CARROT CAKE FOR SAN VALENTN

Hola, hola, quedan ya muy pocos das para San Valentin , el año pasado la receta fue El Pescado del Amor, el Skrei, como buena noruega para mi es el Pescado con P mayúscula, y es ahora la temporada, pero por muchas razones este año le damos la vuelta del todo y hacemos un dulce.

Nuevos cuencos, monsimos, una edicion limtada de Ikea.

Dia de Los Enamorados, creo que el enamoramiento es un estado de locura que dura un tiempo, pero da paso a algo mucho mas grande; El Amor, la vida en si que seria sin ese dulzor, y este año el mayor dulce que nos ha tocado es nuestro nieto Armando que nacerá al final de este mes, no puedo esperar ya para verle la cara al Pini Wini que es como lo llama mi hija.

 El amor es grande, y como no, hay muchos amores en la vida de una, empieza por el amor de los padres, los abuelos, los tíos, los primos, los amigos, luego viene el primer amor, un amor distinto, a todos los que hemos sentido hasta ahora. Normalmente acaba en nada, pero todos lo recordamos, a lo mejor no la cara del amado sino  el sentimiento, las mariposas en el estomago, tod@s sabéis de que hablo verdad?
Y un buen día aparece el amor de tu vida, con el que quieres construir tu futuro y compartir tu vida, el mejor amor ?  Llegan los hijos, y experimentas un sentimiento que no creías posible, amor de madres y padres. Y ahora a mi amado Armando (próximamente Senior) y a mi nos va a llegar  "El Postre de la Vida", un nieto, el primero, y juntos viviremos  este nuevo amor.❤️❤️❤️❤️❤️                                                                          De nuevo me enamorare de Armando ( esta vez Junior).

Se empieza batiendo, en una batidora electrica, los huevos con el azucar y el aceite, no pongo AOVE porque en eta receta usamos un aceite de semillas, hasta que el azucar se disuelve.  Si os gusta muy dulce podeis añadir hasta 75 gr mas de azucar. En otro bol mezclamos la harina con las especies , el bicarbonato y la levadura, lo tamizamos y lo añadimos a la maza anterior,  batiendo de nuevo. 

Se enciende el horno a 200 grados.

Mientras hemos picado el chocolate en trocitos y rallado las manzanas y las zanahorias. Yo utilice la Thermomix, partiendo las manzanas en gajos y las zanahorias en rodajas y todo junto a velocidad 5 durante 6 segundos. Habra trozos irregulares, pero funciona bien, si los rallas a mano, usa la parte fina para la mitad y la parte gruesa para la otra mitad. Por cierto os habeis fijado en el descorazonador/partidor de manzana, de Ikea, ahorra tiempo y los gajos salen perfectos.( el verde con la manzana partida). Ahora se mezcla bien con una espatula a mano, se añade el chocolate y se 

vuelve a mezclar. Se forra una pequeña bandeja de horno o un molde rectangular ( 25x35 ) con papel de hornear, y se vuelca la maza en el molde . Programamos unos 45-50 min. Mi molde era un poco mas pequeño y tuve que darle 10 min mas, hasta que se pincha con un palito y sale limpio. Pero ha salido superalto, la verdad , pinta muy bien.

Se deja enfriar una hora en el mismo molde, luego se saca, con el papel y se deja enfriar del todo en la rejilla.

Hacemos la cobertura;

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass, una vez bien mezclado incorporamos el queso fresco, batiendo hasta obtener una crema lisa y sedosa. Ahora le damos la vuelta al pastel, asi es facil quitar el papel, y se pone la cobertura, usando una lengua de silicona.

Para emplatar se parten trozos cuadrados con un cuchillo muy afilado, y limpiandolo por cada cuadrado para que no se manche la cobertura y con unas fresas partidas sin llegar al final, y sin quitar las hojas verdes, se pone una fresa encima de cada cuadrado. 

Si os gusta muy dulce, se puede espolvorear con un poco de azucar glasss, tambien depende de las fresas, pruebalas antes. Me quede sorprendida de la calidad de las fresas, estan dulces, tienen aroma, para esta fecha estan francamente buenas.

Este pastel se puede preparar hasta con 2 dias de antelacion.  Tambien se puede congelar.

Creo que tu enamorad@ le va a encantar este San Valentin.

Love
Hilde

QUINOA CON VERDURAS EN WOK

Hola, hola,  como estais?  Espero que bien, y parece que con las precipitaciones, los resfriados y la gripe, ya tienen menos fuerza, y he estado investigando un poco  para ver como podemos escaparnos de los contagios..
Sabíais que una bacteria sobrevive 48 horas en la tabla de madera que usamos para cortar, y en el plastico y el acero 24 horas. Como prevenir: Se esparce un poco de sal gorda sobre la superficie y se parte un limon en dos, y con el se frota la superficie un buen rato. Sabiais que el limon y el vinagre son estupendos para fregar los suelos de parquet, y se evita vivir en contacto con limpiadores quimicos. ( los pocos que tengo los guardo en la cochera).
 En los procesos catarrales, tendemos a poner la mano delante al toser o tosnudar, es mejor poner el hueco del codo. Y todos los sitios que tocan nuestras manos, casi sin darnos cuenta, los picaportes o pomos de las puertas, con que frecuencia los limpiamos? Las barandillas ?  Y todos los aparatejos tecnologicos? Agua con el zumo de  limón es un buen limpiador tambien para todos estos sitios. Y a lavase y a los niños sobre todo, las manos con mucha frecuenca.

Y ya estamos listos para cocinar de nuevo.
La quinoa es bastante desconocida en España, su origen son Los Andes, yo la uso desde hace muchos años ya, es una buena fuente de proteínas, 16 gr por cada 100, sino se come mucha carne. Es el cereal
mas completo, y rico en potasio, zinc, magnesio, hierro, fósforo, calcio y vitaminas  B y E.  Y aporta ácidos de omega  6 y omega 3.
No hay razón para no probar.  Se puede usar en platos de verduras y sopas, en ensaladas, hacer croquetas o hamburguesas, y hasta de postre combinado con frutas.

Esta vez he preparado un wok,  donde las verduras salen ricas y al dente, y al combinarlo con la quinoa, se convierte en un plato muy nutritivo y completo.deal para un meatless Monday, un lunes sin carne.

Primero se ponen la chanterelles en remojo en agua tiba. Puedes usar otros tipos de setas si te gusta mas, estas tengo siempre un megabote que compro en Makro.

Como dicho, la quinoa me encanta, y despues de hacer muchar pruebas, esta es la mejor forma de prepararla. Colocamos la quinoa en un colador ( es un grano muy pequeño) y se sumerge en agua 7-8 minutos, luego lo frotas un poco con la mano, y se enjuega bien debajo del grifo, para quitar el amargor. 

   Se pone el doble de agua que de semillas, una pizca de sal, y se lleva a ebuillicion, se deja a fuego suave 12 min, se aparta del fuego y se deja otros 12 min. Y se escurre s tiene liqudo. Veras come les han salido como pequeños ¨"rabos" a los granos. Se reserva mientras se limpia y parten las verduras, a tu gusto, ni muy pequeños trozos n demasiado grandes. Se calienta el wok con 2 cucharas soperas de AOVE y se añaden ñas verduras, y las especias, me gustan crujentes asi que 5-6 mn. es suficiente.

Luego se añade la quinoa, y mezclando bien, dejamos unos min. hasta que se caliente, se rectifca de sal y se emplata con la ayuda de un aro.

Decoro el plato con unos arandanos y cebolleta, a mis hjas no les gusta  la mezcla con los arandanos, en cambio a mi si. Sino vienen ellas, los pongo en el wok desde el principo, estan deliciosos.

En Noruega los niños estan preparados y equipados para pasar horas jugando en la nieve, estos dos estan preparando un igloo

Me he enamorados de estos mini pinos, en unos años estaran como los que se ven al fondo.

Pista de Ski de Fondo, el deporte nacional de Noruega.

Subo esta receta en viernes para que podais comprar la quinoa para el lunes sin carne. Buen fin de semana para todos.

Love
Hilde

LASAÑA PRIMAVERA EN SLOW COOKER

Hola, hola, queria proponer otro lunes sin carne, pero como se dice en Granada, entre pitos y flautas,  vuelta a casa, organizar un poco, mi gente para cenar, resultado, un domingo entretenido y agradable, pero los deberes sin hacer. Y hoy me levanto preparadisima para la clase de golf, y caen chuzos de punta, y con sobra de energia, que hago????

Como vengo de Almuñecar, y en la fruteria de Pedro siempre cargo de todo, a cocinar.

La olla de coccion lenta, Slow Cooker, en Estados Unidos la llaman Crock Pot, en mi cocina es un " must have" ( lo tengo que tener), y si no habeis probado, lo recomiendo de todo corazon, los sabores y las texturas se transforman, como en las comidas de las abuelas, y mas sano, ayuda a hacer mejor la digestion. Ahora preguntaras, y el aspecto, despues de tantas horas, aqui ves, el mejor, y en su punto.

Shopping list

Con esta receta comen 6-8 personas.

2 paquetes de lasaña precocinada

2 calabacines

250 gr, de champiñones

200 gr de mozarella de bufala 

150 gr de ementhal rallado

500 gr de espinacas frescas

100 gr de jamón serrano en taquitos

Tomate frito ( de un kilo de tomates)

Sal

1 diente de ajo

AOVE

Todas las semanas hago tomate frito, compro siempre tomates de buena calidad y muy maduros, la receta es bien fácil, y casi tod@s tenemos nuestra receta, de todas formas para los cociner@s noveles pongo la receta en un post a parte, ya que es un básico en la cocina española, y muy útil de tener a mano. Para enriquecer cualquier guiso o salsa, ponle tomate frito casero.

Ahora los calabacines se cortan a lo largo con una mandolina, o un cortaquesos también sirve, y se reservan.Los champiñones se limpian bien, y se cortan en laminas, tamben se reservan.

Las espinacas frescas, yo uso las bolsas que vienen ya lavadas y partidas, en una sartén se pone 2 cucharas soperas de AOVE, y se fríe el ajo previamente pelado y picado, una vez dorados, se añaden las espinacas y un poco de sal, y se dan vueltas hasta que se ponen tiernas, ahora apartado del fuego se dejan escurrir un rato, las espinacas sueltan mucho liquido, pero de esta manera, menos que hervidas, y tienen mas sabor.

Ahora vamos haciendo capas, en el fondo siempre pongo un poco de tomate frito, un capa de pasta, y luego alternando champiñones, a, mozarella, espinacas, jamón y tomate frito con varias capas de placas de lasaña, y por ultimo, el resto del tomate frito y el queso ementhal, se tapa y se programa el Slow Cooker a temperatura "high" y en 5 horas esta lista. No se quita la tapa durante la coccion.

Para emplatar, como la forma del Slow Cooker es ovalada, se cortan las raciones en cuñas.

Buena semana para tod@s.

Love
Hilde

APERITIVO DE CHEVRE Y SESAMO

 Uno de los aperitivos mas apreciados en mi casa, y mas desde que descubri una receta de mermelada de frambuesas con regaliz, mi chuche preferida, en una web de recetas con azucar Noruega, os dejo el enlace:
www.dansukker.no
las mejores mermeladas y alguna cosa mas.

Lista de compra:

Bolitas de chevre y sesamo
8 rodajas de chevere sin corteza
16 anacardos
1 huevo
1 Taza de pan rallado
1 cucharita de perejil seco
Sal y pimienta
4 cucharadas de semillas de sesamo bio

Mermelada de frambuesas y regaliz
250 gr de frambuesas
 12 piezas de regaliz fuerte
200 ml de azucar
500 ml de agua












La mermelada, con un yoghurt griego. con una rebanada de pan tostada untada de queso fresco y encima la mermelada, y asi puedo seguir, pero vamos a lo que vamos.

Pon el agua a calentar con el regaliz, y cuando hierve remueve para que se disuelva el regaliz, tarda unos 6-7 min., si alguna pieza no se ha deretido del todo, con una espumadera se quita, añade el azucar y las frambuesas, llevar a embuillicion, y en 3 minutos esta listo, ( no mas tiempo). Pasar a botes de cristal que hemos hervido durante 5 min, el bote debe estar caliente y seco, tapar, una vez frio, guardar en frigorifico, dura unas 3 semanas, y lo mejor no tiene conservantes.

Las bolas de chevre tambien se puede preparar con antelacion, primero se pica los anacardos, y con las manos mojadas se forman las bolas introduciendo los trozos de anacardo, deben quedar muy lisas por fuera.
En un bol se bate el huevo con una pizca de sal, en otro bol se mezcla el pan rallado, el perejil seco y una pizca de pimienta blanca, y el sesamo se va echando en un tercer bol .El sesamo bio lo compro en el herbolario, ya que gasto mucha cantidad en casa, es de la mejor calidad y sale mas economico que si lo compro en botecitos en el super.
Ahora se mojan las bolitas en el huevo, se pasa por el pan rallado, otra vez por el huevo y al final por el sesamo, hasta que esta totalmente cubierto de semillas. Guarda en frigo , pero se pone en el congelador 10 min antes de freir, sale mejor en la freidora, pero tambien se puede freir en sarten, una vez que suben a la superficie, solo tardan aprox.1 min , retirarlas rapidamente, y dejar secar en un papel de cocina. Se debe servir templados.
Emplatar individual con unos anacardos, un racimo de uvas y un poco de mermelada o en una fuente de servir con  la mermelada en un recipiente de cristal en el centro.

Delicioso y sano, las semillas de sesamo es un arma natural poderosa para fortalecer nuestra salud, fuente de fitoesteroles, compuestos con una estructura quimica, semejante al colesterol,que disminuyen la presencia de este dañino elemento en nuestro organismo. Contiene una cantidad elevada de minerales, zinc,hierro,fosforo y potasio, Omega 6 y 9, ademas de las vitaminas A y E, reconocidos antioxidantes-

Desde que tengo conocimientos de la medicina milenaria China, mi vida y mi salud ha cambiado, os ire contando poco a poco,de ser la mejor clienta de una farmacia, a no tomar ningun medicamiento hoy, doy fe;
ERES LO QUE COMES.
Y con esto un abrazo de buenas noches, y que Los Reyes se porten bien con todos.
Gracias Mar Lozano, tu ya sabes porque.