SALMON & TAGLIATELLE

Hola, hola esta semana ✈️✈️✈️✈️.
A mi tierra, a ver a mis padres, hermanos y demás familia, salgo desde Malaga y con una diferencia de temperatura de 35 grados, si habéis leído bien 20 grados de Malaga y -15 en Noruega. Que me llevo de ropa?????? Ya no estoy acostumbrada, pero me apañare, pondré fotos en Facebook en la comunidad de Recetas de Hilde, no lo conoces, pues ya estas tardando, allí te espero.

Y como homenaje a Noruega, como no, un plato con salmón, pero con el toque mediterráneo de la pasta, los espárragos trigueros y cebolleta.

Neseitamos para 4 personas:

Normalmente compro los salmones frescos enteros, en la pescadería me lo limpian, se quita la espina central, y se quedan dos lomos, una de ellas se corta en lonchas muy, muy finas, se salpimientan, se enrollan para que tengan forma de rosas y se guarda en el frigorífico por lo menos 3 horas. 

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, y lo pochamos en el AOVE, mientras limpiamos las cebolletas y los cortamos en trozos de 3 cm, ahora con la mano quito la parte dura de los espárragos, y la parte tierna se corta en trozos de 3 cm apartando las puntas ( necesitan menos cocción)

Una vez ponchada la cebolla, a fuego muy bajo para que no tome color, se añade el vino blanco y se deja cocer hasta evaporar el alcohol, en la misma sartén añado el jengibre, la nata, la salsa soja, la 

ralladura del limón y el queso fresco, removiendo para que se quede una salsa homogénea.

La pasta no he puesto cantidad, cada familia sabe la cantidad que suelen consumir, la mitad verde y la otra mitad blanca, y se cuece como indica el fabricante.

Añadimos la cebolleta y los espárragos a la salsa y a los 5 minutos las rosas de salmón,junto con las puntas de los esparragos, otros 5 minutos y listo, se rectifica de sal y pimienta, se escurre la pasta, y se emplata con un fondo de pasta y los demás ingredientes encima, y a disfrutar.

Esta semana voy a dedicar todo mi tiempo a mi familia, tenemos una casa en las montañas donde nos vamos a reunir todos, disfrutaremos  ( ?) de la nieve ( jijiji)  de la naturaleza, de buena comida, algún vino español, y como no de nuestro queso Manchego muy curado, toda mi familia se muere por el. Juegos de mesa, no hay TV ( jippiiii) y simplemente de estar juntos, la inmensa suerte de tener a mis padres, aunque lejos, y que dentro de unas semanas  mi hija los convertirá en bisabuelos.

                                                                      Love
                                                                     Hilde

ROSCON DE REYES

Hola, hola, primero feliz año nuevo a todo@s. Mi ausencia en la blogsfera por una j.d.d. gripe que no  me ha dejado vivir en estas fiestas, creo que nunca he estado tan dolorida en todas partes y desganada.
Pero 4 días en Almuñecar me han ayudado a resucitar, y aquí estoy. Es la primera vez que hago un roscón, con tienda y en plena epoca de vender regalos, solo habia tiempo para encargar una. Le he dado mil vueltas a todas vuestras recetas, y la elección ha sido muy complicada, pero la de Roberto del blog
www.disfrutandodelacomida.blogspot.com


al que admiro hasta el infinito, me dejo prendada de su receta, y no me he equivocado, solo por como
huele mi cocina, se que he acertado.

La receta es larga y todo muy preciso,  como todas las recetas de Roberto, así que no la voy a copiar, tenéis el enlace, solo he cambiado una cosita, las frutas escarchadas ( no les gustan a varios miembros de mi familia) y he puesto fruta deshidratada,( se compra en el herbolario), y he añadido azúcar perlada. Toda la receta la he hecho tal como el la hace, y le doy mi enhorabuena, bueno a el y a mi misma, jijijiji.
Quizas la nata resulte escasa, y he montado un poco mas, y lo sirvo en un cuenco aparte, asi cada uno se pone el que quiera.

Feliz noche de Reyes, y que os traigan salud, mucho amor, y la paz en todos los rincones del mundo. 

                                                                              Love
                                                                              Hilde

Se hizo de noche y las fotos sin luz natural no son mi especialidad, pido disculpas, pero no podia esperar, el roscon ya ha sido devorado, acompañado de unas tazas de chocolate y una copita de licor de naranja.No se s es el mejor, pero para esta casa va a ser la receta defntva, gracias Roberto.

ROSQUILLAS DE BERLIN

Hola , hola, no se si alguien de vosotr@s se encuentra como yo, con un gripazo de ordago, dolor de articulaciones, de garganta y la nariz parece un grifo. Bueno que le vamos a hacer, esperar que se pase pronto y listo. Solo tengo ganas de dormirrrrrrrrrr.

Desde hace algunos días tengo praparada la receta de Berlinerkranser, o Rosquillas de Berlin, son el numero 6/7 dulces de navidad de Noruega, no veo que tenga fuerzas para hacer el 7, pero después de nochebuena lo haré.
 De postre nochebuena, voy a preparar la tarta hela da Noruega con chocolate Daim, y por supuesto comemos pavo, la receta esta de las navidades pasadas.
Estas rosquillas son muy ricos, y como toda la repostería en general en Noruega, no contienen demasiado azúcar, por eso se pone el azúcar por encima.
Aqui el azúcar perlado no es muy habitual, pero he encontrado una que sirve en la tienda on line de     Maria lunarillos, en un par de días tienes sus productos en casa.
Salen unas 30 galletas.

Se empieza por batir las yemas con el azúcar, hasta que este disuelta el azúcar, y se reserva. En otro bol se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con la harina, hay que usar las manos, en cuanto este bien mezclado, añadimos la mezcla anterior y se vuelve a mezclar con cuidado.
Con una cucharita cogemos un trocito de maza, se hace una bola lisa, u luego con la superficie ligeramente enharinada, hacemos un rulo de unos 8 cm, se cruza y se pone en la bandeja del horno con un papel de hornear o uma manta de silicona. Se bate la clara de huevo, y se pincela n las galletas. Encima se va poniendo las perlas de azucar.

Horno precalentado a 180 gr , calor arriba y abajo y en unos 12 min. están listos, solo vigila que no se quemen. Están un poco blandos al sacarlos del horno, pero en cuanto se trasladan a la rejilla, se van enfriando, y se ponen crujientes.
Guardar en una caja de galletas que cierren herméticamente.

                                    Con esto me voy a la camita, a ver s me pongo bien para noche buena.

                                                                           love
                                                                          Hilde

BORDSTABELSBAKKELS DULCES DE NAVIDAD NORUEGOS

Con esta receta partcipo en el Reto de Cocneros del Mundo Cristmas time en el apartado de dulces.

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

http://recetasdehilde.blogspot.com/2014/12/bordstabelsbakkels-dulces-de-navidad-noruegos.html

Oslo Gospel, el coro que canta gospel en noruego e ingles, a mi cada navidad me emociona igual.

Mi musica de navidad.

Hola , hola, mas feliz que una perdiz, mi hija Andrea con su caballo Comte de Maquis, ganaron ayer 

un concurso hípico, los dos entrenan duro, every day. Andrea tiene su caballo desde los 15 años, 

teníamos un poco de reparo a la hora de comprselo,  dudando un poco si una niña es capaz de hacerse cargo de un animal que pesa mas de 500 kg. Que tiene que comer 3 veces al día, que necesita ejercicio diario, pero el premio es para mi por confiar en ella, no pasa un solo día sin entrenarlo. Y cuando se pone malo, sus lagrimas pueden llenar cubos, si señor, esto es amor por un animal.

Las galletas de hoy, si no tienes experiencia con el rodillo, te pueden resultar un poco difíciles, de hecho a mi me lo han parecido, hasta llame a mi madre a Noruega, para ver si había hecho algo mal, y me dio un consejo. Para que las masas no se peguen, ella tiene un hule viejo, ya lavado un montón de veces, y lo usa por el lado que tiene pelillos, y verdaderamente, funciona. Ya lo tiene solo para esto, de hecho mi hermana tenia un trozo del mismo, y su marido lo tiro viéndolo tan viejo y usado,y también tuvo que acudir a nuestra madre.

Para hacer la galleta en la batidora eléctrica se bate el huevo con el azúcar, una vez disuelto el azúcar se añade la nata, y se mezcla. En otro bol ponemos la harina tamizada, la mantequilla a temperatura ambiente se parte en cubitos, y se añade a la harina. Ahora con las manos se va mezclando, y al final se añade la mezcla de huevo y azúcar y se mezcla bien, pero rápidamente, sino se puede cortar.

Se deja en el frigorífico toda la noche.

Nos ponemos a la faena otra vez, batiendo las 2 claras de huevo, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta conseguir un merengue apretado. Se pican las almendras, y se añade al merengue y se mezcla.

En la superficie de trabajo,se pone como una cuarta parte de la maza, con hule o sin, jejejeje, ponemos harina, se enharina el rodillo, y se deja un espesor de 1/2 cm, previamente he hecho con uncartón  una "muestra" de mas o menos 8x3 cm,  y se va cortando rectángulos de esta medida, y con una espátula de pastelero los paso a la bandeja de horno con papel de hornear. Encima de cada galleta se pone, formando una raya, el merengue de almendras.

Se hornea durante 18-20 min. el horno precalentado a 180 grados, cuidando de que no se tuesten demasiado. 

Este es el color que deben tomar. Se pasa con la ayuda de la espátula a la rejilla para que se enfrien, y una vez fríos se guarda en una caja de galletas.

Todavia faltan dos clases de dulces, el tempo se agota, el reto que me he puesto a mi misma, tengo que cumplirlo,.
asi que esta semana, que seais muy felices, y nos veremos en dos ocasiones por lo menos.

Love
Hilde

 

GINGER COOKIES

Con esta receta participo en el Reto de Cocineros del Mundo en el apartado de dulces.

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

http://recetasdehlde-blogspot.com/2014/12/ginger-cookies.html

Hola, hola, no tengo mucho que contar hoy, estoy liada con la canastilla de Armandito, mi nieto que nacera al final de febrero, como es posible, que una cosita tan pequeñin puede necesitar tantas cosas, bueno supongo que ya no me acordaba de cuando mis hijas. Pero estoy disfrutando mucho, hace muchos años que no hacia ni punto ni ganchillo, y lo estoy retomando, y flipo cuando veo que no he olvidado nada, ya mismo me lio con un jersey de renos de Noruega, jejeje.

The Dream Team

Aqui curramos tod@s.

Y divertida tarde que pasamos otro año mas con las galletas de jengibre, nos juntamos en mi cocina, y  siendo varios no se tarda nada en hacer unos 120 galletas ( si no vais a compartir  podeis hacer la mitad de la maza, o congelar la mitad, que para 1 persona son muuuuuuuchas galletas)
Y sabeis lo mejor, el royal icing no me ha salido bien este año, ni con biberones, ni con icing sugar de Tate and Lyle, o demasiado espesa, saltaba a demasiado clara, así que de cena nos comimos los Ginger Cookies con queso Roquefort,,mmmmmmmmmmm, probadlo que os sorprendrea.
El domingo hacemos otra tanda, porque ya han desaparecido, bueno ahora pensais que yo me los he comido, nooo, se dividio la " cosecha" entre 4 familias.

Empezamos por poner el agua, la miel de caña, el azúcar y la mantequilla en un cazo y se lleva a ebullición, cuando se disuelva el azúcar, apartamos del fuego y añadimos las especies, removiendo bien, y dejamos enfriar. Mezclamos el bicarbonato con 2 tazas de harina y lo añadimos, y luego se va añadiendo poco a poco el resto de harina, sin dejar de remover para que no se formen grumos, hasta que quede una masa firme.

Ahora se empaqueta en film de plastico, lo he dividido en dos partes y se deja en la nevera 24 horas.

Con un poco de harina en la superficie de trabajo, se va cortando trozos y con el rodillo se deja con un espesor de 3-4 mm. y se corta las fguritas con cortapastas, las formas mas habituales son mujeres, hombres, arboles de pino, renos etc. Estrellas y corazones tambien quedan monisimos, los que tengais- Se coloca en bandejas de horno encima de papel de hornear. Prepara por lo menos 2 o 3 bandejas, ya que solo nesecitan  5-6 min. en horno precalentado a 225 grados.

Se pasan a una rejlla para que se enfrien.

Mientras se prepara el Royal Icing, o la glasa que este año me esta costando tanto, y se decora a gusto de cada un@. con mangas pasteleras o pequeños biberones, ayudate con palitos de madera. 

Se deja que sequen bien, y se guardan en cajas de galletas que cierren bien,, al aire se reblandecen.

La  galleta este año, he rectificado la masa un poco, y esta, vamos la mejor, la definitiva. Y guardare muchos sin decorar, ya que con queso me ha gustado muchismo.

Esta es mi familia Noel, que pasan todas las fiestas con nosotros, un regalo de mi tia, hermana peque de mi madre, y hechos a mano por ella, los adoro,

X-mas love
Hilde