APERITIVO PARA LLEVAR

Hola, hola, mitad de semana, y almorzamos en casa de unos amigos, y que les llevo, la botellita de vino de siempre?
Revuelvo el frigorífico después de pasar la mañana con mi hija en la capital ( los de pueblo llamamos asi  a Granada), y no tengo mucho tiempo.

Saco del frigo
2 hojas de masa de hojaldre
2 paquetes de salchichas Frankfurt
1 huevo
1 trozo de queso Gouda
1 trozo de queso Parmesano
Cebollino fresco

Semillas de sesamo

Se desenrollan las laminas de hojaldre y se parte cada uno en dos por el lado mas largo, se rallan los dos quesos encima.. Se reparten los quesos, encima se pone el cebollino picado y  las salchichas, y se enrolla apretando bien.
Ahora se parte en trozos de " bocadito", y se pone encima del papel de hornear, no demasiado juntos, que se pegan. Con un tenedor se pica cada trozo un par de veces, se pinta con el huevo batido y se espolvorea de semillas de sésamo.










Horno precalentado a 180 grados y en 20 min.  están listos.
Hasta llegaron templados a casa de nuestros amigos, después de sesión de fotos y todo.

Se dejan enfriar un rato en la rejilla.

Un aperitivo para casa tambien, se pueden congelar y en unos minutos en el horno estan lstos.

O cenita para uno.

Cada dia estan mas bonitas, y son dalias, ya me han confirmado.

Love
Hilde

TABULEH AL GUSTO DE MI FAMILIA

Hola, hola,  ya mismo empieza una semana muy ajetreada,  lunes tengo fin de curso de golf, somos un grupo que nos llevamos muy bien, y en el hoyo 19 nos daremos el homenaje . El martes viene una prima Noruega, con marido y dos hijos, el miercoles se va mi niña de "groom" moza de cuadra a Inglaterra, uno de los acontecimientos hípicos de saltos mas importante del país, y esta  " como una moto", maletas de ropa de trabajo y de montar.
Y el jueves me van a cambiar el suelo de una planta entera de la casa, por una inundación que sufrimos, y por fin se ha secado, tiemblllllllo.

Si quieres puedes emplatar con un aro, o servir de una bonita fuente.

Hoy ha hecho viento todo el día, y he dedicado tiempo a cocinar, uno de las ensaladas que nos gusta mucho es El Tabuleh, pero con una variante, porque a Andrea, mi pequeña, no le gusta el tomate crudo, lo hemos intentado de todas las maneras, y ya tiene 22 años y he tirado la toalla.

Asi que no compramos tomates hoy, pero se necesitas todos estos ingredientes;
2 vasos de cous cous seco
Un poquito de mantequilla sin sal
2 o 3 limones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pepino
1 puñado de hojas frescas de hierbabuena
2 cucharitas de cilantro
3 cucharitas de comino molido
1 cucharita de canela molida
Unas gotas de sirope de agave
Sal rosa de Himalaya
AOVE

Se empieza por preparar el cous cous, se pone 2 vasos del grano en una fuente, y se pone un par de nueces de mantequilla encima, en un cazo se pone 2 vasos de agua con sal se lleva a ebullición, se echa encima del cous cous y se tapa bien con film de plástico. A los 5-6 min., se destapa, se suelta con un tenedor, y se deja enfriar.
Ahora se exprimen los limones, yo pongo solo 2 porque tengo un limonero en el jardín y su zumo es muy"potente", se añade 3 cucharas soperas de AOVE, todas las especias ,la menta muy picadita, ahora se rectifica de sal, y se pone unas gotas de sirope de aloe vera, se mezcla bien y se reserva.
No tenia cilantro fresco y puse seco, no es lo mismo, vale, mejor el fresco.

Ahora lo mas entretenido, picar los pimientos, la cebolla y el pepino, pelado y sin pepitas, muy muy pequeño, una vez  hecho, se mezcla todo bien, se añade el aliño, y se vuelve a mezclar bien, y por ultimo se añade el cous cous. De nuevo se mezcla y se tapa la fuente, y al frigorífico, en un par de horas ha tomado el sabor del aliño y esta fresco, solo falta degustar.

Tengo que compartir esta flor de mi jardin que me creia peonia, pero  igual es una dalia, ya no estoy segura, tu lo sabes?

Os deseo una feliz semana, y si estais ya de veraneo, a disfrutar, a divertirse y a relajarse.

Love
Hilde

PATATAS A LA CARBONARA

Hola, hola, entre los noruegos siempre habia una broma que decia:" si comes patatas, seras tont@". En cambio la patata estaba siempre en la mesa a la hora de comer, las estadisticas dicen que cada noruego comia 5 patatas al dia, unos 90 kilos al año cosa que hoy en dia ha cambiado y se calcula 5 patatas a la semana. En mi niñez y juventud, la cosa iba de patatas cocidas, hoy las familias noruegas han cambiado sus habitos, y se consume mas pure y patatas fritas, de los 55 kilos que consumen al año cerca del 50 % son fritas o pure.
Patata que tiene una larga historia, cultivada en Los Andes desde siglo 8 e importado a los paises europeos por Cristobal Colon en el siglo 14.
En España junto com Holanda y Dinamarca estamos de los paises de la Union Europea que menos patatas consume, siendo Italia el ultimo de la lista.
Como tienen la pasta, no menospreciable, y que recetas, la mayoria mundialmente conocidas, muy sabrosas, a veces mas y otras veces menos elaboradas. Tengo que reconocer que hasta hace muy poco los espaguetis carbonara las hacia con nata, pero desde que descubri hacerlos con huevo, han cambiado mucho en esta casa.
Las recetas originales, llevan cebolla, a veces ajo, aceite, panceta ahumada o bacon, queso parmesano y se liga la salsa con huevo, y con la idea de la revista Noruega  "Mat fra Norge" ( la suerte que tengo, mi hermana Elin me regalo una suscripcion por navidad) todos los meses ansío su llegada a mi buzon, he españolizado un poco esta receta de Patatas a la Carbonara, espero que os guste.

Tenemos que comprar para 4 personas:
1,5 kg de patatas de guarnicion ( mientras mas pequeñas mejor)
150 gr de bacon en tiras
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 huevo
1 yema de huevo
AOVE
Cebollino fresco
3 rabanos
Sal rosa del Himalaya
Pimienta recien molida

Se empieza por cocer las patatas, en Noruega las patatas nuevas se consumen con piel ( la mayoria de las vitaminas se encuentran aqui), una vez cocidas se tira el agua, y se vuelve a poner en el fuego furete unos minutos, y se deja enfriar. Si no te gusta con cascara, se pelan en cuanto se enfrien un poco.
Se cortan las cebollas en aros muy finos, y se pican los ajos, con dos cucharas de AOVE , se va friendo a fuego lento, cuando esta transparente se añade el bacon, y a los 6-7 min. las patatas.

Las que encontré no eran tan pequeñas, asi que las he partido en dos. Se frie hasta que la cebolla este dorada, se añade el queso parmesano removiendo bien. Ahora se aparta la sarten del fuego, el secreto es que baje la temperatura un poco, se bate el huevo con la yema, y en un chorro fino, removiendo sin parar se añade a la sarten, si se espesa mucho, añade un poco de agua.
Rectifica de sal y pimienta recien molida.

Esta receta va muy bien con una carne a la barbacoa, a la hora de emplatar, se pone una buena cucharada de patatas carbonara, se espolvorea con cebollino picado, se añaden unas rodajas de rabano, y la carne que mas te gusta.
Ahora bebe, come y se feliz.

El entrecot viene de La carniceria Paquito, situada el La carretera e Los Ogijares, Granada-
info@carnicaspaquito.com

Con un pincel de silicona,se unta el entrecot con AOVE, ahora con la barbacoa bien caliente se pone 2 minutos por caa lado, se deja reposar otros 4-5 mn y al plato, con unas escamas de Sal Maldon

Para el crepusculo me encanta un Kir Royale.
Un poco de Licor de Casis con un Champan o Cava seco.

Buen domingo a todos, el proximo post sera de mejillones, os gustan?

Love
Hilde

AJOBLANCO

Hola, hola,  a ver el dia que vamos a tener hoy, no he visto primavera y principio de verano mas inestable que este año, y llevo desde el año 1975 viviendo en España. Hoy luce el sol sobre Granada, de momento, porque los cumulolumbus (palabra que se ha puesto de moda) están esperando en el horizonte.

Pero si hace día de una sopa fría, se supone su origen del imperio romano, y muy apreciada en Extremadura y Andalucía, ingredientes básicos, pan, ajo,aceite y vinagre, como el gazpacho, pero sustituyendo tomates por almendras. En tiempos de post guerra, en algunas zonas se han utilizado harina de habas, bastante mas económico. Se suele poner trozos de melón o uvas moscatel y trocitos de jamón, y en platos pequeños ya que esta sopa llena mucho.

Lista de compra;
250 gr de almendras crudas y peladas
150 gr. de pan de hogaza
3 dientes de ajo
1 cuchara sopera de vinagre
150 ml de AOVE
Una pizca de sal rosa del Himalaya

Guarnición;
Melón
Uvas Moscatel
Jamón serrano en taquitos
Unas hojas de hierbabuena

Se empieza por moler las almendras junto con los ajos en un robot, una vez triturado muy fino, se añade un poco de sal, el pan remojado y el vinagre, y se formara una pasta, ahora se añade el AOVE
gota a gota, hasta emulsionar , y ahora se añade el agua fría, hasta que tenga la textura deseada. Ni muy espeso, ni muy liquido, ve probando, se mezcla bien, se rectifica de sal y vinagre, y se guarda en el frigorífico, se sirve muy frío A mi marido le gusta en vaso para beber.

Para emplatar, se hacen bolas de melón, o se parte en cubos pequeños. Si se elige uvas moscatel, hay que pelarlas, partirlas en dos y quitar las pepitas. Y si pongo jamón me gusta tostarlo antes, ver la receta Porra Antequerana. Para enfriar como siempre uso una botella de agua mineral, ocupa menos que una sopera, y luego es muy fácil y cómodo emplatar. Y se decora con unas hojas de hierbabuena.

Porque uso la sal rosa el Himalaya ?
www.dietametabolica.com

Al final se quedo la tare magnifico, y que pena,  la ultima clase de Pilates en mi jardin de esta temporada, gracias a nuestra monitora Irene, y hasta septiembre, te echaremos de menos.
Y gracias a todos los que pasais por m blog.

Love
Hilde

CEBOLLA CONFITADA A MI MANERA

Hola, hola, para acompañar muchos platos, esta cebolla confitada, no tiene dificultad, pero hay que ponerle mucho  amor, y un poco de tiempo.
La cebolla mengua mucho al deshidratar, pero el resultado merece la pena, ,con carne, con queso, en especial el queso de cabra, con salchichas, con hamburguesas, y con lo que tu imaginación alcance.





Solo necesitamos ;
2 kg.  de cebolla pelada y limpia
2 cucharas soperas de azúcar morena
Sal al gusto
Un poco de agua
3 cucharas soperas de AOVE




Se cortan las cebollas por la mitad, y luego en finas rodajas, en una sartén amplia se pone el AOVE y un poco de sal, la pimienta en grano, y se deja sudar lentamente, hasta que este transparente.

 Ahora se añade el azúcar, y se cubre apenas con agua, el fuego sigue bajito, así se impregna toda la cebolla con el azúcar, una vez evaporizado el agua,  y con cuidado que no se queme, ( se echaría todo a perder) moviendo a menudo.
Se va caramelizando poco a poco, hay que tener paciencia, el tiempo varia según el fuego y la calidad de la cebolla, pero calcula por lo menos 40 minutos después de evaporar el agua, la textura es como de sirope o miel de caña.
Una vez terminado, pongo la sartén un poco inclinada, y se escurre el exceso de aceite, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico en un tuper
A la hora de consumir,  se saca del frigorífico , un par de horas antes, o se calienta en el micro, esta buena a.temperatura ambiente, templada y caliente, solo queda decidir con que lo acompañas.

Esta cuchara salera tambien es del mercadillo de segunda mano en Maracena., y por 2 Euros.

En Granada para practicar deportes nauticos no hace falta ir a la playa, tenemos este maravilloso pantano, donde se puede pracitcar vela, wind-surf, esqui acuatico, piragusmo, animate y visitalo. Para pasar el fn de semana hay cabañas y camping. Buen ambiente de ciclsmo, pistas de tennis y padle, el paraiso para el deportista.
Pantano de Cubillas, Ana Maria, esta foto va por ti.

Buen fin de semana a todos.

Love
Hilde