FELICITA A MAMA CON TIRAMISU

Mama, que palabramas pequeña casi insignificante, 2 silabas, pero dentro de esta palabra hay mucho espacio, y esta lleno de vosotr@s , nuestros hijos.
Hoy unos amigos nos han dado la noticia de que van a ser abuelos en navidad, e inmediatamente mispensamientos han  vuelto a mi propio primer embarazo.
Que largos se hacian los 9 meses, un poco de susto por el parto, pero te queriamos conocer,ver tu carita por primera vez, pero tu estabas muy comodita alli dentro, y tardaste lo tuyo. Tu padre y yo habiamos hecho un pacto, si era niña( no quisimos saber el sexo) el decidia el nombre, y en caso de niño lo hubiese elegido yo. Asi que despues de la cesarea, yo todavia aturdida por la anestecia, tu ya estabas lavada y vestida, tu padre te puso en mis brazos, me dijo tu nombre Berit ( como mi madre) y en ese mismo instante empezaron a sonar los primeros cohetes de los fuegos artificiales, naciste un domingo y dia de la inaguracion de La Feria del Corpus de Granada, a lo mejor de alli viene tu aficion por los petardos.
Pero ser madre no es solo darle la vida a una nueva criatura, ser madre es el amor y l alegria mas grande que se puede sentir, y tambien una preocupacion para el resto de nuestras vidas, siempre queremos lo mejor para nuestros hijos, nos preocupa su salud, sus estudios, su trabajo, su bienestar, en resumen, todo, hasta el final de nuestros dias.
Ahora, gracias a mi madre, me ha enseñado tantas cosas, y cuantos mas años pasan, mas entiendo su forma de educarnos a mis hermanos y a mi, gracias por acceptar sin condicion mi eleccion de pareja, que hizo separarme de ella y el resto de mi familia mas de 3000 km..
Gracias mama por acceptar nuestra forma de vida, bastante distinta a la de Noruega, nunca has cuestionado la forma de educar a nuestras hijas,, no lo hemos hecho nada mal, seguramente se podria haber hecho mejor, pero lo hemos hecho con amor. De joven siempre decia, cuando sea madre, sere la amiga de mis hij@s, que equivocada estaba, solo se puede ser MADRE. Y COMO MADRE LO ERES TODO.

Se me ha ocurrido adaptar esta receta del restaurante italiano, Villa Paradiso en Oslo, lo prepara Jan Verdøen, un Tiramisu norueguisado, y lo hemos españoleado un poco.
La nostalgia de este postre son las galletas de letras, como nos gustaban de pequeñas, y nos daban una cajita los sabados, con un refresco de frambuesa, se llamaba Eventyrbrus, traducido, gaseosa de cuento., su color rojo y las burbujas, un festival, viendo en la telly ( que no se veia todos los dias) la serie Flipper, os acordais?
Hoy podeis encontras estas cajas de galletas aqui en España, en Ikea Food.

Ingredientes para 6 personas:
4 yemas de huevo
1 cucharada + 40 mililitros de licor de avellanas
Ralladura de naranja
250 gr. de queso fresco Philadelphia
1 paquete de galletas de letras
250 mililitros de cafe muy, muy fuerte ( podeis usar descafeinado)
1 puñado de avellanas o almendras crudas y peladas
Si alguna madre tiene hijos menores, cambia el licor por uno que te guste sin alcohol.
Suelo poner la piel de naranja a macerar en el licor el dia antes, la ralladura suelo tenerla seca, cuando preparo postres de naranja corto primero la piel y la seco y da muy buen resultado en la reposteria.
Se empieza entonces batiendo las yemas con el azucar y la cucharada del licor en la batidora electrica hasta que se disuelve el azucar , ahora batiendo a mano, se añade el queso fresco, que hemos dejado preciamente a temperatura ambiente, hasta que se dorma una crema espesita.

Se prepara el cafe, y se deja enfriar, y se mezcla con los 40 ml. de licor, remueve bien, y ahora viene el momento critico, hay que mojar las galletas en esta mezcla, que se mojen y absorban el sabor, pero debe crujir al meterle el diente.

En 6 moldes individuales se pone una capa de galletas, otro de crema, y asi alternando, se ponen todos los moldes en una bandeja y se cubre la bandeja con film de plastico y se deja toda la noche en el frigo.
A la hora de servir, se rallan las avellanas ( usa la Thermomix o el robot que usais habitualmente), se calienta una sarten a fuego bajo y lentamente se tuestan, tomate tu tiempo removiendo para que no se quemen. Deja enfriar.

Se espolvorea cada molde con avellana tostada y se decora con la inicial de cada comenzal, y uno con MAMA.

                               FELICIDADES A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO.

Un ramo de flores y un libro para la mama que mas amas.

Feliz fin de semana a tod@s.

Love
Hilde

CONSERVAR FRESAS Y LUEGO POSTRE

Para celebrar el primer aniversario de Cocineros del Mundo al estilo Noruego, presento esta receta al reto de marzo 2014
http:/recetasdehilde.blogspot.com.es/2014/03/conservar-fresas-y-luego-postre.html


Para votar, teneis que entrar en este enlace, muchas gracias;
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2014/03/recetas-participantes-en-el-reto-1.html

Hola, hola, Victoria La Tauleta tu eres la culpable de que hoy estoy como una moto, andar y Pilates con una amiga por la mañana, postre y fotos a medio dia, esta tarde paseo con los perros, con recogida de ortigas y romero, y ahora el post.

Ortigas para el almuerzo de mañana.

Esta mañana me he acordado de los comentarios sobre recolecta de arándanos, y resulta que los noruegos  ( aun españoles de adopción) somos muy dados a esta afición. Y las fresas suponen otra salida, pero a las granjas que las cultivan, cuando la producción disminuye, al granjero no le interesa emplear trabajadores, y pone un anuncio en el periódico local que vende fresas a mitad de precio, pero es una especie de "selfie", uno mismo los recoge.
Esta genial, te vas con amigos, las cajas las llenas a tope y solo coges las mejores, haces ejercicio, pasas un rato en el campo, pagas la mitad, y te llevas las mejores fresas, no freson, del mundo.
Y aquí tenemos kilos y kilos de fresas, antiguamente se hacia mermeladas tradconales, pero ahora hacemos    "mermecongeladas".

Me explico, por kilo de fresa limpia, se añade un 40% de azúcar, en un bol grande se mezclan los dos ingredientes y con un cuchillo grande vas dandole "puñaladas rápidas" , ves como el azúcar se disuelve rápidamente, añade el zumo de 1/2 limón y en seguida lo viertes en recipientes , no muy grandes, y rápidamente al congelador. Ya hay fresas todo el año, pero el sabor en este tiempo es el mejor,  en casa hacemos porciones para el resto del año.
Cuando lo sacas veras que tiene el color y el sabor de fresas frescas, para este postre , receta a continuación, para acompañar un cheesecake,  para rellenar una tarta, con un helado,o simplemente en una tostada con mantequilla. Eso si, hay que consumirlo pronto.






Lista de compra para 4 personas:



Fresas "mermecongeladas" ( 1 kg de fresas da para hacer 3 veces esta receta)
2 yoghurt griegos natural
100 gr de queso fresco tipo Philadelphia
2 cucharadas de nata de montar liquida
1 lima ( la ralladura)
All Bran de Kellog's a gusto

Se empieza por mezclar los yoghurt con el queso fresco y la nata, se divide entre cuatro copas, encima  se pone el All Bran,  a mi me gusta poner bastante,  encima  fresa a medio descongelar,  la paso del congelador al frigo la noche antes, y se decora con ralladura de lima. Se sirve inmediatamente.
En casa nos gusta el yoghurt natural, le da mucho frescor, pero si sois muy dulcer@s usa el azucarado.

En mayo y junio es cuando el sol de medianoche, la fiesta de San Juan, y las fresas alegran Noruega, yo estare , y tu, iras?

Love
Hilde

CREMA CATALANA

Desde que vine a España la primera vez, en 1975 a Mallorca, no puedo recordar el nombre del restaurante en Palma, pero recuerdo ese postre, su color, su aroma a vainilla, esa crujiente capa del azucar quemado, que desde entonces ha sido mi postre preferido.

Tambien he probado varias recetas, hasta llegar a la mia. Los ingredientes deben ser los mismos, pero   la proporcion y elaboracion, sera como con muchas recetas, cada casa tiene la suya, perfeccionandola a lo largo de los años.

Tambien l@s que teneis madres y abuelas cocinicas, la suerte de vivir desde jovenes esta cocina española que he aprendido a apreciar tanto. Muchas tradiciones noruegas, que os ire contando, las he recuperado por el camino, no sabia nada de cocina a los 20 años de edad, y tampoco me interesaba, pero de mi familia, y especialmente de Elin, mi hermana pequeña, que es una repostera genial, y su ultima aficion, recuperar los platos noruegos mas tradicionales. Soy su admiradora numero uno, en la cocina es la tranquilidad en persona, aunque prepara pescado para 15 personas, con lo dificil que es mantenerlo caliente y a punto, y esos postres que siempre se saca de la manga, congratulation hermana.

Vamos a la lista de compra para 6 racones
3 tazas de nata
8 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
1/2 taza deazúcar
3 cucharadas de azúcar para la cobertura quemada.

Se pone la nata y la vainilla en un cazo y se lleva a ebuillicion, se retira del fuego, y se deja reposar 30 min.Se abre la vaina de vainlla y se saca las semllas con una cucharlla, se añade a la nata otra vez.
Mientras se bate las yemas con el azucar hasta que este totalmente disuelta, esta maza se añade a la nata hervida, poco a poco, y batiendo sin parar. Se vuelve a poner en el fuego hasta que espese un poco, pero sin hervir. Se retira del fuego y se reparte en 6 cazuelitas.
Luego pongo todas las cazuelitas en una bandeja, cubro la bandeja entera con film transparente es mas comodo que tapar las cazuelas de una en una, y a refrigerar. Unas 3 horas es suficiente, pero un par de horas mas  tampoco pasa nada, se saca del frigorifico, se espolvorea con azucar, y se quema con el soplete hasta derretir y tostar el azucar. Ahora se vuelve a introducir en el frigo, el azucar tiene que solidificarse, esta tarea mejor hacerla menos de una hora antes de degustar, el caramelo se puede ablandar .

Ahora tenemos unos ramskins, muy bonitos, y perfectos para este tipo de recetas, pero insisto en las cazuelas de toda la vida o recipiente bajito y muy abierto para obtener mas superficie caramelizada.
Sino teneis el soplete, se puede gratinar en el horno, pero recomiendo el soplete, sale perfecto y es muy rapido y comodo.

Feliz domingo con estos jacntos que llenan mi cocna con su aroma.
                                                                                 

Love
Hlde

NARANJA CON CREMA DE VAINILLA GRATINADA Y PEINETA DE PASTA FILO

Receta  inspirada en una receta de Eyvind Hellstrøm..

Hola, hola, quereis probar un postre rico y sano? Estamos en plena temporada de naranjas, y hay que aprovechar, me gusta la comida "de viaje corto", mientras mas corto mejor, y estas naranjas vienen del Valle de Lecrin, que lo tenemos aqui al lado.
Todos los dias me tomo una, y me gusta prepararla con canela, y como son un poco fuertes, le pongo un poco de Sirope de Agave, Sirope de Aloe Vera, lo compro en la herboristeria, y es el edulcorante que usamos en casa para tes, cafes, zumos y postres, tiene un sabor delicioso, y como hace falta muy poca cantidad, no me preocupan las calorias, y no tomo edulcorantes quimicos.
En este postre lo vamos a usar junto con el Kuzu, espesante vegetal, sin gluten, de la raiz de la planta Pueraria Lobata originaria de Japon, y muy apreciada en Asia por su delicada textura.(tambien de la herboristeria).

La lista de compra para 4 personas;

4 naranjas grandes
200 ml de crema de vainilla
Licor de naranja
2 cucharadas de mermelada de naranja
Azucar
1 puñado de pistachos pelados
8 mini mandarinas en almibar o kumquat
2 hojas de pasta filo
Sirope de agave

Crema de Vainilla:

250 ml de leche entera
60 gr de azucar
2 yemas de huevo
1 huevo
1 cucharada colmada de kuzu
1/2 vaina de vainilla
150 ml. de nata para montar





En un cazo se mezcla el kuzu con la leche hasta que este totalmente disuelto, se añade la vaina de vainilla y se lleva a ebullicion. Mientras se baten las yemas, el huevo y el azucar con una batidora de varillas hasta que este espumoso. Ahora se añade la leche hervida en un fino hilo a la masa de huevos sin dejar de batir. Se vuelca todo otra vez en el cazo y se hierve durante 2 minutos, batiendo manualmente todo el tiempo, para que no se pegue. Pasa la crema a un bol, se retira la vaina de vainilla y se deja enfriar, se puede preparar hasta aqui el dia antes y guardar en el frigorifico.



Se bate la nata. Tambien se bate la crema de vainilla hasta que se quede una textura lisa, y se añade la nata montada con cuidado, y listo.









Para pelar las naranjas nesecitamos un cuchillo pequeño muy afilado, para no dejar nada de blanco y sacar los gajos sin romperlos, repartir en platos hondos o cuencos.Tengo este fantastico cuchillo de porcelana de Porsgrunds Porselensfabrik (Noruega).

Las mini mandarinas, tengo la suerte de tener un arbol en mi jardin, y produce todo el año, se prepara un almibar con 100 ml de agua y 3 cucharadas de azucar morena, dejar hervir 2-3 min, dejar enfriar y reservar.
A la crema de vainilla se añade un poco de licor de naranja, no he puesto cantidad, creo que mas vale al gusto de cada persona, y la mermelada de naranja, mejor casera, y se mezcla todo con cuidado.

La pasta filo se pinta con sirope de agave, se pone otra hoja encima (cuidado de quitar el papel),y esta se vuelve a pintar con sirope, y se pone en el horno precalentado a 150 grados, con la puerta un poco abierta hasta que este dorada. Se quita el papel rapidamente, cuidado de no quemarse, sino se queda pegado, dejarlo enfriar en una rejilla..

Listo para emplatar.

Cubre los gajos de naranja con la crema, se espolvorea con azucar y se quema con un soplillo, adornar con las mini mandarinas, los pistachos picados, y trozos de pasta filo como se ve en la foto.

Quereis probar?

Gracias a mi hermana Elin por regalarme el magnifico libro de cocina de Eivind Hellstrom, gurmetcef noruego, socio del Restaurante Bagatelle durante 20 años obteniendo 2 estrellas Michelin, Ahora dedicado escribir sus libros de cocina y sus programas en  TV Noruega y miembro del jurado del Bocuse D`Or desde 1993.


Ahora, el kuzu lo conozco desde hace 4 años, primero por sus propiedades curativas, alivia trastornos gastrointestinales, regenera la flora intestinal, alivia el dolor de cabeza en estados gripales y resfriados, baja la fiebre, para alcalinizar la sangre y revitalizar el organismo. Se diluye bien en agua fria, disolver el kuzu en 10 veces su volumen de agua. Y por supuesto para espesar sopas, cremas, salsas y postres.

Es la primera vez, pero pienso repetir muchas veces.
Y vosotros?

Love
Hilde

Remember to have a look at www.hildeslivispania.blogspot.com tomorrow new post.
Mi blog sobre la vida en España, mañana post nevo.

TARTA DE CHOCOLATE NEGRO CON CHUPITO DE MANDARINA

El postre en nuestra casa casi siempre brilla con su ausencia, alguna fruta fresca, en verano un heladito, pero no somos muy postreros. En cambio en invierno somos de tomar uno o varios tes a la hora de la merienda, el 5 o'clock tea de los ingleses.
Y aqui cae algún que otro dulce, y puedo presumir de mi madre y mi hermana, las dos grandes reposteras, mas de una caloría se pilla en sus casas.
Y este es una bomba de calorías, pero una vez al año................



Lista de compra;

Para el pastel de chocolate:
225 gr. de buen chocolate negro
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar moreno
5 huevos extra grandes

Para el chupito de mandarina:
250 gr. de yoghurt griego natural
2 cucharadas de azúcar glas
1 mandarina
2 cucharadas de licor de mandarina

Se empieza forrando un molde redondo desmontable con papel de hornear , recorta la base a la medida, y en la pared una tira, se engrasa con mantequilla, y se continua separando las yemas de las claras, las claras se baten en batidora eléctrica a punto de nieve y se reserva, las yemas se baten también en la batidora eléctrica,añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que la masa se queda esponjosa y de color amarillo claro. Mientras se calienta el chocolate negro partido en trozos junto con la mantequilla, solo tiene que derretir, no hervir.
Deja que el chocolate se enfríe un poco, y se añade poco a poco y removiendo a mano a la masa de las yemas, una vez que este bien mezclado, incorporamos las claras a punto de nieve,despacio para que no se baje.
Verter la mezcla en el molde y meter en el horno precalentado a 160 grados durante 40 min., pincha con cuidado con un palillo, tiene que salir limpio.

Dejar enfriar por lo menos 15 min. antes de desmoldar, se quita el molde y luego con cuidado el papel.

Para el chupito se ralla la cascara de la mandarina, y luego se exprime el zumo, a mano se bate el yoghurt con el azucar glas,  el zumo, la ralladura y el licor de mandarina ( si no tienes, usa licor de naranja), deja enfriar en el frigorifico una hora.

Se emplata cuña de pastel con el vasito del chupito al lado, y a disfrutar!!!!!!

Ahora agradezco cualquier comentario, y sigueme por favor.

Gracias a todos los que habeis pasado por aqui.