HE VUELTO, CON TARTA DE MANZANA Y COTTAGE CHEESE

Hola amig@s, he vuelto, o mas bien quiero retomar el blogueo, desde que nació mi nieto,  las horas que dedicaba al blog, se las he regalado a el, ahora tiene casi 8 meses, y pasamos mucho tiempo juntos, se llama como su abuelo, Armando, y me he enamorado de un Armando por segunda vez. De las mejores cosas que han pasado en mi vida.

L@s que os dedicáis a este mundo sabéis de lo que hablo, al resto de los mortales, os cuento un poco. Esto no se trata de escribir unas palabras, fotografiar un plato y publicar, se que no soy de las mejores, en este mundillo hay gente maravillosa, profesionales como la copa de un pino, a los que admiro mucho y sigo a diario, pero lo preparo con todo mi corazón, lo mejor que se, y como todo bloguero, lo mas importante es que os guste las recetas, que las pongáis en práctica, que las fotos " os entren por los ojos", que améis la cocina, que disfrutéis preparando y compartiendo nuestras recetas.

Primero elegir una receta, que a veces sale mal y hay que empezar de nuevo, no una vez, a veces varias, que debe ser tradicional a la vez que original, sabrosa a la vez que saludable, de temporada y de productos km 0 ( locales), facilito de ejecutar, y que sea asequible para todos los  monederos, casi na!

Luego vamos a comprar, no sin antes revisar la despensa y el frigo, llega la hora de la foto de ingredientes, se mide, pesa, coloca los alimentos que vamos a cocinar, y momento primera foto.
Se ejecuta la receta, fotografiando algún paso importante, y al final se emplata, la familia ya esta impaciente, porque suele ser nuestro almuerzo.  Alguien come en un plato distinto, ya que a menudo se me van los ojos detras de atrezzos, y comprooooooo, un plato aqui y otro de alli, un cubierto en un mercadillo de antigüedades, un vaso de alguna abuela, los ojos abiertos siempre, para encontrar cosas bonita que mejoren mis fotos.
A veces la comida se enfría, preparo para la toma en el suelo de la cocina, donde tengo un gran ventanal, encima de una gran pizarra, una vez, las costillas se las comió mi perrito Rey, solo mire un momento por la ventana, jijijiji. Porque no consigo la foto que quiero, me falla la luz, solo hago las fotos con luz natural, en fin un poco de caos en la cocina. A veces están sentados alrededor de la mesa y me miran con caritas de hambre y me pongo nerviosísima, pero gracias a toda mi familia por aguantar  esta afición mía

Estamos en otoño, momento de manzanas y avellanas, de lluvia y tormentas, de chimenea, sofá y manta, os vendrá súper para el próximo fin de semana, o no esperéis, preparalo hoy mismo, real confyfood.

Necesitamos un molde de 24 cm, y vamos precalentando el horno a 200 grados.

Mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, batimos hasta que se disuelve el azúcar y se pone blanquilla, vamos añadiendo los huevos de 1 en 1 , y luego el cottage cheese, 

mezclamos  la harina con la sal y la levadura, y se añade sin dejar de remover..

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y añadimos una cuchara de harina, desechamos la harina sobrante y echamos la maza.

Pelamos las manzanas y cortamos en gajos finos, en una sartén derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos las manzanas y la canela, le damos unas vueltas y retiramos del fuego. 

Ahora ponemos los gajos de manzana sobre la maza, empujando un poco , que se integre en la masa, pero que queden visibles.

Espolvoreamos con el fruto seco elegido.

Ponemos el molde en la parte media del horno aproximadamente 30 min., pinchamos con un palillo y si sale limpio, tenemos la tarta terminada.

Para postre podemos acompañar con un poco de nata montada o una salsa de vainilla.

Y para la merienda con un te tipo "Sueños de Alhambra", especiado y con un toque frutal.

En esta ocasion tenia un resto de pastel de almendras de hace unos dias, y lo use como crumble en vez de avellanas o nueces, quedo fantastico.

Diosmio, llevo mas de 3 horas con el texto y las fotos, primero mi memoria me ha jugado una mala pasada, en 8 meses he olvidado mucho.Tambien  se me ha olvidado poner los 3 huevos en los ingredientes y vuelta a empezar. Picasa ha cambiado su formato, y no encontraba las fotos, para que despues digan, que no ponemos empeño en nuestras publicaciones. Reconozco que tengo un poco (??????) de  tecnofobia, Victoria La Tauleta de Cocineros del Mundo de Google, lo puede confirmar, cuando voy a publicar en algunos de sus esptupendos retos,siempre me equivoco con alguna cosa, y nos reimos las dos. Eso si es bueno, no tengo problemas en  reirme de mi misma.

Asi y con una sonrisa, buenas noche.

LOVE

Hilde

                                                                                         He adaptado esta receta de TINE NORUEGA

CARROT CAKE FOR SAN VALENTN

Hola, hola, quedan ya muy pocos das para San Valentin , el año pasado la receta fue El Pescado del Amor, el Skrei, como buena noruega para mi es el Pescado con P mayúscula, y es ahora la temporada, pero por muchas razones este año le damos la vuelta del todo y hacemos un dulce.

Nuevos cuencos, monsimos, una edicion limtada de Ikea.

Dia de Los Enamorados, creo que el enamoramiento es un estado de locura que dura un tiempo, pero da paso a algo mucho mas grande; El Amor, la vida en si que seria sin ese dulzor, y este año el mayor dulce que nos ha tocado es nuestro nieto Armando que nacerá al final de este mes, no puedo esperar ya para verle la cara al Pini Wini que es como lo llama mi hija.

 El amor es grande, y como no, hay muchos amores en la vida de una, empieza por el amor de los padres, los abuelos, los tíos, los primos, los amigos, luego viene el primer amor, un amor distinto, a todos los que hemos sentido hasta ahora. Normalmente acaba en nada, pero todos lo recordamos, a lo mejor no la cara del amado sino  el sentimiento, las mariposas en el estomago, tod@s sabéis de que hablo verdad?
Y un buen día aparece el amor de tu vida, con el que quieres construir tu futuro y compartir tu vida, el mejor amor ?  Llegan los hijos, y experimentas un sentimiento que no creías posible, amor de madres y padres. Y ahora a mi amado Armando (próximamente Senior) y a mi nos va a llegar  "El Postre de la Vida", un nieto, el primero, y juntos viviremos  este nuevo amor.❤️❤️❤️❤️❤️                                                                          De nuevo me enamorare de Armando ( esta vez Junior).

Se empieza batiendo, en una batidora electrica, los huevos con el azucar y el aceite, no pongo AOVE porque en eta receta usamos un aceite de semillas, hasta que el azucar se disuelve.  Si os gusta muy dulce podeis añadir hasta 75 gr mas de azucar. En otro bol mezclamos la harina con las especies , el bicarbonato y la levadura, lo tamizamos y lo añadimos a la maza anterior,  batiendo de nuevo. 

Se enciende el horno a 200 grados.

Mientras hemos picado el chocolate en trocitos y rallado las manzanas y las zanahorias. Yo utilice la Thermomix, partiendo las manzanas en gajos y las zanahorias en rodajas y todo junto a velocidad 5 durante 6 segundos. Habra trozos irregulares, pero funciona bien, si los rallas a mano, usa la parte fina para la mitad y la parte gruesa para la otra mitad. Por cierto os habeis fijado en el descorazonador/partidor de manzana, de Ikea, ahorra tiempo y los gajos salen perfectos.( el verde con la manzana partida). Ahora se mezcla bien con una espatula a mano, se añade el chocolate y se 

vuelve a mezclar. Se forra una pequeña bandeja de horno o un molde rectangular ( 25x35 ) con papel de hornear, y se vuelca la maza en el molde . Programamos unos 45-50 min. Mi molde era un poco mas pequeño y tuve que darle 10 min mas, hasta que se pincha con un palito y sale limpio. Pero ha salido superalto, la verdad , pinta muy bien.

Se deja enfriar una hora en el mismo molde, luego se saca, con el papel y se deja enfriar del todo en la rejilla.

Hacemos la cobertura;

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass, una vez bien mezclado incorporamos el queso fresco, batiendo hasta obtener una crema lisa y sedosa. Ahora le damos la vuelta al pastel, asi es facil quitar el papel, y se pone la cobertura, usando una lengua de silicona.

Para emplatar se parten trozos cuadrados con un cuchillo muy afilado, y limpiandolo por cada cuadrado para que no se manche la cobertura y con unas fresas partidas sin llegar al final, y sin quitar las hojas verdes, se pone una fresa encima de cada cuadrado. 

Si os gusta muy dulce, se puede espolvorear con un poco de azucar glasss, tambien depende de las fresas, pruebalas antes. Me quede sorprendida de la calidad de las fresas, estan dulces, tienen aroma, para esta fecha estan francamente buenas.

Este pastel se puede preparar hasta con 2 dias de antelacion.  Tambien se puede congelar.

Creo que tu enamorad@ le va a encantar este San Valentin.

Love
Hilde

PASTEL DE MANZANA, Y EL QUE CUECE Y AMASA DE TODO LE PASA.

Hola a tod@s,  vaya 2 dias que hemos pasado, aqui en Otura rachas de viento de mas de 70km/h, realmente da miedo, y como se han partido y volcado arboles, antenas caidas, cercas y portones rotos, hasta trozos de vallas han caido por los alrededores. Las huellas en mi casa y jardin son realmente muy pequeñas, pero el susto de que todo vuelca, las sillas andan solas, muchos ruidos desconocidos, doy gracias a que no ha sido mas fuerte y que no pasa a menudo, la naturaleza esta muy cabreada, y hay que colaborar para conseguir un planeta menos contaminado para que se calme .

En Noruega no hay muchos frutales autóctonos, pero uno que se da bien,y no hay ningun jardin sin el, es el manzano, por eso el otoño es tiempo de hacer pasteles, tartas, o mas bien bizcochos de manzana, tiernos y  bastante humedos, la textura es suave, y con aroma a canela, mmmmmm !!!!
Nunca he sido buena repostera, siempre he sido mas de salados, en mi casa era la abuela, mi madre y luego mi hermana, las maestras en este arte. Pero con el repertorio tan extenso y rico que hay en mi familia, me digo, como no compartir estas maravillas. Así que otra receta de Norway.

Vamos a necesitar lo siguiente;
200 gr de mantequilla
180 gr de azucar
4 huevos grandes
170 gr de harina de fuerza
1 1/2 cucharilla de levadura en polvo

Relleno;
4 manzanas
2 cucharitas de azucar
2 cucharitas de canela
El zumo de un limon pequeño

Se empieza por batir la mantequilla ( tiene que estar a temperatura ambiente) con el azucar en la batidora electrica, una vez que se vuelve blanca añadimos los huecos de uno en uno. Sin parar de barir añadimos la levadura a la harina,  se tamiza y se añade a la masa anterior.

Mientras se bate, unos 7-8 min. Se va pelando las manzanas, y ojo a la foto, en Ikea encontre este super descorazonador que a la vez parte en gajos,  facilita muchisimo el trabajo. En un bol grande tenemos preparado el zumo del limn, y vamos echando las manzanas removiefdo un poco, y luego se añade el azucar y la canela, dando vueltas para que se cubran todos los trozos de canela.,
En un molde engrasado con mantequilla y enharinado se pone la mitad de la maza, ahora vamos poniendo trozos de manzana, se guardando los mas bonitos pra decorar luego.

Se pone la otra mitad de maza encima de las manzanas, y se aprieta un poco con una lengua, y al final se decoraccon los restantes trozos de manzana, se espolvorea e canela y se pone en el horno precalentado a 170 grados durante 45-40 min. Pincha con un palillo, si sale limpio, esta hecho.
Dejalo enfriar dentro del molde.

Yo comeri un error, tengo este molde de silicona en forma de corazon que me gusta mucho, pero es pequeño para esta tarta, asi que salio muy alta y los trozos de manzana del adorno, se metieron dentro decla maza y no se veian. Este molde tiene el fondo tan bonito que lo he servido " bocabajo", pero realmente se debia ver la costra decorada con manzanas.
Por eso ;El que cuece y amasa de todo le pasa.

Ahora estoy empezando a preparar recetas de los dulces de navidad, la costumbre en Noruega es hacer 7 clases distintas, no se si llegare a los 7, pero escogeré las que mas me gustan, porsupuesto las galletas de genjibre decoradas, y el mazapan de mi padre.
Por aqui os espero, si teneis alguna duda, alguna pregunta o solo un comentario, aqui estoy para contestaros a tod@s.
                                                             Feliz semana.
                                                                   Love
                                                                   Hilde          

SAVARIN CON LIMON, VAINILLA, RON Y CHOCOLATE

Hola a todos, el cumple de mi querido marido, Armando, y que le preparo, el nos invito a comer, y como no, su comida preferida, pescado frito. En esta casa los fritos, por razones de salud se ven poco, pero un dia es un dia................
Tengo una lesion en la rodilla, maldito driver, que me hice en el entrenamiento del golf y tengo que ir a rehabilitacion a Granada todos los dias, mi fisio es una chica muy dulce y agradable y nos pasamos la hora y cuarto cascando de todo, pero los dias se me quedan mas cortos todava

Luego tomarnos un pastel aqui en casa, pero algo que yo podia preparar, y mientras se hacia el cafe y el te, y aunque ayer era el dia internacional del bundt cake, queria algo un poco mas festivo. Como aqui todos son fan del chocolate negro, pense en una tarta de chocolate, pero abuso mucho de ellos, y un Svarin???
 Manos a la obra, antes de ponerme a desayunar, prepare la masa que luego tiene que fermentar 30 minutos, una vez tomado el desayuno, Savarin al horno, y mientras prepare el almibar, que con el ron, la vainilla y el limon sale super rico.
A la vuelta solo habia que montar la nata y derretir el chocolate en un pis pas, y listo para disfrutar.

Se empieza por mezclar la levadura con la leche templada, removiendo hasta que se disuelva del todo, ahora  con la batidora eléctrica, añadimos el azúcar y los huevos, luego la mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir, tiene que quedar una masa bien pegajosa. Se cubre el bol con film de plástico y se pone en agua caliente 30 min. , tiene que doblar su tamaño. Yo lo pongo en el mismo fregadero, así voy añadiendo mas agua caliente si se enfría. Se engrasa un molde o una flanera en forma de rosca,  se remueve la masa un poco, y se traslada al molde, que se pone en el horno precalentado a 225 grados durante unos 15 min.
Se deja enfriar unos minutos antes de sacar del molde.

 Mientras el Savarin se hace en el horno se prepara el almibar, se parte el limón en 8 trozos, y se pone todo en un cazo, la vaina de vainilla la pongo entera y a los 3-4 minutos se aparta, se abre y se sacan las semillas volviéndolo todo luego al cazo. Se deja hervir 15 minutos, se cuela y se deja enfriar.
Se lava y se seca el molde y se vuelve a poner el Savarin dentro, se pincha muchas veces y se  baña con el almíbar, reservando unas 2-3 cucharas soperas para añadir a la nata montada.
Se pone en el frigorífico un par de horas.

Solo nos queda decorar, el autentico Savarin se decora con fruta variada, en muchas ocasiones la fruta es en almibar, y sobre todo los frutos rojos o las frutas del bosque le van muy bien,  pero en esta ocasión lo hemos cambiado por chocolate negro.

Se bate la nata ( la nata fria se bate mucho mejor) con el azúcar, y cuando esta a punto se añade el , se remueve con cuidado y mientras derretimos el chocolate con la mantequilla, se rellena el hueco con la nata y por encima pinta con un hilo de chocolate. Solo queda poner y encender las velas, y cantar Happy Birthday to You !!!!!!

Otra vez, me ha sorprendido la oscuridad de la tarde, a las 18 horas es de noch , que pena.
A empezar una semana nueva, 7 hojas en blanco que vamos  ir rellenando dia a dia, por aqui os espero que tengo alguna recetita rica preparada.

                                                                             Love
                                                                             Hilde

TARTA NORUEGA " VERDENS BESTE" EL MEJOR DEL MUNDO

Hola amig@s, l@s norueg@s son conocidos por ser muy buenos reposteros, y esta tarta, con origen de Kvæfjorden, fiordo en la región de Troms, cerca del circulo polar, en los años 70 la receta fue ganadora en un concurso organizado por la NRK, la radio nacional de Noruega, y desde entonces en cualquier casa noruega, lo llaman " El mejor del mundo" Y creo con razon, tiene una textura unica, por la mezcla de las distintas capas, vamos os invitaria a tod@s a probarlo. Imposible noooooooo, aqui os dejo la receta, ingredientes que casi todos los tenemos normalmente en la despensa, asi que manos a la masa, y luego me contais.

Esta maravilla bien se merece  "El mejor del mundo"

La tarta consiste en 3 masas distintas, 1 bizcocho, 2 merenge y 3 crema de vainilla, pongo los ingredientes para las 3 .

1
6 yemas de huevo
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azucar
150 gr. de harina de fuerza
5 cucharas soperas de leche entera
1 cucharita de levadura en polvo


2
6 claras de huevo
180 gr. de azucar
100 gr de almendras picadas ( mas bien gruseo)


3
350 ml de leche entera
4 yemas de huevo
50 gr. de  azucar
1 vaina de vainilla
2 cucharas soperas de maizena

200 ml de nata montada

3
Podemos empezar con la crema de vainilla, que tiene que enfriarse del todo.
En un cazo calentamos la leche, se sacan las semillas de la vaina de vainilla y se añade todo a la leche, y se lleva a ebullición . Se baten las yemas con el azucar y la maizena, y a esta mezcla se añade la mitad de la leche hervida, y se remueve hasta qe el azucar se disuelve, entonces se devuelve al cazo y removiendo se calienta hasta que espese, no debe hervir. Se aparta del fuego y se deja enfriar.
Para conseguir una buena nata montada, la nata debe estar muy fría, se monta en la batidora eléctrica, y con cuidado y ya frío se añade la crema de vainilla, se reserva en el frigorífico.


1
Para hacer la primera parte de bizcocho, se pone la mantequilla y el azúcar y se bate hasta que este blanca, se va añadiendo, sin dejar de batir, las yemas y la leche, se mezcla la levadura con la harina, y se añade poco a poco. Ahora en una bandeja de horno, forrada de papel de hornear, y con la ayuda de una espátula se extiende.
2
Ahora el merengue, se montan las claras, añadiendo el azúcar poco a poco, y se sigue batiendo hasta que quede muy espeso. Se pone encima de la masa de bizcocho, y encima se ponen las almendras picadas.
Se pone en el horno precalentado a 175 grados unos 25 min., vigila que no se tueste demasiado

Se deja enfriar en una rejilla, y una vez frio se quita el papel de hornear, se parte en dos trozos iguales, y en una fuente se pone la primera capa con el merengue y las almendras hacia abajo. Luego se pone la crema de vainilla y encima la otra parte con el merengue y almendras hacia arriba. Y listo!!!!

He fotografiado la tarta con luz artifical, y los colores no hacen justicia.
Pero tampoco queria montarla con mucho tiempo de antelacion, y como era para la cena se me hizo de noche, ya sabeis que pronto estos dias. Echo de menos mas horas de luz, las tardes me parecen tan cortas.

Con mucho amor os paso esta receta-
Hilde