COSTLLAS ASADAS CON TRUCO EN SLOW COOKER

Hola, hola, las costillas que hago son de esas que se separa la carne del hueso, asi por si sola. El secreto, la Slow Cooker o Crockpot como lo llaman los americanos. La carne se pone en su cazuela interior de barro, y se programa para coccion durante 6-8 horas, y todo sale supertierno, y nuestra salud "always" agradecerá las cocciones lentas.
Por la mañana pongo todos los ingredientes, y me voy a hacer cosas, no hace falta ninguna vigilancia, aqui nada se pasa ni nada se quema, y si sois fans de Pinterest, podeis encontrar miles de recetas  de "crooked food", algunas no me gustan nada,  muy americanas, pero por ejemplo el cocido y las lasañas salen de maravilla ( ya publique las recetas).
Asi que totalmente recomendable.
Estas costillas las preparo con una salsa teriyaki, la que mas nos gusta en casa, y dejo marinar en ella una noche, por la mañana enciendo mi slow cooker y programo 6 horas en modo  fast si lo vamas a comer a mediodia, y si es para la cena 8 horas en modo Slow.

Shoppinglist;
Calcula 1/2 kg de costillas por persona

ch.= cucharas sopera
Salsa teriyake;
3 ch. de Sake.  ( bebida japonesa de arroz)
3 ch. de Mirin.  ( vinagre de arroz)
3 ch. de Salsa Soja
3 ch. de miel
1 trozo de genjibre fresco ( rallado)
1 cucharilla de sal rosa del Himalaya

El sake y el mirin lo compro en Makro, son botellas grande, tambien compro alli la megabotella de salsa soja, pero una vez que las tienes, duran mucho tiempo. Nosotros usamos la salsa soja hasta para aliñar ensaladas, no tienes que poner sal, y esta delicioso.
Se mezcla todo, y con un pincel de silicona, se unta los trozos de costillas, y se deja marinar toda la noche. Sino tienes una slow cooker, puedes usar el horno, un recipiente con tapadera, programa el horno a 65 gtados, y vigilando en unas 3 horas estaran, depende un poco de tu horno, y no olvides regar de vez en cuando con su propio jugo.

Con cuidado se sacan los costillares, cuidado que se rompen, los parto en trozos de racion, y se colocan en una bandeja de horno forrado con papel de plata.

Se cuela el jugo de la coccion, y se pone a fuego lento a reducir hasta que se queda espesito, como si fuera un sirope y de nuevo con el pincel, se pinta los trozos por todos los lados.
El horno precalentado a 200 grados, y en 10 min. estan caramelizadas.
O ahora que estamos en temporada de barbacoa,se asan hasta que los ves con buen color, tiernos te garantzo que ya estan.

Lo hemos acompañado con colslaw, ensalada de col tipca americana.
La proxima semana la receta.

Esperando a los invitados.

Cuando voy de paseo, me gusta mucho las flores salvajes, y muchas veces los traigo a casa, no duran mucho, pero dan un aire campestre a cualquier rincon.

Esta tarde nos vamos a Almuñecar, sol y playa nos espera, y La Feria Gastronomica, en el parque El Majuelo, nos veremos alli!!!!!!!!!

Love
Hilde

CALAMARES EN SU TINTA, UNO DE MIS PLATOS PREFERIDOS

Hola, hola, ya nos han felicitado a todas las madres, pero yo tendré mi pequeña celebración esta semana, mis padres han venido, como siempre en primavera. Desde navidades que no los veo.
Y comeremos salmon recién ahumado, pero del bueno, bueno, recién aterrizado de Noruega, ya os contare.
Creo que todos nuestros amigos estan esperando la invtacion, jijijiji.

Hoy me ha cocinado Armando, si voy a comer proteinas de anmal, prefero que sean del mar,y este es uno de los platos que borda, Calamares en su tinta, el se ocupa de la compra,  lo prepara todo como el buen "cocinerito" que es ( el nombre cariñoso con el que le llamo) y encima deja la cocina limpia. He visto muchos hombres cocinar en sus casas, y algunos necesitan 2 o 3 pinches para poner todo en orden despues,.. Asi que este gesto lo agradezco, casi tanto , como los platos que me prepara.

Ingredientes para 4 personas
1 kg de calamares ( esta vez eran 4 asi que no muy grandes)
2 cebolletas
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de sal ( siempre uso la sal rosa del Himalaya)
Unos granos de pimienta negra
2 cucharas soperas de AOVE
2 sobres de tinta de calamar ( siempre tengo en el congelador)

Para acompañar  1 vaso de arroz basmati.
Un poco de perejil

Lo mas laborioso de esta receta es limpiar los calamares, luego se cortan en rodajas como se ve en la foto y se reservan. Queria hacer esta receta paso a paso, pero cuando me di cuenta, ya estaba cocinado, bueno, otra vez sera.

Ahora se pela y se pica las cebolletas muy fino, se calienta el AOVE en una olla, y se va friendo la cebolleta a fuego suave hasta que este transparente, y se añaden los calamares y la sal, dando vueltas un par de minutos. Luego se añaden los granos de pimienta, el vino blanco, que hierva un ratito, y se añade la tinta.

Ahora ponemos el arroz basmati a cocer como indica el fabricante, y los calamares a los 10 min. estan listos.

Se pica el perejil muy finito, para emplatar se usa un aro para el arroz, los calamares y un poco de salsa al lado, y se espolvorea con el perejil.

 

Armando dice que el laurel le va muy bien, a mi no me gusta demasiado el sabor que da el laurel a lo que viene del mar, y por mi no lo pone, pero si os gusta ponle una hoja a la vez que se añaden los calamares.

Que pronto ha pasado esta semana, ya mismo tenemos finde, y por fin caloooooooor, hemos estado 3 dias en Almuñecar, la playa divina y me he acordado de la XVI Feria Gastronomica de Almuñecar que se celebra en el parque El Majuelo del 6 al 8 de junio, y en paralelo II Encuentro de Blogueros Gastronomcos.
Yo ire, y tu?

Love
Hilde