donde se junta el mar y el cielo.
                                                       Uno a mi lado dice : "ya desapareció....."
                                                                  ¿desapareció ?  ¿ donde ?
                                                          Desapareció de mi vista, eso es todo
                                                     su mástil y su vela sigue siendo tan grande
                                                               que cuando empezó su viaje.        
                                              Sigue igual de capaz de llevar su carga a su destino
                                       Su tamaño cada vez parece mas pequeño,- la imagen esta en mi,
                                                                             no en el barco.
                                                Y- a la vez que uno a mi lado dice " ya desapareció"
                                                            hay otro que le espera y le ve venir,
                                                       y levanta su voz para cantar "alli viene!!!".



Hola a tod@s, estas palabras acompañan a una persona que se fue la semana pasada, por fin descansa en paz.
Ha apagado un poco la alegria  que llevaba en mi equipaje para pasar unos dias con mi familia, pero agradezco todavia mas que pudimos compartir la mágica hora azul al rededor del fuego y con temperatura bajo 0.

Gracias family por esta tarde magica -

Antes de irme mi querido Armando nos hizo, es un maestro en arroces, no paellas, este arroz verde, en estas ocaciones el cocina y yo soy la pinche, ademas de un amigo ayudante que queria aprender la
receta viendo el paso a paso en vivo y directo. Ratitos que se pasan a  gusto con amigos en la cocina,
los mejores.

Se empieza por pelar los ajos, si has leído bien son 50  -cincuenta- , se parten en rodajas finas y se reservan. Pelamos los langostinos crudos,  las cabezas las aprovechamos, en una olla con 2 cucharas soperas de AOVE, se fríen a la vez que se van aplastando con la madera para que salga el coral, se 

añade el caldo y se deja cocer 3-4 minutos, inmediatamente se cuela y se reserva.

Mientras picamos el perejil, yo con mi super tijera, si no tienes usa un vaso amplio, se mete el perejil dentro y con unas tijeras vas cortando hasta conseguir trozos muy pequeños.

En una sartén o paellera, se pone 4 cucharas soperas de AOVE, se añaden los ajos y se fríen hasta dorados, pero no tostados, se añade el perejil y se remueve. Se añaden los langostinos pelados, y en unos minutos el arroz, removiendo de nuevo, y al final el caldo.

El arroz Sabroz va muy bien para este plato, pero arroces bomba de la marca que mas os guste van bien, atentos al tiempo de cocción de cada fabricante. Se rectifica de sal y en unos 20 min. tenemos listo un delicioso plato.

El ajo?  Ni rastro de ningún trozo, se desintegra y le da un aroma y un sabor al arroz que ni te puedes imaginar, solo lo puedes verificar preparandolo.

Otra vez vuelta a la normalidad, y que gusto da volver con mi gente , reencontrarme  con mi cama, mi sofa, mis comidas, y los amigos.

Y encima nevando.

Love

Hilde

SALMON & TAGLIATELLE

Hola, hola esta semana ✈️✈️✈️✈️.
A mi tierra, a ver a mis padres, hermanos y demás familia, salgo desde Malaga y con una diferencia de temperatura de 35 grados, si habéis leído bien 20 grados de Malaga y -15 en Noruega. Que me llevo de ropa?????? Ya no estoy acostumbrada, pero me apañare, pondré fotos en Facebook en la comunidad de Recetas de Hilde, no lo conoces, pues ya estas tardando, allí te espero.

Y como homenaje a Noruega, como no, un plato con salmón, pero con el toque mediterráneo de la pasta, los espárragos trigueros y cebolleta.

Neseitamos para 4 personas:

Normalmente compro los salmones frescos enteros, en la pescadería me lo limpian, se quita la espina central, y se quedan dos lomos, una de ellas se corta en lonchas muy, muy finas, se salpimientan, se enrollan para que tengan forma de rosas y se guarda en el frigorífico por lo menos 3 horas. 

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, y lo pochamos en el AOVE, mientras limpiamos las cebolletas y los cortamos en trozos de 3 cm, ahora con la mano quito la parte dura de los espárragos, y la parte tierna se corta en trozos de 3 cm apartando las puntas ( necesitan menos cocción)

Una vez ponchada la cebolla, a fuego muy bajo para que no tome color, se añade el vino blanco y se deja cocer hasta evaporar el alcohol, en la misma sartén añado el jengibre, la nata, la salsa soja, la 

ralladura del limón y el queso fresco, removiendo para que se quede una salsa homogénea.

La pasta no he puesto cantidad, cada familia sabe la cantidad que suelen consumir, la mitad verde y la otra mitad blanca, y se cuece como indica el fabricante.

Añadimos la cebolleta y los espárragos a la salsa y a los 5 minutos las rosas de salmón,junto con las puntas de los esparragos, otros 5 minutos y listo, se rectifica de sal y pimienta, se escurre la pasta, y se emplata con un fondo de pasta y los demás ingredientes encima, y a disfrutar.

Esta semana voy a dedicar todo mi tiempo a mi familia, tenemos una casa en las montañas donde nos vamos a reunir todos, disfrutaremos  ( ?) de la nieve ( jijiji)  de la naturaleza, de buena comida, algún vino español, y como no de nuestro queso Manchego muy curado, toda mi familia se muere por el. Juegos de mesa, no hay TV ( jippiiii) y simplemente de estar juntos, la inmensa suerte de tener a mis padres, aunque lejos, y que dentro de unas semanas  mi hija los convertirá en bisabuelos.

                                                                      Love
                                                                     Hilde

BROCHETA DE PECHUGA DE POLLO

Hola, hola, estamos tan contentos todos por Comte, su recuperacion ha sido rapida y hoy han salido de paseo por el campo, y todo vuelve a la normalidad. Excepto por la temperatura, a noche cenando en el jardin de unos amigos, tuvimos que sacar los forros polares, lo nunca visto en Granada en este mes. Pero el buen rato entre amigos lo pasamos igual, Gracias amiga Elena !!!
Hoy no tenia muchas ganas de cocinar, y los excesos de a noche me pedia algo light, y con la barbacoa de gas no cuesta nada encenderla aunque sea para hacer 3 o 4 brochetas.

Para 4 brochetas:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
2 pimientos verdes ( los de freir)
1 cucharita de comino entero
Un pobo de AOVE para pincelar

Para el aliño
4 cucharas soperas de salsa de soja
1 trozo de jengibre fresco rallado
2 cucharas soperas de miel
1 cucharita de comino en polvo

Arroz Basmati para acompañar
Cebollino o perejil para decorar los platos

Se empieza por poner los pinchitos de madera en agua, una hora por lo menos, asi no se queman.

Se prepara el aliño batiendo bien todos los ingredientes, no pongo sal porque la salsa soja ya aporta, y es mejor que cada comensal ponga la sal que quiera .
Se cortan las pechugas en trozos de 2x2 cm, los pimientos igual, y la cebolla en cuartos. Se va poniendo en la brocheta alternando pollo y verduras.
En una fuente plana se pone el aliño, y se deja macerar 3 horas por lo menos, dandoles la vuelta de vez en cuando.
Se cuece el arroz como indicado en el paquete.
Ahora dejar que escurran, pincelar con un poco de AOVE, añadir  el comino entero,y hacer en la barbacoa hasta que esten dorados por todos lados.

Para hacer en el horno, dejo el aliño y se hace en la misma fuente resistente al calor.

Tambien a veces hacemos este plato en el horno precalentado a 180 grados durante 30 min.
Se emplata el arroz con un aro, se espolvorea con el verde picadito y a disfrutar, ligero y sabroso.

Solo falta desearos a todos un feliz mes de agosto, hay que conducir con cuidado, no olvideis la crema de proteccion solar, y sobre todo no olvideis de disfrutar.
Love
Hilde