MAC & CHEESE

Hola otra vez, esta receta típica Norte-Americana, nos gusta mucho, y parece que el otoño va llegando ya, y podemos preparar platos calentitos.  El mac significa macarrones ( en esta ocasión he usado tiburones) y cheese como todos ya sabéis es el queso, así de simple macarrones con queso. Hay miles de recetas, pero esta es perfecta para un lunes sin carne,  se puede añadir unos trocitos de bacon frito, para los que la pasta con verduras les parece poca cosa.


Que ilusión, mañana nos marchamos a tierras Gallegas, una semanita de relax, de gastronomía y visitas a muchos pueblos costeros que no conocemos todavia.  El itinerario de momento va de Rinlo, pata visitar la famosa Playa de las Catedrales, tenemos la marea baja el lunes a las 15.52, hace mucho tiempo que la quería conocer, seguimos camino para Viveiros,  Cedeiros, Pontedeume y Fisterra. Solo hemos reservado hotel para la primera noche,  iremos un poco a la aventura ( como cuando eramos jóvenes) y si nos gusta un sitio nos quedamos. Ohhh, cuidado percebes, necoras, almejas y pulpos, pienso abusar de todos.
Si alguien tiene alguna sugerencia sobre los sitios de la ruta que queremos hacer, lo agradezco mucho. Y os iré contando en Facebook, en mi pagina y en Recetas de Hilde.
Se que nos lloverá, pero hasta la lluvia ya me apetece.

Lista de compra para 4 personas:
300 gr. de tiburones ( o la pasta que mas os guste)
1 taza de queso parmesano
2 bolas de queso mozarella
1 1/2 taza de cheddar
1 bote de pimientos del piquillo
1 caja de espinacas baby
2 huevos
Sal rosa del Himalaya
1/2 cucharita de nuez moscada
Un poco de pimienta recién molida
Un poco de AOVE para engrasar la fuente

Las hojas de acelgas rojas baby, son de La Fruteria de Pedro en Almuñecar.

En esta receta solo cocinamos la pasta como indica el fabricante, dejándola bien  "al dente", escurrimos y incorporamos las hojas de espinaca, yo en esta ocasión he utilizado acelga roja baby,  se
mezcla con la pasta caliente y se tapa durante 10 min. Mientras batimos los huevos, rallamos los
quesos ( la mozarella también) , se mezcla y se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reservamos 1/2 taza de queso cheddar para gratinar                                                                                        

.Los pimientos del piquillo se escurren y se trocean. Incorporamos los pimientos a los macarrones, y luego  los huevos batidos con los quesos, se mezcla todo bien y se traslada a la fuente de horno, previamente engrasada con el AOVE y tapamos con papel de plata.

Ahora se hornea 30 min. a 175 grados, los últimos 10 min. quitamos  el papel de plata, espolvoreamos con la 1/2 taza de cheddar rallado . Y listo para comer.

Se corta como una tarta.

Se puede preparar la fuente el día antes, esos días que vienes con prisa a casa y todo el mundo tiene hambre, y la comida tiene que estar en la mesa  YA. Solo calentamos en el horno.

No tenia pereiil, y he decorado con hojas de mi maceta de hierbabuena, no es lo suyo, pero quedaba mono en la foto.

Galicia, here we come!!!!

Love
Hilde

SALMON OPEN SANDWICH

Hola a tod@s, estoy en racha, como prepare varias recetas la semana pasada, y no pude publicar por un fallo en el ordenador, ahora una detrás de otra.

Hoy cumple 23 años Andrea, nuestr hija pequeña, y estoy un poco chafada, solo un almuerzo en un restaurante, echo de menos esos cumpleaños que con tanto ilusion se preparaba, cerca de cien medias noches, los de nutella o nocilla eran los mas populares, botellas de refrescos, toda clase de gusanitos( siempre acababa la mitad por los suelos) la tarta, la cancion de cumpleaños feliz, soplar las velas, la piñata, los juegos, esa cervecita con los padres cuando venian a recoger sus retoños. L@s que teneis hijos pequeños, aunque a veces estas fiestas te parecen  una lata, disfrutalo porque este tiempo no vuelve.
Andrea se acaba de ir con sus amigas a celebrar, ley de vida, ya lo se, pero aqui estoy recordando. Como en esta fecha hace buen tiempo, y Andrea invitaba a toda la clase + los vecinos, siempre hemos hecho su fiesta en el jardin, y un año alguien enchufo la manguera, y algunos se mojaron, todas risas y al final mi marido se puso al frente, y los empapo a todos, yo acabe repartiendo camisetas secas, y la secadora a 100 por hora toda la tarde, pero como se divirtieron todos.

Hoy en día tomamos tostas, es ni mas ni menos que el tradicional open sandwich ingles, o smørbrød escandinavo, y ahora lo vamos a hacer con salmón.

Shoppinglist ;
Para 4 personas.

350 gr de salmón ahumado noruego
4 huevos
1 cebolla morada
Un poco de eneldo o cebollino fresco
4 rodajas de pan de molde, de semillas o integral
Un poco de mantequilla sin sal

La preparación es bien fácil, se prepara los ingredientes, y cada uno se hace el suyo o los preparas en platos indviduales para llevar a la mesa. Mi salmón siempre lo traigo de Noruega, y siempre entero ( no precortado que se seca) lo ponemos en el congelador 30-40 min. así se facilita el corte, Armando usa un cuchillo jamonero, y  las lonchas de unos 3 mm de grueso.

Los huevos se lleva a ebullición en agua con sal, una vez que rompe el hervor, les damos 7 min., pasados estos se enfría bajo el chorro de agua. Se pelan y se cortan con un corta huevos, en rodajas. La cebolla morada se parte en tiras finas, y ya esta, se unta el pan con un poco de mantequilla, se coloca el salmón y encima rodajas de huevo y tiras de cebolla.

Esta vez lo disfrutamos en la casa de la playa, y compre el pan de semillas de Mercadona, pero si hacéis el pan casero mucho mejor. Mas adelante subiré receta de un pan noruego que nos encanta, pero que acabe primero el calor.

Con eneldo fresco me gusta mas, pero no lo encontre en Almuñecar.

Este salmon se merece un premio.
Espero que os guste.

Hablando con una amiga estas vecaciones, me recomendo que tuviera cuidado con los verbos en el blog, ya se que mi castellano no es perfecto, y mi lengua materna es el noruego, no el castellano. Lo hago lo mejor que se, y creo que me entendeis y me apreciais y con eso me conformo.

Love
Hilde

TARTA HELADA NORUEGA CON CHOCOLATINAS DAIM

Hola a todos, algun@s bloguer@s compañer@s me han pedido recetas de mi tierra Noruega, y como acabo de estar una semana con mi familia, he rescatado algunas recetas de los que mas nos gusta de los libros de recetas de mi madre y de mi hermana.

A que no sabíais que los  nordicos son los números uno en consumo de helado en Europa, mas de 12 litros al año per capita, cuando la misma en España es de 6,5 litros.
Dirás por que? Con el frío que hace, el helado es un postre muy recurrido todo el año, y tiene una razón, no hay fruta local en invierno, y la fruta importada es cara, se venden por unidades, y un simple caqui que ya mismo abunda aquí en las tierras granadinas, o un melocoton, allí puede costar   4 € la unidad.

El helado es una alternativa importante.
Bueno, ya hemos dado la primera clase del curso 2014-2015, así que sigo con la receta.

Shopping list;
Para la base:
100 gr. de  azucar
3 claras de huevo
1 cucharita de levadura en polvo
150 gramos de almendras crudas peladas

Para el topping:
100 gr. de azucar
3 yemas de huevo
300 ml.  de nata para montar
3 chocolatinas Daim

Se empieza por picar las almendras, un poco grueso, mientras se baten las claras con el azucar a punto de nieve, con cuidado se añaden las almendras picadas ( no molidas), y se pone en un molde para el horno, previamente forrado de papel de hornear.
Se hornea 30 min. En horno precalentado a 175 grados.
Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla, luego se coloca en una fuente y se reserva.

Ya esta lista la base, y colocada en su fuente.

Ahora se sigue con el topping, batiendo en batidora eléctrica las yemas con el azúcar , y se reserva, se bate lo mismo la nata , y mientras se pican las chocolatinas en trozos muy pequeños. Se añade la mezcla de huevo y las chocolatinas Daim a la nata montada con cuidado.

La nata montada,yemas y azucar batido, y trocitos de Daim lsto para mezclar.

Limpiamos el aro del molde, y bien seco lo colocamos alrededor de la base de la tarta y procedemos a  poner encima el topping, asi se sujeta bien mientras se congela.

      Ya congelsdo, solo resta despegar el aro.

Lo suelo hacer el  día anterior, así estoy segura de que esta bien congelada.
A la hora de servir, sacamos la tarta del congelador unos 10 minutos antes, pasamos un cuchillo bien afilado por el borde del aro, se despegara facilmente, lo quitamos y tenemos ya la tarta en su fuente para ir directo a la mesa.

Algunas veces añado frambuesas congeladas tambien al topping,

Atentos a proximo post, la msma tarta, pero con un ingrediente muy mediterraneo

                         Una pequeña parte de la reposteria de " my family", espero que os guste.


                                                                      Buena semana,
                                                                            Love
                                                                            Hilde

PIPIRRANA CON PACK CHOY Y ALIÑO DE YOGHURT CON HIERBABUENA

Hola a tod@s, como ha pasado el fin de semana,  aquí en Otura son las fiestas patronales, musica hasta altas horas, y cohetes para despertar al personal por la mañana, grandes y chicos tienen 4 dias de fiesta, divercion y convivencia, se culmina el lunes con la prosecion de La Virgen de la Aurora, patrona de nuestro pueblo.
El calor todavia esta aqui pero ya un poco menos, y me han regalado este pedazo (como se dice en Granada) de manojo de hierbabuena, y que hago con tanto, mojitos, van a ser muchos, pero una ensalada con aliño me apetece mucho.

Como mi hija Andrea no come tomates, tengo que hacer una variacion de la tradicional pipirrana, pero ya estamos acostumbrados,  pero si lo echas en falta añades el tomate que quieras.

Shopping list;
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 mango
1 pepino
1 bolsa de pack choy baby
Aove
Vinagre
Sal rosa del Himalaya

ALIÑO DE YOGHURT Y MENTA
1 yoghurt griego natural
1 cuchara sopera de Agave Syrup
Hojas de hierbabuena picadas ( fresco)
Sal rosa del Himalaya
Pimienta blanca recién molida

Se empieza por el aliño, mezclando bien todos los ingredientes, si no tienes sirope de aloe vera           ( agave syrup), se puede sustituir por la misma cantidad de miel, aunque el sirope, lo encuentras en tiendas dietéticas y dura muchisimo, Exelente edulcorante para los tes que tomaremos en cuanto empiece el otoño, y mil cosas mas si quieres un sabor dulce muy suave, sin ser tan dulce como el azucar o la miel. Una vez mezclado se reserva en el frigorífico.

Mi hija Andrea me regalo estas multitjeras para cortar toda clase de hierbas frescas y funcionan de escandalo.

Ahora cortamos los pimientos, la cebolla y el pepino y el mango, en trocitos pequeños, solo use una parte de todos, solo somos 3 para comer, y aunque de un día para otro esta bien, a nadie en esta casa les gusta repetir plato, están muy mal acostumbrados.
Se aliña con sal, AOVE y el vinagre que mas os guste, y se reserva en el frigorífico hasta la hora de servir.
Se hace una cama con las hojas del pack choy, no es muy habitual en las fruterias, yo lo compro siempre que voy a Almuñecar en la de Pedro, en la calle Cariñena, 18, siempre tiene fruta y verdura de km. 0, y algunas de estas cosas mas especiales. Si no encuentras pack choy baby, puedes sustituirlo por berros.
Se pone la pipirrana encima, y se acompaña con el aliño de yoghurt en un cuenco aparte.

Este libro es tan bonito que he vuelto a leerlo estas vacaciones.

Esto sirve para un meatless monday, un lunes sin carne, y si quieres añadir un poco de protienas, admite tanto el cuc cus como la quinoa, que se añadiria en el ultimo momento.

Felz semana.
Love
Hilde

BONITO EN ESCABECHE

Hola, hola, bienvenido septiembre adios agosto, espero que habeis disfrutado, que os habéis relajado, y guardado no solo en la tarjeta de vuestra camera, sino en el corazon los momentos de felicidad que siempre nos aportan las vacaciones.
Pufffffff, de vuelta al calor, hasta que me fui a Noruega, las temperaturas fueron "vivibles", cada año el calor me pesa mas, y encontrarme en Malaga a las 23 horas con 38 grados, despues de no pasar de 20 grados una semana entera en Noruega, fue muuuuuuy fuerte.
Mi estancia en Noruega, rodeada de mi familia, de la naturaleza de mi isla bonita, Tjøme, como siempre una delicia, family; os quiero mucho a todos. Ire subiendo fotos de mis rincones preferidos.
La cocina en las vacaciones la tengo un poco abandonada, y Armando se suele ocupar, que suerte tengo, y hoy ha preparado este bonito escabechado que nos encanta a todos en casa.

La lista de la compra;
3 rodajas de bonito
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1/2 vaso de AOVE
1/2 vaso de vinagre
2 vasos de vino blanco
2 vasos de agua
1 cucharita de sal

Se empieza por limpiar el bonito, quitando las espinas y la piel, en un poco de AOVE se sellan los trozos y se reservan.
Se pelan y se parten las cebollas por la mitad y luego en rodajas, los ajos solo se hace una rajita en la piel, y se pocha en el AOVE, hasta que este transparente.
Ahora se añade el resto de ingredientes, el vino,el vinagre, el agua, la sal y la pimienta, y se da un hervor de unos 5 minutos, se añaden los trozos de bonito sellados, y ahora se deja hervir a fuego lento 20 min. Solo queda rectificar de sal, al gusto de cada uno.

Se deja enfriar y pone en un tupper u otro recipiente de cristal con tapadera, hay que dejarlo por lo menos 4-5 días para que tome el sabor. Y en el frigorífico se puede almacenar un par de semanas, aunque en casa no da tiempo, siempre se acaba antes.

se saca del frgorifico un par de horas antes de servir.

Se puede tomar a temperatura ambiente, o calentar un poco sn que hierva, al dueño de la receta le gusta con patatas fritas  .

Asi con un poco de pan para mojar.
He tenido un problema con el ordenador esta semana, pero ya esta solucionado,y tengo muchas recetas preparadas, no te lo pierdas.Buen fin de semana a todos.
Love
Hilde