VAFLER = GOFRES

Hola, hola, veremos Sierra Nevaa asi mañana ? Y con estos frios, la merienda me resulta muy reconfortante, un te, soy muy aficionada, y esta receta la llevo practicando muchos años, realmente es originaria de Copenhagen, de Sjømannskirken, La Iglesia de los Marineros Noruegos.

Estas "sucursales" de la iglesia protestante, se encuentran en muchas de las grandes ciudades con puerto por todo el mundo, y como hija de marinero mercante, he visitado unas cuantas en mi infancia. Un lugar donde los marineros, pero cualquiera es bienvenida, que se embarcaban para un par de años,podía  leer los periódicos, buscar libros, hablar con personas que no sean de su tripulación, ir a misa, recibir y enviar correspondencia, tomar cafe con VAFLER, y en su propio idioma.

 Despues de 150 años de vida, 31 iglesias fijas,  organización libre, su meta es ser un sitio de encuentro, religioso, cultural y social para todos los noruegos que se encuentran en el extranjero, tienen un telefono SOS funcionando las 24 horas y algunas tienen licencia para celebrar boda.

En España hay cinco una en Torrevieja, Alicante y otra en Calahonda, Costa del Sol, Mallorca, Tenerife y Gran Canaria.

La mia vino en mi maleta de Noruega, y es la tercera.

Bueno, Vafler en Noruega, es como, que te digo yo, como las palmeras con chocolate de aqui, pero en todas las casas se tiene la Gofrera, y antes de dejar mi receta, también he encontrado en Amazon.es en pequeño electrodoméstico, una estupenda por menos de 18 € portes incluidos, y dicen que la  podéis tener en casa en 9 horas ( palabras de Amazon). Marca ; Tristar WF 21118 gofrera de acero inoxidable.

Vamos a la lista de compras;

2 huevos

100 ml de  azúcar 

150 ml de leche entera

100 ml de agua

350 gr de harina de trigo

1 cucharilla de levadura en polvo

1/2 cucharilla de cardamomo
1 cucharilla de extracto de vainilla

125 gr de mantequilla

100 gr de quark o queso fresco

Se empieza por derretir la mantequilla, va bien en 2 min en el micro, y se reserva, en un bol se mezclan la harina, la levadura y el cardamomo, en otro bol se baten los huevos con el azúcar hasta que se haya disuelto el azúcar y se ve esponjoso, yo uso una batidora eléctrica noruega ( que ya tiene 35 años, pero para los dulces es fantástica). Con la batidora en marcha , se añade, alternando harina, mantequilla, el agua, la vainilla y la leche los pongo juntos en una jarra, y el quark o queso fresco. Dejo un poquito de mantequilla para engrasar la gofrera, uso un pincel de silicona.

La masa debe reposar un par de horas en la nevera, pero muchas veces no hay tiempo y no lo hago, por otro lado no pasa nada si no gastas toda la masa y la guardas en la nevera para el día siguiente.
Usa un cucharon y vierte la masa en la gofrera, cuidado de no llenar demas, que crece (y se sale), una vez tomado la ,medida con la primera, ya es facil seuir, ve ponieno los Vafler en una rejilla para enfriar, eben quear dorados, y se sueltan solos de la gofrera cuando estan hechos.

Aqui he puesto una nue de queso fresco, y mi mermelada de frambuesas con regaliz ( ver post de cevre con sesamo),
pero admiten cualquier mermelada, tambien se puede poner mantequilla, nata montada, nocilla o nutella, os lo dejo ara vuestra imaginacion.

Espero que guste, rico , facil y rapido.
Dejadme un comentario, y me contais con que.


Y tengo que compartir esto;

Este cuchillo de porcelana, para verduras y frutas, no he probado nada parecido.

www.porsgrund.com

HAMBURGUESA DE CEBOLLETA

Hamburuesas de cebolleta con espaguetis vegetales

Hola, hola, como huele la lluvia? Tiene un olor especial, suelos mojados, aire limpio, fresco. Creo que es una bendición para todo y todos, y parece que va a venir mas esta semana y nieve a partir de los 1200 m. Buena noticia para todos los amantes de los deportes blancos.

Mi receta de hoy son hamburguesas de cebolleta, como he mencionado ya, sigo una dieta inspirada en la cultura China, y tomo pocas proteínas animales, pero los sustituyo por granos y legumbres, y me resulta muy divertido descubrir la cantidad de platos que se puede realizar sin carne ni pescado.
También me he consensiado y por primera vez en mi vida, a los cincuentaytantos, leo las etiquetas de la composicion de los alimentos que compro. Procuro huir de colorantes artificiales, conservantes, estabilizantes, en fin todo lo que no es natural,  hacer las comidas desde cero, y elegir muy bien los ingredientes.
 No soy vegetariana, pero hace un tiempo hice un cursillo de Cocina Macrobiotica, de vez en cuando los organiza Susana, la propietaria de la herboristeria aquí en Otura, Ecobiokaribebi, es una chica encantadora, muy fiel a la forma de vida que ha elegido, y como no, muy buena cocinera.

Cuando fui a la primera consulta del Doctor Leandro Martinez Roca, si quereis ver lo que hace teneis el enlace;
www.cincoelementos.es

me hizo una tabla de alimentos buenos, neutros y malos para mi salud, y entre los buenos había muchas "cosas" que no conocía, como alga kombu, azukis, quinoa, miso, trigo sarraceno, estigmas de maiz y un largo etcetera, pero de todas formas compre, cocine, y acabe guardandolo todo. Sin tener ni idea de como cocinar todo esto, no habia forma de comerse " mis intentos", empeze a buscar por aqui, hay muchos blogs sobre comidas vegetarianas, pero no era facil, muchas e las recetas se parecian mucho entre ellos.

El surtido de Ecobiokaribebi es impresionante.

 Pero realmente gracias a Susana cada vez se me da mejor cocinar estos productos, es la mejor consejera.
A lo mejor un martes sin carne puede estar bien, y la mayoria de los ingredientes de esta receta las tenemos en casa.








Lista de compra para 4 pers.
2 cebolletas grandes
10 cucharadas de harina de garbanzos
1/2 cucharita de sal rosa de Himalaya
1/2 cucharita de  curcuma
1/2 cucharita de comino
1/2 cucharita de chile
1/2 cucharita bicarbonato
4 cucharadas de agua
1/2 taza de AOVE parafreír




Se mezclan todos los ingredientes secos, la harina de garbanzos a lo mejor no la encuentras en tu super habitual, pero lo puedes hacer en la Thermomix, ( procura que no hay niños ni animales cerca, hace un ruido infernal), echa los garbanzos secos, pon la velocidad 3 y ve subiendo hasta 10, hace falta un minuto y medio o dos. Suelo hacer 1/2 kg, y guardar en un recipiente, se usa para muchas recetas y esta bien tenerla a mano.
Ahora se pelan y pican las cebollas muy finito, pasar a un bol y añade la harina mezclada con las especies, mezclar bien, se añade el agua y se tiene que quedar una maza pegajosa.
Se calienta el aceite en una sartén mediana, y se va formando hamburguesas con las manos húmedas o con unos guantes de látex, no pongas muchos en la sartén a la vez, dificulta darles la vuelta.
Se fríen unos 5-6 min por cada lado, que queden tostados por fuera, y la cebolla tierna por dentro. Se pasa a un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Los acompaño con unos spagettis vegetales,como zanahoria, calabacin y puerros, cortados con un pelapatatas o mandolina, tiene que quedar muy fino , y se pone a hervir agua con un poco de sal, en 3 min. escurrir y servir (se tienen que quedar al dente)

Ahora a disfrutar del MARTES SIN CARNE.

                                                                     Love
                                                                     Hilde

ARENQUES AGRIDULCES CON CEBOLLA

Cuando somos pequeños hay alimentos que no nos entran por los ojos, para mi una de esos eran todas clases de arenques y anchoas. Mi familia disfrutaba de lo lindo, y yo comía patatas y remolachas agridulces, uno de los típicos acompañantes del arenque salado. Pero no había opción de comer otra cosa, y de vez en cuando metia un trozo de arenque entre dos rebanadas de pan, en plan bocadillo, verdaderamente lo intentaba, pero no.
Cuando me traslade a España en 1975, contenta de perder este suplicio de vista,  no tarde en conocer la anchoa española, y tengo que reconocer es de lo mejor de nuestra gastronomia. Con los años conocimos el Restaurante La Muralla, en Almuñecar, ya no existe pero el Restaurante Kairos de la Flor es hoy la continuación de la saga, y allí fue donde probé La ensalada de Arenques y me encanto.
kairosdelaflor@gmail.com

No es fácil encontrar la materia prima, arenque en salmuera o con especies, los hay en pequeños tarritos ya elaborados en tiendas gourmet, pero a mi me gusta la receta familiar, y cuando vuelvo de mi tierra, siempre traigo. En Macro a veces tienen.

Spekesild  o Kryddersild
5 filetes de arenques
1 cebolla roja grande
1 cebolla blanca grande

1/2 litro de agua
300 ml. de azucar
200 ml. de vinagre
2 cucharadas de pimienta negra en grano
1 cucharilla de clavos
1 cucharilla de semillas de mostaza
1 cucharilla de jengibre fresco rallado
2 hojas de laurel
Se pone el agua calentar con el azúcar, se deja hervir hasta que se disuelve el azúcar, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Mientras se parten los filetes de arenque en tiras y las cebollas por la mitad y luego en tiras finas y se reservan.

Ahora se añade el vinagre y las especias al agua con azúcar y se remueve bien, en un tarro de cristal se pone capas primero de cebolla y luego de arenques, y así alternando, y se rellena el tarro con el líquido y las especias. Guardar en frigorífico mínimo 24 horas antes de degustar.

Preparado para añadir el aliño.

Como manda la tradicion, se come con pan o flatbrod untado con un poco de mantequilla.

Llegue tarde a los jacintos ya brotados en mi vivero, y compre estos bulbos, solo con agua estan asi ya en 1 mes-

Este flatbrod viene en nuestra maleta de Noruega, pero en Mercadona tienen el pan Wasa tambien le va bien, o cualquier pan integral o de semillas. Para beber una cerveza bien fresquita y una copita de Aquavit.

Esto no falta en ninguna mesa en Noruega, se come hasta en el desayuno, especialmente en navidad, pero el resto del año tambien. Hacen las famosas Sildebord,  Mesa de Arenques, donde todos los platos contienen como ingrediente comun el arenque. Admite muchisimos aliños, mostaza, eneldo, remolacha, tomate. madeira, curry son los mas habituales, nuevo para mi este año fue con ajo, para chuparse los dedos.

Asi que a aprender a comer ARENQUES.
Abrazos para todos y especialmente para los que vienen de mi blog en ingles

hildeslivispania.blogspot.com

APERITIVO DE CHEVRE Y SESAMO

 Uno de los aperitivos mas apreciados en mi casa, y mas desde que descubri una receta de mermelada de frambuesas con regaliz, mi chuche preferida, en una web de recetas con azucar Noruega, os dejo el enlace:
www.dansukker.no
las mejores mermeladas y alguna cosa mas.

Lista de compra:

Bolitas de chevre y sesamo
8 rodajas de chevere sin corteza
16 anacardos
1 huevo
1 Taza de pan rallado
1 cucharita de perejil seco
Sal y pimienta
4 cucharadas de semillas de sesamo bio

Mermelada de frambuesas y regaliz
250 gr de frambuesas
 12 piezas de regaliz fuerte
200 ml de azucar
500 ml de agua












La mermelada, con un yoghurt griego. con una rebanada de pan tostada untada de queso fresco y encima la mermelada, y asi puedo seguir, pero vamos a lo que vamos.

Pon el agua a calentar con el regaliz, y cuando hierve remueve para que se disuelva el regaliz, tarda unos 6-7 min., si alguna pieza no se ha deretido del todo, con una espumadera se quita, añade el azucar y las frambuesas, llevar a embuillicion, y en 3 minutos esta listo, ( no mas tiempo). Pasar a botes de cristal que hemos hervido durante 5 min, el bote debe estar caliente y seco, tapar, una vez frio, guardar en frigorifico, dura unas 3 semanas, y lo mejor no tiene conservantes.

Las bolas de chevre tambien se puede preparar con antelacion, primero se pica los anacardos, y con las manos mojadas se forman las bolas introduciendo los trozos de anacardo, deben quedar muy lisas por fuera.
En un bol se bate el huevo con una pizca de sal, en otro bol se mezcla el pan rallado, el perejil seco y una pizca de pimienta blanca, y el sesamo se va echando en un tercer bol .El sesamo bio lo compro en el herbolario, ya que gasto mucha cantidad en casa, es de la mejor calidad y sale mas economico que si lo compro en botecitos en el super.
Ahora se mojan las bolitas en el huevo, se pasa por el pan rallado, otra vez por el huevo y al final por el sesamo, hasta que esta totalmente cubierto de semillas. Guarda en frigo , pero se pone en el congelador 10 min antes de freir, sale mejor en la freidora, pero tambien se puede freir en sarten, una vez que suben a la superficie, solo tardan aprox.1 min , retirarlas rapidamente, y dejar secar en un papel de cocina. Se debe servir templados.
Emplatar individual con unos anacardos, un racimo de uvas y un poco de mermelada o en una fuente de servir con  la mermelada en un recipiente de cristal en el centro.

Delicioso y sano, las semillas de sesamo es un arma natural poderosa para fortalecer nuestra salud, fuente de fitoesteroles, compuestos con una estructura quimica, semejante al colesterol,que disminuyen la presencia de este dañino elemento en nuestro organismo. Contiene una cantidad elevada de minerales, zinc,hierro,fosforo y potasio, Omega 6 y 9, ademas de las vitaminas A y E, reconocidos antioxidantes-

Desde que tengo conocimientos de la medicina milenaria China, mi vida y mi salud ha cambiado, os ire contando poco a poco,de ser la mejor clienta de una farmacia, a no tomar ningun medicamiento hoy, doy fe;
ERES LO QUE COMES.
Y con esto un abrazo de buenas noches, y que Los Reyes se porten bien con todos.
Gracias Mar Lozano, tu ya sabes porque.

TARTA DE CHOCOLATE NEGRO CON CHUPITO DE MANDARINA

El postre en nuestra casa casi siempre brilla con su ausencia, alguna fruta fresca, en verano un heladito, pero no somos muy postreros. En cambio en invierno somos de tomar uno o varios tes a la hora de la merienda, el 5 o'clock tea de los ingleses.
Y aqui cae algún que otro dulce, y puedo presumir de mi madre y mi hermana, las dos grandes reposteras, mas de una caloría se pilla en sus casas.
Y este es una bomba de calorías, pero una vez al año................



Lista de compra;

Para el pastel de chocolate:
225 gr. de buen chocolate negro
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar moreno
5 huevos extra grandes

Para el chupito de mandarina:
250 gr. de yoghurt griego natural
2 cucharadas de azúcar glas
1 mandarina
2 cucharadas de licor de mandarina

Se empieza forrando un molde redondo desmontable con papel de hornear , recorta la base a la medida, y en la pared una tira, se engrasa con mantequilla, y se continua separando las yemas de las claras, las claras se baten en batidora eléctrica a punto de nieve y se reserva, las yemas se baten también en la batidora eléctrica,añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que la masa se queda esponjosa y de color amarillo claro. Mientras se calienta el chocolate negro partido en trozos junto con la mantequilla, solo tiene que derretir, no hervir.
Deja que el chocolate se enfríe un poco, y se añade poco a poco y removiendo a mano a la masa de las yemas, una vez que este bien mezclado, incorporamos las claras a punto de nieve,despacio para que no se baje.
Verter la mezcla en el molde y meter en el horno precalentado a 160 grados durante 40 min., pincha con cuidado con un palillo, tiene que salir limpio.

Dejar enfriar por lo menos 15 min. antes de desmoldar, se quita el molde y luego con cuidado el papel.

Para el chupito se ralla la cascara de la mandarina, y luego se exprime el zumo, a mano se bate el yoghurt con el azucar glas,  el zumo, la ralladura y el licor de mandarina ( si no tienes, usa licor de naranja), deja enfriar en el frigorifico una hora.

Se emplata cuña de pastel con el vasito del chupito al lado, y a disfrutar!!!!!!

Ahora agradezco cualquier comentario, y sigueme por favor.

Gracias a todos los que habeis pasado por aqui.

EL PAVO DE NAVIDAD RELLENO DE CODORNICES

Buenos dias, este año mi marido y yo hemos pasado las fiestas navideñas con la familia en Noruega, "dejando" nuestras hijas por primera vez solas en España, nos fuimos con un poco de  pena el dia 22 de Diciembre, con la promesa de que a la vuelta comeriamos pavo, nuestro menu de noche buena desde hace 32 años.
El primer ingrediente de El Pavo es la paciencia, ya que el asado debe ser lento, a baja temperatura, y muy regado, calculo 30 min. por kilo de pavo, este peso 8,5 kilos, asi que 4 horas y pico.

Lista de compra;

1 pavo
2 codornices
2 paquetes de bacon ahumado
2 lonchas gruesas de jamon serrano
1 bote de piñones
2 tazas de ciruelas pasas
2 manzanas Ambrosia
1 limon
4 trufas en conserva
1/2 kg.Cebollitas francesas
Manteca de cerdo iberico
Sal rosa de Himalaya y pimienta blanca

Caldo:
2 muslos de pavo
1 hueso de jamon serrano
1 hueso blanco (salado)
2 zanahorias
2 ramas de apio
La Parte verde de 2 puerros
2 copas de brandy
2 limones

Salsa:
2 cucharas soperas de harina
1 taza de leche entera
3 tazas de nata
Mostaza dulce
Sal  rosa de Himalaya
Pimienta Blanca

Con todo comprado, el dia anterior hago el caldo, con el que continuamente se va a regar el pavo, los muslos pueden ser congelados, se sumerge en agua los muslos de pavo y los huesos, se da un hervor, con una espumadera se quita la espuma que sale a la superficie. Se añade las verduras, el zumo de los dos limones y las 2 copas de brandy, y se puede usar la Olla Expres, sobre todo para ahorrar electricidad en estos tiempos, unos 20 min desde que sale el vapor, a fuego lento nesecita por lo menos hora y media.
Una vez terminada la cocion, se cuela, y se reserva.
Mi caniche Rey siempre esta contento cuando hago caldo, la carne y las verduras tambien se las come que
da gusto, en este caso los huesos no, ya que los huesos de ave se astillan al partirse y se puede hacer daño.

Por la mañana preparamos el pavo, siempre le pido al carnicero que venga limpito, pero el de este año tenia mas plumas que un indio, los gruesos los quito con unas pinzas, y la "pelusilla" la quemo con mi super soplete, si teneis cocina de gas es facil, solo pasarlo rapidamente por el fuego. Se lava y se sea con papel de cocina.

Ahora mientras se calienta el horno 140 grados con aire, preparo el relleno, las dos codornices las relleno de una ciruela rellena de jamon y envuelta en una loncha de bacon, y por fuera le enrollo otra loncha de bacon, y se introducen en el pavo.
Se tuesta los piñones en una sarten seca, y se aparta, en la misma sarten frio el bacon ya partido en su propia grasa, y se escurre, la gracita que se queda en la sarten la puedes poner en una olla donde luego preparas la salsa.  Se pela y parte las manzanas en trocitos pequeños y se rocia con limon, las trufas se parten en laminas,El liquido tambien sirve para la salsa, y se mezcla todo en un bol junto con las ciruelas pasas deshuesadas. Ahora todo se introduce en el pavo, y ahora hay que coser bien para que no escape el relleno, y se tapa los muslos y alones con papel de plata, para que no se quemen.
Se frota el pavo por fuera con sal, un poco de pimienta molida, y una vez en la placa del horno se añade unos trocitos de manteca de cerdo.
Al horno, y a regar con mucha frecuencia, si ves que se acumula mucho liquido en la bandeja, se saca con un cuharon, se cuela y se reserva para la salsa. el Papel Albal se quita a media coccion. Al mismo tiempo se añade las cebollitas francesas peladas.
La cantidad de relleno es para un pavo grande, si haceis un pavo mas pequeño, reducir las cantidades, pero debe ir llenito.

Ahora hemos apartado bastante liquido de la bandeja de hornear, y se hace la salsa, pon a hervir el caldo, nientras se prepara un bote de cristal con tapa con la leche y la harina, se bate energicamente, que no quede n grumos, y moviendo el contenido hirviendo de la olla se va echando. Añadir una cucharada de mostaza dulce, y deja hervir a fuego lento, removiendo, unos 15 min, ahora se añade la nata, y se hierve otros 5 min, debe tener la textura de una bechamel . Segun vamos apartando liquido de la bandeja de hornear, se va añadiendo(despues
de colar) a la salsa.

Nosotros acompañamos este delicioso pavo asado con coles de bruselas, lombarda agridulce ( hago trampa y la compro preparada en Noruega o en tiendas que venden productos extranjeros, se llama Rodkal),
patatas nuevas de guarnicion, las cebollitas francesas asadas, el relleno se sirve en un bol aparte y mermelada de arandanos de mi madre. ( Encuentras algo parecido en Ikea).

Mis niñas cuando hacemos el pavo no quieren primer plato, pero hice unas endivias con salsa de roquefort, super facil y refrescante, 2 cuñitas de roquefort (sacar del frigo un par de horas antes)  1/2  taza de nata  y una chispa de pimienta batir con la batidora electrica y pasar a u vaso, en una fuente se pone el vaso en el medio, y las hojas de endivias alrededor.

Las Endivias, un clasico, con roquefort.

Detalle de la mesa.

La mesa ya esta puesta

Despues del largo dia de cocina, las ultimas fotos no salieron muy bien, pero como El Pavo tiene mucho que comer ,Andrea  queria repetir ayer, y asi le puse su plato.

Espero que os guste, ya se que es un poco tarde para publicar esta receta, pero como es una de mis favoritas, y solo lo preparo en navidad, que es lo que lo hace especial,.Tenia que ser ahora o dentro de un año, hahahahahaha.

BIENVENIDOS

Esto no ha sido una decisión meditada, mas bien un impulso de entrada de año, y espero que el 2014 traiga salud, salud y salud, amor y paz en el mundo entero.

Hemos pasado nochebuena y varios días de navidad con mi familia en Noruega, y como vino Papa Noel el día 24 con dos libros noruegos de cocina, a ver cual mejor, y el famoso cuchillo de cerámica de Porsgrunns Porselensfabrikk, ya os contare como funciona. Ahora pienso, estas fantásticas recetas las cocinare, las probare, las personalizare y las publicare................

Hilde's liv i Spania seguira, ya que esta enfocado en los extranjeros que visitan, viven largas temporadas o permanante en España, para ayudar a que encuentren TODOS LOS SABORES DE ESPAÑA, y sabeis mejor que yo, en cada soplo de aire, cada rincon escondido,cada dia que sale el sol, los pueblos, la gente, cada momento tiene SABOR A ESPAÑA.

Algunos ademas tendrán un toquecito Noruego.