SAVARIN CON LIMON, VAINILLA, RON Y CHOCOLATE

Hola a todos, el cumple de mi querido marido, Armando, y que le preparo, el nos invito a comer, y como no, su comida preferida, pescado frito. En esta casa los fritos, por razones de salud se ven poco, pero un dia es un dia................
Tengo una lesion en la rodilla, maldito driver, que me hice en el entrenamiento del golf y tengo que ir a rehabilitacion a Granada todos los dias, mi fisio es una chica muy dulce y agradable y nos pasamos la hora y cuarto cascando de todo, pero los dias se me quedan mas cortos todava

Luego tomarnos un pastel aqui en casa, pero algo que yo podia preparar, y mientras se hacia el cafe y el te, y aunque ayer era el dia internacional del bundt cake, queria algo un poco mas festivo. Como aqui todos son fan del chocolate negro, pense en una tarta de chocolate, pero abuso mucho de ellos, y un Svarin???
 Manos a la obra, antes de ponerme a desayunar, prepare la masa que luego tiene que fermentar 30 minutos, una vez tomado el desayuno, Savarin al horno, y mientras prepare el almibar, que con el ron, la vainilla y el limon sale super rico.
A la vuelta solo habia que montar la nata y derretir el chocolate en un pis pas, y listo para disfrutar.

Se empieza por mezclar la levadura con la leche templada, removiendo hasta que se disuelva del todo, ahora  con la batidora eléctrica, añadimos el azúcar y los huevos, luego la mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir, tiene que quedar una masa bien pegajosa. Se cubre el bol con film de plástico y se pone en agua caliente 30 min. , tiene que doblar su tamaño. Yo lo pongo en el mismo fregadero, así voy añadiendo mas agua caliente si se enfría. Se engrasa un molde o una flanera en forma de rosca,  se remueve la masa un poco, y se traslada al molde, que se pone en el horno precalentado a 225 grados durante unos 15 min.
Se deja enfriar unos minutos antes de sacar del molde.

 Mientras el Savarin se hace en el horno se prepara el almibar, se parte el limón en 8 trozos, y se pone todo en un cazo, la vaina de vainilla la pongo entera y a los 3-4 minutos se aparta, se abre y se sacan las semillas volviéndolo todo luego al cazo. Se deja hervir 15 minutos, se cuela y se deja enfriar.
Se lava y se seca el molde y se vuelve a poner el Savarin dentro, se pincha muchas veces y se  baña con el almíbar, reservando unas 2-3 cucharas soperas para añadir a la nata montada.
Se pone en el frigorífico un par de horas.

Solo nos queda decorar, el autentico Savarin se decora con fruta variada, en muchas ocasiones la fruta es en almibar, y sobre todo los frutos rojos o las frutas del bosque le van muy bien,  pero en esta ocasión lo hemos cambiado por chocolate negro.

Se bate la nata ( la nata fria se bate mucho mejor) con el azúcar, y cuando esta a punto se añade el , se remueve con cuidado y mientras derretimos el chocolate con la mantequilla, se rellena el hueco con la nata y por encima pinta con un hilo de chocolate. Solo queda poner y encender las velas, y cantar Happy Birthday to You !!!!!!

Otra vez, me ha sorprendido la oscuridad de la tarde, a las 18 horas es de noch , que pena.
A empezar una semana nueva, 7 hojas en blanco que vamos  ir rellenando dia a dia, por aqui os espero que tengo alguna recetita rica preparada.

                                                                             Love
                                                                             Hilde

TARTA NORUEGA " VERDENS BESTE" EL MEJOR DEL MUNDO

Hola amig@s, l@s norueg@s son conocidos por ser muy buenos reposteros, y esta tarta, con origen de Kvæfjorden, fiordo en la región de Troms, cerca del circulo polar, en los años 70 la receta fue ganadora en un concurso organizado por la NRK, la radio nacional de Noruega, y desde entonces en cualquier casa noruega, lo llaman " El mejor del mundo" Y creo con razon, tiene una textura unica, por la mezcla de las distintas capas, vamos os invitaria a tod@s a probarlo. Imposible noooooooo, aqui os dejo la receta, ingredientes que casi todos los tenemos normalmente en la despensa, asi que manos a la masa, y luego me contais.

Esta maravilla bien se merece  "El mejor del mundo"

La tarta consiste en 3 masas distintas, 1 bizcocho, 2 merenge y 3 crema de vainilla, pongo los ingredientes para las 3 .

1
6 yemas de huevo
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azucar
150 gr. de harina de fuerza
5 cucharas soperas de leche entera
1 cucharita de levadura en polvo


2
6 claras de huevo
180 gr. de azucar
100 gr de almendras picadas ( mas bien gruseo)


3
350 ml de leche entera
4 yemas de huevo
50 gr. de  azucar
1 vaina de vainilla
2 cucharas soperas de maizena

200 ml de nata montada

3
Podemos empezar con la crema de vainilla, que tiene que enfriarse del todo.
En un cazo calentamos la leche, se sacan las semillas de la vaina de vainilla y se añade todo a la leche, y se lleva a ebullición . Se baten las yemas con el azucar y la maizena, y a esta mezcla se añade la mitad de la leche hervida, y se remueve hasta qe el azucar se disuelve, entonces se devuelve al cazo y removiendo se calienta hasta que espese, no debe hervir. Se aparta del fuego y se deja enfriar.
Para conseguir una buena nata montada, la nata debe estar muy fría, se monta en la batidora eléctrica, y con cuidado y ya frío se añade la crema de vainilla, se reserva en el frigorífico.


1
Para hacer la primera parte de bizcocho, se pone la mantequilla y el azúcar y se bate hasta que este blanca, se va añadiendo, sin dejar de batir, las yemas y la leche, se mezcla la levadura con la harina, y se añade poco a poco. Ahora en una bandeja de horno, forrada de papel de hornear, y con la ayuda de una espátula se extiende.
2
Ahora el merengue, se montan las claras, añadiendo el azúcar poco a poco, y se sigue batiendo hasta que quede muy espeso. Se pone encima de la masa de bizcocho, y encima se ponen las almendras picadas.
Se pone en el horno precalentado a 175 grados unos 25 min., vigila que no se tueste demasiado

Se deja enfriar en una rejilla, y una vez frio se quita el papel de hornear, se parte en dos trozos iguales, y en una fuente se pone la primera capa con el merengue y las almendras hacia abajo. Luego se pone la crema de vainilla y encima la otra parte con el merengue y almendras hacia arriba. Y listo!!!!

He fotografiado la tarta con luz artifical, y los colores no hacen justicia.
Pero tampoco queria montarla con mucho tiempo de antelacion, y como era para la cena se me hizo de noche, ya sabeis que pronto estos dias. Echo de menos mas horas de luz, las tardes me parecen tan cortas.

Con mucho amor os paso esta receta-
Hilde

MORCILLA DE OTURA EN HOJALDRE

Hola amig@s, hoy si que ha llegado el frio,  esta mañana en Granada, buscaba los rayos de sol para andar por el centro, cuando llevábamos ya meses, por la acera de enfrente, la de la sombra. Y a la vuelta me he puesto a cambiar los armarios en serio, que pesadilla, pero que satisfacción a las 22 horas con un buen trabajo ya hecho, todo limpico y bien colocadito.
Pero entre medio de los recados me dio tiempo de parar en nuestra carnicería local,Carnicería   Segura, en busca de sus inmejorables embutidos caseros, sobre todo la morcilla, tan típica de Granada, y en dos versiones, la que pica y la que no, la primera con su guita roja, así se reconoce, y no se equivoca una luego a la hora de preparar las comidas.
En su momento justo de curación, mas bien fresca, para esta receta, pero también me lleve una seca, como me gusta con un poco de pan y tal cual como aperitivo, esta de lujo. Mas bien como poca carne o productos carnicos, pero esta morcilla, por nada del mundo la dejo.

1 paquete de masa de hojaldre
1 morcilla de cebolla
5 cucharas soperas de mermelada de albaricoque
1 puñado de piñones.
1 huevo

Se empieza por pelar la morcilla, y la carne se pone en una sartén, dandole vueltas continuamente, dejamos que se haga a fuego lento. En otra sartén seca se tuestan los piñones y se reservan.
Una vez que la morcilla esta frita, y fuera del fuego, se añade la mermelada de albaricoque, y se mezcla bien.

En una bandeja de horno se pone la masa de hojaldre, se pincha con un tenedor varias veces, y en la mitad del hojaldre se pone la mezcla de la morcilla con los piñones tostados encima, se envuelve, y se enrolla los bordes para cerrar del todo. Algunas veces hago un rollo, otras veces hago dos mas pequeños, dividiendo la hoja del hojaldre en dos, así es mas fácil de cortar en porciones después.

 Se pinta con el huevo batido y se mete en el horno precalentado a 170  grados durante unos 20 minutos, hasta que vemos el hojaldre dorado.
En casa este es un picoteo muy popular, con una cerveza bien fresquita, o mejor una copita de tinto, ahora con el frió, ya veréis que rico sale.

En dos partes, mas facil de cortar y repartir.

QUE APROVECHEN.
LOVE
HILDE

WINTER SALAD

Hola amig@s, antes que nada daros las gracias a los que habeis votado por mi receta  Pumpkin Cake, pastel de Calabaza en el Reto de Otoño de Cocineros del Mundo, y mas de 400 pagewieves , gracias, gracias.

Esta ensalada de invierno, siempre la había hecho con escarola, pero encontrándome con el regalo de estas fantásticas granadas, he pensado, que me apetecía muchísimo, y lo he preparado con lechuga, normal y corriente. Dos veces la he preparado esta semana, es tan sencilla, per a la vez tan sabrosa, no suelo repetir platos, pero esto esta tan rico, solo, para acompañar cualquier plato de carne o pollo, hasta con algun pescado azul me atrevería.
Y como no, viviendo en la ciudad que tiene su nombre de este fruto, Granada, te  adoro. Fruta rica en antioxidantes, vitamina B5, C, E y A , potasio, baja el nivel de LDL  ( el colesterol malo)  el zumo aumenta la testosterona, con el, el deseo sexual , antiestrés, produce un aumento del bienestar y las emociones positivas, incrementando el nivel general de actividad y vitalidad ( que falta nos hace, verdad ?) y sigo, ayuda al aparato circulatorio, hipertension, osteoartritis y lo mejor no aporta muchas calorías.

Procura comprar piezas grandes, con la piel amarilla y con manchas rojizas, y la cascara muy brillante. Se puede guardar en frigorífico, aunque dura bastante a temperatura ambiente, de invierno claro, no a los 28 grados de este otoño.

Lista de compra;

3 lechugas
1 granada grande
5-6 dientes de ajo
AOVE
Sal rosa del Himalaya

Se sacan los granos de la granada y se reserva, las lechugas se lavan bien y se cortan, y también se reservan. Se pelan y se filetean los ajos, y en una sartén calentamos  el AOVE, se pone el fuego bajito, y removiendo hasta que se empiezan a poner dorados, entonces se aparta, se deja enfriar un poco. Se mezclan las lechugas con la granada y con la ayuda de una cuchara sopera se va aliñando la ensalada, con cuidado para que no se ablande con el aceite templado. Se pone la sal, y os garantizo que no quedara ni un grano de la Granada.

                 Unas buenas verduras y frutas, un buen AOVE, y no necesito nada mas, te apuntas?
                                                                                 LOVE
                                                                                HILDE

DULCE DE MEMBRILLO BY GEMA BIOSCA DE FOOD AND CAKES BY GB

Hola a tod@s, como os habeis  levantado hoy, una horita mas de sueño esta muy bien, pero ahora la tarde se quedara muy corta y me da un poco de pena también. El otro dia fui con mi hija Andrea, le habian dado permiso para coger membrillos, y volvimos con el coche lleno, y de noche, unos cuantos para mi y mis amigas, y muchos, varios sacos para los caballos,y gratis, solo un pequeño esfuerzo. Ella se los da en plan chuche cuando han trabajado bien, normalmente les da zanahorias con las hojas o manzanas, un presupuesto aparte de todo lo que necesita un caballo de pienso, forraje y paja, hay que llenar el estomago de un bicho de 500 kg y que sea a la vez nutritivo, hasta su medida de aceite de girasol a diario ( para el brllo de las crines y las  colas ), cuando están recién cepillados, y se ven con ese brillo, da gusto. Si alguien en esta zona nesecita esquilar caballos, Andrea es una experta, me pueden envar un mensaje privado a ESQUILAR CABALLOS Y CLASES DE EQUITACION

Gema Bioscas post de la carne de membrillo me llamo la atención por el color tan bonito que tiene bu carne de membrillo, tod@s tenemos la receta creo, pero esta facilita mucho el trabajo, no se pelan, duro trabajo, y en media hora en la Thermomix.
La primera tanda la hice con un poco menos de azúcar, y la segunda con un  poco de a azúcar moreno, me gusta mas que el azúcar refinado, pero muchas veces las recetas no salen igual, en este caso ha fallado el color.
Blog de Gema Biosca: Food and Cakes
www.foodandcakesbygb.blogspot.com
Gracias Gema por facilitar la labor, tardaba muchismo en pelarlos, y ya es coser y cantar.

1,3 de membrillos
800 gr de  azúcar
1limón

Los membrillos se lavan muy bien, uso un spontex para quitar la pelusa, se parten en cuatro y se quita n las pepitas y también las manchas si tiene alguno.
Se pela el limón también desechando las pepitas, y todo lo blanco.
Se pone en la Thermomix, se tritura en el 5 unos 30 segundos, se va añadiendo el azúcar poco a poco, y se sube progresivamente a velocidad 10, una vez que todo este triturado, se baja con la espátula y se programa, 30 min. A velocidad 5 y temperatura 100 grados.
Los últimos 10 minutos se cambia el cubilete por la cestilla para que evapore el agua.
Se abre y se deja enfriar un poco antes de pasar a moldes, yo uso tuppers, luego se pasa un cuchillo por los bordes y es fácil de volcar en un plato o una fuente.

Hoy hemos desayunado estas tostaditas, los corazones he cortado laminas fnas de dulce de membrillo y luego se usaun cortapastas con la forma que mas te guste.

La versión dos , he sustituido 300 gramos del azúcar por azúcar morena, y le he añadido 3 cucharas soperas de semillas de lino molido ( se hace en la Termomix 10 segundos a velocidad 10) no sale tan
firme, y el color no es el mismo, pero esta muy bueno  tambien.

Version 1 en cuadrado y version 2 en redondo, como ves el color cambia, la textura un poco tamben, pero esta muy rico.

El pan de pasas, que le  va estupendamente se encuentra en Mercadona o en Lidl.
Feliz semana para todos.

Love
Hilde