CUPCAKES DE ALMENDRA Y VAINILLA PARA MERIENDA INFANTIL

Hola amig@s, que viento tenemos hoy, otoño total, habrá que sacar algo de ropa de invierno ya.
Ayer estuve en Torremolinos, comida con compañeras, guías turísticas de Tjæreborg, trabajamos juntos finales de  -70 , principio -80 hasta que me fui a Sierra Nevada. Que años, y que recuerdos, excursiones como la fiesta del Marrano en Benalmadena Pueblo, los carnet de conducir burros en Ojen, Las Cuevas de Nerja, Granada y Alhambra, las truchas de Riofrio, Ceuta y Tetuan con su paseo en camello y fotos con el encantador de serpientes ( que horror), entre muchos otros entretenimientos que hacíamos para nuestros turistas escandinavos, fiestas hawaianas, y fiestas vikingas, transfers al Aeropuerto, alguna que otra visita a clientes enfermos en la Clinica Santa Elena.Eramos jovencitas y con muchas ganas de trabajar, el sueldo no era gran cosa, pero todo esto lo llevamos en nuestro bagaje de experiencias en la vida. Muchas horas, una excursión desde Estepona a Granada, no habia  autovia, para la guia duraba 15 o 16 horas, con el sol en la cara tanto en la ida como en la vuelta en el autocar, algunas veces con aire acondicionado, otras no. Visita Catedral, Capilla Reyes Real, comida en Jardines Neptuno ( ahora 2 bloques y un Centro Comercial) con sus cortinas de Paño Alpujarreño, un poco de Flamenco , y directo a La Alhambra, mi Guia Oficial Enrique Villar Yebra,  no nos era permitido guiar en el monumento pero teníamos que acompañar por aquello del idioma, pintor aficionado a los trenes, lo recuerdo con mucho cariño.
Bueno, puedo seguir, me da para un libro seguro.
Pero el otro día venían a merendar los dos sobrinos nietos, antes de ir a montar a caballo con Andrea y les hice estos megasuaves cupcakes, a ellos sin, y para los mayores con almendras.

Se necesita;
115 gr. de mantequilla sin sal ( temperatura ambiente)
200 gr de. azúcar
3 huevos
150 gr. de harina de fuerza
50 gr. de harina de almendra
1 cucharita de levadura en polvo
120 ml. de leche semi desnatada
1 cucharita de extracto de vainilla

100 gr. de almendra fileteada

Se empieza por batir la mantequilla añadiendo el azúcar poco a poco en una batidora eléctrica, hasta que se ponga blanco, se añaden los huevos de uno en uno,y se tamiza las harinas junto con la levadura. A media velocidad se va añadiendo las harinas, y la leche, alternando y al final el extracto de vainilla.
Me habian regalado una maquina de magdalenas Silver rest, tiene 7 compartimentos, pero muy pequeños, y cada tanda tarda unos 15-20 min. Asi que despues de la segunda tanda, ya desesperada, las hice a mi manera de siempre, en el horno.
Se colocan las cápsulas de papel en moldes de cupcakes ( sino se abren mucho), se rellenan la mitad, cada capsula 2/3 partes ( despues suben) luego se añade la mitad de las almendras fileteadas a la otra mitad de la masa, se rellenan las capsulas y se pone el resto de las almendras encima como decoración ( ver fotos).

La harina de almendras la hago en la Thermomix, pero puedes comprarla y tambien las fileteadas en el supermercado Lidl.
Horno precalentado a 180grados, y en 25 min. Se pincha con un palito de madera, si sale limpio están  hechos.

Al final los niños se comian tanto unos como otros, pero no a todos los niños les gustan los "tropezones" en las magdalenas.
Despues de una tarde en el campo y los niños de "comios de mierda", no se querian ir a su casa, asi que pronto repetiremos.


                                                  Disfrutad de este finde que tiene un dia mas.
                                                                     Love
                                                                     Hilde

COSTILLAS EN SALSA DE COCO Y TERMINAMOS EN TOLEDO

Hola amigos, ayer no se lo que paso con mi ordenador, pero fue imposible acabar el post, a alguien le ha pasado alguna vez? Tiene arreglo?
Agradezco respuestas, a lo mejor es que soy torpe y tengo un poco de tecno fobia.

Abandonamos Galicia por el fuerte viento, no era agradable pasear y disfrutar de todo lo que ofrece Galicia, hemos dejado algunos sitios pendientes para otro viaje, y nos pusimos en camino hacia Toledo.

Panoramica bella de Toledo.

 Toledo celebra El Greco 2014 y en el Museo de Santa Cruz la exposición , El Greco Arte y Oficio, maravillosa exposicion, el cuadro que mas me gusta La Inmaculada Concepcion, lo pude contemplar al igual que esta gran parte de sus obras reunidas en un solo museo. Guia auditiva incluida en el precio, horario de entrada para evitar aglomeraciones, eso si, hay que comprar las entradas con antelación.

No tuvimos la misma suerte con La Catedral, y no lo pudimos ver, en otro momento será.

Lo que si fue una experiencia nueva, en el Alcazar, en la torre que contiene La Biblioteca de Castilla La Mancha, en el ultimo piso hay una cafetería desde donde se ve los tejados y monumentos de Toledo, por cuatro ventanas distintas, a vista de pájaro.

Bella ciudad, majestuosa Catedral,  tomado por turistas de todas las partes del mundo, un poco agobiante por las estrechas calles de casco antiguo, y mas con las maletitas ( las de cabina de avión , eh) porque hubo que aparcar bastante lejos del casco antiguo,y nuestro Hotel, donde todas las calles son peatonales.

Mazapan, tipico de Toledo.

Artesasnia toledana.

Después de ir por la carretera hacia El Parador Nacional, donde hay unos miradores, bien merece la pena, la vista es espectacular, ya tomamos el camino a casa.

Yo no se vosotr@s, pero me gusta mucho descubrir sitios nuevos, el mio marido, no quiere viajar en avión, de vez en cuando me acompaña a ver a la familia a Noruega, pero viajamos en coche y cada vez nos gusta mas los pueblos pequeños, y sobre todo los costeros y los que mss, los españoles. Será por vivir en el interior, a la vez de ser de una isla Noruega, el mar me llama mucho.

Ahora los ingredientes para estas costillas que en casa gustan mucho, de sabor suave y muy tiernas.

1 y 1/2 kg de costillas de cerdo (que sean carnosas)
2 puerros
2 ramas de apio
2 cebollas
1/4 kg de champiñones en rodajas
1 trozo de jengibre fresco ( 2 cm + -)
2 cucharas soperas de sirope de agave
1 lata de leche de coco
2 vasos de agua
2 cucharas soperas de AOVE
Sal rosa del Himalaya

Fideos chinos
Unas hojas de cilantro para decorar

Se empieza por freir las costillas en dos cucharas soperas de AOVE, mientras se cortan los puerros y el apio en rodajas, y la cebolla picadita. Cuando las costillas estan bien doraditas se sacan y se reservan, y en el mismo aceite se frien las verduras y el jengibre unos minutos, se añaden los champiñones laminados y se sigue friendo otros 3-4 min.
Ahora se añaden las costillas, si han soltado un poco de jugo, se aprovecha tambien, se añade la leche de coco, 2 vasos de agua y el sirope de agave y la sal, y se lleva a ebuillicion. Algunas veces los hago en el Slow Cooker, y salen fantasticas, esta vez tenia prisa y use la Olla Expres. A partir de cuando sube el pitorillo, 15 minutos. Tambien salen muy tiernos, si ves que la salsa esta liquida, dejalo al fuego un poco mas para reducirla.

Para acompañar nos gustan los fideos chinos, yo los compro en el herbolario, pero tambien los hay en las grandes superficies, sino los encuentras puedes usar spaguetis finos. Se preparan segun indica el fabricante.

Para emplatar se hace un nido con los fideos, se riega con la salsa de coco,se pone una o dos costillas encima y se decora con unas hojas de cilantro.

Plato rico y reconfortante ahora que las temperaturas estan bajando, y tambien resulta bastante economico y rapido de preparar.
 Para hacer las fotos de los platos, pongo una pizarra grande en el suelo, y a partir de alli, voy decorando y lo ultimo es el plato, esta vez me descuide un poquito, y cuando miro, mi perro, Rey, llevaba la costilla en la boca, siempre se elige el trozo mas bonito para las fotos, en esta ocasion, mi Rey se lo comio. Como habia mas no importa. El pobre tiene una lesion medular y casi siempre esta a regimen, el aumento de peso para el seria fatal, y lo alimento con pescado o pavo con judias verdes y calabaza, le gusta, el pobre es tan bueno, no pone pegas a nada, pero esta tentacion fue demasiado.

 Tambien  me viene a la cabeza el caso del perro de la enfermera que ha sido contagiada por ebola, pobre pareja, no hay derecho, en toda su desgracia, quieren sacrificar el animal, no enienden que su perro es parte de su familia. Ojala que no le pase nada,  y que su dueña se recupere pronto.
                                                                         
                                                                          Love
                                                                          Hilde

ZANAHORIAS Y NABOS EN SARTEN Y MAS ALLA DEL MAR

Buenas noches a todos, hoy ha sido un domingo de descanso total, después de la boda de ayer, preciosa ceremonia como antigua alumna en la capilla del colegio, los padres amigos nuestros de toda la vida y la novia y mi hija también. El tiempo dio una tregua y se pudo celebrar al aire libre, y con La Alhambra al fondo, el escenario perfecto. Maria y Kico, que la felicidad de ayer os acompañe el resto de vuestras vidas.

Despues de los excesos de los fines de semana, vamos con un plato de lunes sin carne, sencillo, sabroso y fácil de preparar, y el que no aguanta sin proteínas, como el mío marido por ejemplo, se acompaña con un huevo, un filete de carne o de pescado, la opcion que mas os guste.

Solo necesitamos:
6-7 zanahorias
3-4 nabos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco rallado ( unos 2 cm)
2 tomates rallados
1 cucharilla de sirope de agave, sirope de aloe vera.
Sal rosa del Himalaya
Pimienta recien molda
2 cucharadas de sesamo negro

Cebollino fresco

Se pelan y se cortan los nabos y las zanahorias, y se cortan en bastones, la cebolla en tirasy los ajos, en laminas,se ponen las 2 cucharas soperas de AOVE,  y se añaden las verduras, se deja freir unos minutos, 5-6 es suficiente, antes de añadir los tomates rallados, y la cucharilla de azúcar, de sirope de aloe o una pastilla de edulcorante y el jengibre rallado.Ahora se deja freir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, y el tomate bien frito. Antes de servir se espolvorea con cebollino y sesamo negro.

El sirope de agave es un edulcorante natural, lo compro en el herbolario, lo mismo el sesamo negro.

Nuestro viaje por culpa del tiempo se quedo mas corto de lo previsto los locales decian que este viento y la lluvia era mas propios de enero que de septiembre, pero asi tenemos la excusa perfecta para volver a este sitio maravilloso, y lo haremos en verano para disfrutar tambien de las playas

.EL fin de la tierra

Faro de Fisterra.

 ? El Km 00 del Camino de Santiago esta en Finisterre, Tu lo sabias

La pagina web del Hotel Hotel Alen do Mar, todo un hallazgo.

La tarde no prometia, pero nos dio tiempo a disfrutar de un Gin Tonic en el patio.

,  Entre pinares , y con el sonido de las olas al fondo, El Paseo Maritimo  

.Las primeras castañas

.Impresionante oleaje

.Los pinos con el mar a fondo

.El relax garantizado

El diseño actual, pero con materiales tradicionales 

Hotel familiar en un entorno espectacular

En la pequeña cafeteria sirven un desayuno de 10

Pensamos quedarnos un par de dias aqui nos faltaban varios sitios por vistar Imagenes de Playa de Carnotala Playa de La Carnota,,dicen que es la mejor playa de Galicia, Ezaro, el rio que termina e mar en forma de cascad