EL ARROZ VERDE DE ARMANDO

Estoy en la playa

                                                        Un barco se ve con sus velas blancas
                                                      que sale al mar azul en la brisa matinal.
                                                        Tiene un aura de fuerza e hermosura
                                                      y estoy allí mirando hasta que solo se ve
                                                                 como una mancha blanca
                                                              donde se junta el mar y el cielo.
                                                       Uno a mi lado dice : "ya desapareció....."
                                                                  ¿desapareció ?  ¿ donde ?
                                                          Desapareció de mi vista, eso es todo
                                                     su mástil y su vela sigue siendo tan grande
                                                               que cuando empezó su viaje.        
                                              Sigue igual de capaz de llevar su carga a su destino
                                       Su tamaño cada vez parece mas pequeño,- la imagen esta en mi,
                                                                             no en el barco.
                                                Y- a la vez que uno a mi lado dice " ya desapareció"
                                                            hay otro que le espera y le ve venir,
                                                       y levanta su voz para cantar "alli viene!!!".



Hola a tod@s, estas palabras acompañan a una persona que se fue la semana pasada, por fin descansa en paz.
Ha apagado un poco la alegria  que llevaba en mi equipaje para pasar unos dias con mi familia, pero agradezco todavia mas que pudimos compartir la mágica hora azul al rededor del fuego y con temperatura bajo 0.

Gracias family por esta tarde magica -

Antes de irme mi querido Armando nos hizo, es un maestro en arroces, no paellas, este arroz verde, en estas ocaciones el cocina y yo soy la pinche, ademas de un amigo ayudante que queria aprender la
receta viendo el paso a paso en vivo y directo. Ratitos que se pasan a  gusto con amigos en la cocina,
los mejores.

Se empieza por pelar los ajos, si has leído bien son 50  -cincuenta- , se parten en rodajas finas y se reservan. Pelamos los langostinos crudos,  las cabezas las aprovechamos, en una olla con 2 cucharas soperas de AOVE, se fríen a la vez que se van aplastando con la madera para que salga el coral, se 

añade el caldo y se deja cocer 3-4 minutos, inmediatamente se cuela y se reserva.

Mientras picamos el perejil, yo con mi super tijera, si no tienes usa un vaso amplio, se mete el perejil dentro y con unas tijeras vas cortando hasta conseguir trozos muy pequeños.

En una sartén o paellera, se pone 4 cucharas soperas de AOVE, se añaden los ajos y se fríen hasta dorados, pero no tostados, se añade el perejil y se remueve. Se añaden los langostinos pelados, y en unos minutos el arroz, removiendo de nuevo, y al final el caldo.

El arroz Sabroz va muy bien para este plato, pero arroces bomba de la marca que mas os guste van bien, atentos al tiempo de cocción de cada fabricante. Se rectifica de sal y en unos 20 min. tenemos listo un delicioso plato.

El ajo?  Ni rastro de ningún trozo, se desintegra y le da un aroma y un sabor al arroz que ni te puedes imaginar, solo lo puedes verificar preparandolo.

Otra vez vuelta a la normalidad, y que gusto da volver con mi gente , reencontrarme  con mi cama, mi sofa, mis comidas, y los amigos.

Y encima nevando.

Love

Hilde

PATATAS EN AJOPOLLO, MEATLESS MONDAY

Hola  a tod@s, que pronto pasan los fines de semana verdad, aquí vuelan, y eso que todavía no tengo la rodilla  bien, ni largos paseos, ni golf ni nada, pues a cocinar.
Esta semana hice un lunes sin carne, como casi siempre, y este plato tipico  Andaluz y mas bien de las zonas de Granada y Almeria. No se sabe exactamente el origen del plato, pero parece se que en tiempos de estrechez, en las zonas rurales, por lo menos contaban con patatas, ajos, aceite, y almendras de la tierra, y se hacia este guiso que a la hora de cocinarlo huele de maravilla. Los niños con hambre le preguntaban a su madre que habia de comer, y la respuesta , Patatas en ajopollo, los niños mientras buscaban los trozos de pollo, se iban comiendo las papas, y al final se saciaban de patatas solas.
Si le añadimos unas verduritas y un huevo, es un plato delicioso y nutritivo. Ademas en las fiestas que nos esperan, es bueno hacer un poco de preparacion de antemano comiendo light, porque luego ya se sabe.........

Se empieza por pelar y partir las patatas, a continuación los ajos, pelados y cortados en rodajas y las almendras picadas. En una sartén se pone 3 cucharas soperas de aove, y se fríen los ajos, las almendras y las rodajas de pan.

Una vez fritos se pasa a un mortero, el aceite se pone en una olla con las patatas y se  fríen unos minutos dándoles la vuelta, se añade sal , pimienta y agua hasta cubrir las patatas. Se maja el contenido del mortero, y se añade a la olla de las patatas. Se deja hervir a fuego lento unos 20 min. S ves que le falta agua, añades un poco mas. Antes de apartar del fuego, pincha un trozo de patata a ver si esta tierno. Se reserva.

En la misma sartén donde se han frito los ajos, se pone una cuchara de AOVE, una pizca de sal de ajo, una vez caliente, se añaden las hojas de acelga en trozos, se remueve un poco un par de minutos es suficiente y se reserva también.

A la hora de la comida se hacen los huevos poche, en una taza ponemos film engrasado con AOVE , se casca el huevo, se añade un poco de sal,  y se cierra bien con dandole vueltas como el papel de un caramelo, si tienes el cartón de los huevos, se va poniendo los 4 ,se cierra y se introducen con cuidado en el agua hirviendo 3 min. A mi se me pasaron un poco, por no poner el reloj de la hornilla, una vez fuera del agua, se quita el plástico con cuidado.

Se emplata primero un cucharón de patatas con su caldito, encima las acelgas y el huevo poche, y a comer.

Ya tenemos el lunes sin carne, a lo largo de la semana publicare la receta 2/7 dulces de navidad de Noruega y unos frutos secos garrapiñados con sorpresa.

                                                                 Feliz semana a todos.

                                                                             Love

                                                                            Hilde

WINTER SALAD

Hola amig@s, antes que nada daros las gracias a los que habeis votado por mi receta  Pumpkin Cake, pastel de Calabaza en el Reto de Otoño de Cocineros del Mundo, y mas de 400 pagewieves , gracias, gracias.

Esta ensalada de invierno, siempre la había hecho con escarola, pero encontrándome con el regalo de estas fantásticas granadas, he pensado, que me apetecía muchísimo, y lo he preparado con lechuga, normal y corriente. Dos veces la he preparado esta semana, es tan sencilla, per a la vez tan sabrosa, no suelo repetir platos, pero esto esta tan rico, solo, para acompañar cualquier plato de carne o pollo, hasta con algun pescado azul me atrevería.
Y como no, viviendo en la ciudad que tiene su nombre de este fruto, Granada, te  adoro. Fruta rica en antioxidantes, vitamina B5, C, E y A , potasio, baja el nivel de LDL  ( el colesterol malo)  el zumo aumenta la testosterona, con el, el deseo sexual , antiestrés, produce un aumento del bienestar y las emociones positivas, incrementando el nivel general de actividad y vitalidad ( que falta nos hace, verdad ?) y sigo, ayuda al aparato circulatorio, hipertension, osteoartritis y lo mejor no aporta muchas calorías.

Procura comprar piezas grandes, con la piel amarilla y con manchas rojizas, y la cascara muy brillante. Se puede guardar en frigorífico, aunque dura bastante a temperatura ambiente, de invierno claro, no a los 28 grados de este otoño.

Lista de compra;

3 lechugas
1 granada grande
5-6 dientes de ajo
AOVE
Sal rosa del Himalaya

Se sacan los granos de la granada y se reserva, las lechugas se lavan bien y se cortan, y también se reservan. Se pelan y se filetean los ajos, y en una sartén calentamos  el AOVE, se pone el fuego bajito, y removiendo hasta que se empiezan a poner dorados, entonces se aparta, se deja enfriar un poco. Se mezclan las lechugas con la granada y con la ayuda de una cuchara sopera se va aliñando la ensalada, con cuidado para que no se ablande con el aceite templado. Se pone la sal, y os garantizo que no quedara ni un grano de la Granada.

                 Unas buenas verduras y frutas, un buen AOVE, y no necesito nada mas, te apuntas?
                                                                                 LOVE
                                                                                HILDE

AJOBLANCO

Hola, hola,  a ver el dia que vamos a tener hoy, no he visto primavera y principio de verano mas inestable que este año, y llevo desde el año 1975 viviendo en España. Hoy luce el sol sobre Granada, de momento, porque los cumulolumbus (palabra que se ha puesto de moda) están esperando en el horizonte.

Pero si hace día de una sopa fría, se supone su origen del imperio romano, y muy apreciada en Extremadura y Andalucía, ingredientes básicos, pan, ajo,aceite y vinagre, como el gazpacho, pero sustituyendo tomates por almendras. En tiempos de post guerra, en algunas zonas se han utilizado harina de habas, bastante mas económico. Se suele poner trozos de melón o uvas moscatel y trocitos de jamón, y en platos pequeños ya que esta sopa llena mucho.

Lista de compra;
250 gr de almendras crudas y peladas
150 gr. de pan de hogaza
3 dientes de ajo
1 cuchara sopera de vinagre
150 ml de AOVE
Una pizca de sal rosa del Himalaya

Guarnición;
Melón
Uvas Moscatel
Jamón serrano en taquitos
Unas hojas de hierbabuena

Se empieza por moler las almendras junto con los ajos en un robot, una vez triturado muy fino, se añade un poco de sal, el pan remojado y el vinagre, y se formara una pasta, ahora se añade el AOVE
gota a gota, hasta emulsionar , y ahora se añade el agua fría, hasta que tenga la textura deseada. Ni muy espeso, ni muy liquido, ve probando, se mezcla bien, se rectifica de sal y vinagre, y se guarda en el frigorífico, se sirve muy frío A mi marido le gusta en vaso para beber.

Para emplatar, se hacen bolas de melón, o se parte en cubos pequeños. Si se elige uvas moscatel, hay que pelarlas, partirlas en dos y quitar las pepitas. Y si pongo jamón me gusta tostarlo antes, ver la receta Porra Antequerana. Para enfriar como siempre uso una botella de agua mineral, ocupa menos que una sopera, y luego es muy fácil y cómodo emplatar. Y se decora con unas hojas de hierbabuena.

Porque uso la sal rosa el Himalaya ?
www.dietametabolica.com

Al final se quedo la tare magnifico, y que pena,  la ultima clase de Pilates en mi jardin de esta temporada, gracias a nuestra monitora Irene, y hasta septiembre, te echaremos de menos.
Y gracias a todos los que pasais por m blog.

Love
Hilde