TABULEH AL GUSTO DE MI FAMILIA

Hola, hola,  ya mismo empieza una semana muy ajetreada,  lunes tengo fin de curso de golf, somos un grupo que nos llevamos muy bien, y en el hoyo 19 nos daremos el homenaje . El martes viene una prima Noruega, con marido y dos hijos, el miercoles se va mi niña de "groom" moza de cuadra a Inglaterra, uno de los acontecimientos hípicos de saltos mas importante del país, y esta  " como una moto", maletas de ropa de trabajo y de montar.
Y el jueves me van a cambiar el suelo de una planta entera de la casa, por una inundación que sufrimos, y por fin se ha secado, tiemblllllllo.

Si quieres puedes emplatar con un aro, o servir de una bonita fuente.

Hoy ha hecho viento todo el día, y he dedicado tiempo a cocinar, uno de las ensaladas que nos gusta mucho es El Tabuleh, pero con una variante, porque a Andrea, mi pequeña, no le gusta el tomate crudo, lo hemos intentado de todas las maneras, y ya tiene 22 años y he tirado la toalla.

Asi que no compramos tomates hoy, pero se necesitas todos estos ingredientes;
2 vasos de cous cous seco
Un poquito de mantequilla sin sal
2 o 3 limones
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pepino
1 puñado de hojas frescas de hierbabuena
2 cucharitas de cilantro
3 cucharitas de comino molido
1 cucharita de canela molida
Unas gotas de sirope de agave
Sal rosa de Himalaya
AOVE

Se empieza por preparar el cous cous, se pone 2 vasos del grano en una fuente, y se pone un par de nueces de mantequilla encima, en un cazo se pone 2 vasos de agua con sal se lleva a ebullición, se echa encima del cous cous y se tapa bien con film de plástico. A los 5-6 min., se destapa, se suelta con un tenedor, y se deja enfriar.
Ahora se exprimen los limones, yo pongo solo 2 porque tengo un limonero en el jardín y su zumo es muy"potente", se añade 3 cucharas soperas de AOVE, todas las especias ,la menta muy picadita, ahora se rectifica de sal, y se pone unas gotas de sirope de aloe vera, se mezcla bien y se reserva.
No tenia cilantro fresco y puse seco, no es lo mismo, vale, mejor el fresco.

Ahora lo mas entretenido, picar los pimientos, la cebolla y el pepino, pelado y sin pepitas, muy muy pequeño, una vez  hecho, se mezcla todo bien, se añade el aliño, y se vuelve a mezclar bien, y por ultimo se añade el cous cous. De nuevo se mezcla y se tapa la fuente, y al frigorífico, en un par de horas ha tomado el sabor del aliño y esta fresco, solo falta degustar.

Tengo que compartir esta flor de mi jardin que me creia peonia, pero  igual es una dalia, ya no estoy segura, tu lo sabes?

Os deseo una feliz semana, y si estais ya de veraneo, a disfrutar, a divertirse y a relajarse.

Love
Hilde

PATATAS A LA CARBONARA

Hola, hola, entre los noruegos siempre habia una broma que decia:" si comes patatas, seras tont@". En cambio la patata estaba siempre en la mesa a la hora de comer, las estadisticas dicen que cada noruego comia 5 patatas al dia, unos 90 kilos al año cosa que hoy en dia ha cambiado y se calcula 5 patatas a la semana. En mi niñez y juventud, la cosa iba de patatas cocidas, hoy las familias noruegas han cambiado sus habitos, y se consume mas pure y patatas fritas, de los 55 kilos que consumen al año cerca del 50 % son fritas o pure.
Patata que tiene una larga historia, cultivada en Los Andes desde siglo 8 e importado a los paises europeos por Cristobal Colon en el siglo 14.
En España junto com Holanda y Dinamarca estamos de los paises de la Union Europea que menos patatas consume, siendo Italia el ultimo de la lista.
Como tienen la pasta, no menospreciable, y que recetas, la mayoria mundialmente conocidas, muy sabrosas, a veces mas y otras veces menos elaboradas. Tengo que reconocer que hasta hace muy poco los espaguetis carbonara las hacia con nata, pero desde que descubri hacerlos con huevo, han cambiado mucho en esta casa.
Las recetas originales, llevan cebolla, a veces ajo, aceite, panceta ahumada o bacon, queso parmesano y se liga la salsa con huevo, y con la idea de la revista Noruega  "Mat fra Norge" ( la suerte que tengo, mi hermana Elin me regalo una suscripcion por navidad) todos los meses ansío su llegada a mi buzon, he españolizado un poco esta receta de Patatas a la Carbonara, espero que os guste.

Tenemos que comprar para 4 personas:
1,5 kg de patatas de guarnicion ( mientras mas pequeñas mejor)
150 gr de bacon en tiras
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 huevo
1 yema de huevo
AOVE
Cebollino fresco
3 rabanos
Sal rosa del Himalaya
Pimienta recien molida

Se empieza por cocer las patatas, en Noruega las patatas nuevas se consumen con piel ( la mayoria de las vitaminas se encuentran aqui), una vez cocidas se tira el agua, y se vuelve a poner en el fuego furete unos minutos, y se deja enfriar. Si no te gusta con cascara, se pelan en cuanto se enfrien un poco.
Se cortan las cebollas en aros muy finos, y se pican los ajos, con dos cucharas de AOVE , se va friendo a fuego lento, cuando esta transparente se añade el bacon, y a los 6-7 min. las patatas.

Las que encontré no eran tan pequeñas, asi que las he partido en dos. Se frie hasta que la cebolla este dorada, se añade el queso parmesano removiendo bien. Ahora se aparta la sarten del fuego, el secreto es que baje la temperatura un poco, se bate el huevo con la yema, y en un chorro fino, removiendo sin parar se añade a la sarten, si se espesa mucho, añade un poco de agua.
Rectifica de sal y pimienta recien molida.

Esta receta va muy bien con una carne a la barbacoa, a la hora de emplatar, se pone una buena cucharada de patatas carbonara, se espolvorea con cebollino picado, se añaden unas rodajas de rabano, y la carne que mas te gusta.
Ahora bebe, come y se feliz.

El entrecot viene de La carniceria Paquito, situada el La carretera e Los Ogijares, Granada-
info@carnicaspaquito.com

Con un pincel de silicona,se unta el entrecot con AOVE, ahora con la barbacoa bien caliente se pone 2 minutos por caa lado, se deja reposar otros 4-5 mn y al plato, con unas escamas de Sal Maldon

Para el crepusculo me encanta un Kir Royale.
Un poco de Licor de Casis con un Champan o Cava seco.

Buen domingo a todos, el proximo post sera de mejillones, os gustan?

Love
Hilde

AJOBLANCO

Hola, hola,  a ver el dia que vamos a tener hoy, no he visto primavera y principio de verano mas inestable que este año, y llevo desde el año 1975 viviendo en España. Hoy luce el sol sobre Granada, de momento, porque los cumulolumbus (palabra que se ha puesto de moda) están esperando en el horizonte.

Pero si hace día de una sopa fría, se supone su origen del imperio romano, y muy apreciada en Extremadura y Andalucía, ingredientes básicos, pan, ajo,aceite y vinagre, como el gazpacho, pero sustituyendo tomates por almendras. En tiempos de post guerra, en algunas zonas se han utilizado harina de habas, bastante mas económico. Se suele poner trozos de melón o uvas moscatel y trocitos de jamón, y en platos pequeños ya que esta sopa llena mucho.

Lista de compra;
250 gr de almendras crudas y peladas
150 gr. de pan de hogaza
3 dientes de ajo
1 cuchara sopera de vinagre
150 ml de AOVE
Una pizca de sal rosa del Himalaya

Guarnición;
Melón
Uvas Moscatel
Jamón serrano en taquitos
Unas hojas de hierbabuena

Se empieza por moler las almendras junto con los ajos en un robot, una vez triturado muy fino, se añade un poco de sal, el pan remojado y el vinagre, y se formara una pasta, ahora se añade el AOVE
gota a gota, hasta emulsionar , y ahora se añade el agua fría, hasta que tenga la textura deseada. Ni muy espeso, ni muy liquido, ve probando, se mezcla bien, se rectifica de sal y vinagre, y se guarda en el frigorífico, se sirve muy frío A mi marido le gusta en vaso para beber.

Para emplatar, se hacen bolas de melón, o se parte en cubos pequeños. Si se elige uvas moscatel, hay que pelarlas, partirlas en dos y quitar las pepitas. Y si pongo jamón me gusta tostarlo antes, ver la receta Porra Antequerana. Para enfriar como siempre uso una botella de agua mineral, ocupa menos que una sopera, y luego es muy fácil y cómodo emplatar. Y se decora con unas hojas de hierbabuena.

Porque uso la sal rosa el Himalaya ?
www.dietametabolica.com

Al final se quedo la tare magnifico, y que pena,  la ultima clase de Pilates en mi jardin de esta temporada, gracias a nuestra monitora Irene, y hasta septiembre, te echaremos de menos.
Y gracias a todos los que pasais por m blog.

Love
Hilde

CEBOLLA CONFITADA A MI MANERA

Hola, hola, para acompañar muchos platos, esta cebolla confitada, no tiene dificultad, pero hay que ponerle mucho  amor, y un poco de tiempo.
La cebolla mengua mucho al deshidratar, pero el resultado merece la pena, ,con carne, con queso, en especial el queso de cabra, con salchichas, con hamburguesas, y con lo que tu imaginación alcance.





Solo necesitamos ;
2 kg.  de cebolla pelada y limpia
2 cucharas soperas de azúcar morena
Sal al gusto
Un poco de agua
3 cucharas soperas de AOVE




Se cortan las cebollas por la mitad, y luego en finas rodajas, en una sartén amplia se pone el AOVE y un poco de sal, la pimienta en grano, y se deja sudar lentamente, hasta que este transparente.

 Ahora se añade el azúcar, y se cubre apenas con agua, el fuego sigue bajito, así se impregna toda la cebolla con el azúcar, una vez evaporizado el agua,  y con cuidado que no se queme, ( se echaría todo a perder) moviendo a menudo.
Se va caramelizando poco a poco, hay que tener paciencia, el tiempo varia según el fuego y la calidad de la cebolla, pero calcula por lo menos 40 minutos después de evaporar el agua, la textura es como de sirope o miel de caña.
Una vez terminado, pongo la sartén un poco inclinada, y se escurre el exceso de aceite, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico en un tuper
A la hora de consumir,  se saca del frigorífico , un par de horas antes, o se calienta en el micro, esta buena a.temperatura ambiente, templada y caliente, solo queda decidir con que lo acompañas.

Esta cuchara salera tambien es del mercadillo de segunda mano en Maracena., y por 2 Euros.

En Granada para practicar deportes nauticos no hace falta ir a la playa, tenemos este maravilloso pantano, donde se puede pracitcar vela, wind-surf, esqui acuatico, piragusmo, animate y visitalo. Para pasar el fn de semana hay cabañas y camping. Buen ambiente de ciclsmo, pistas de tennis y padle, el paraiso para el deportista.
Pantano de Cubillas, Ana Maria, esta foto va por ti.

Buen fin de semana a todos.

Love
Hilde

PASTEL DE POLLO Y JAMON

Hola, hola, ya tenemos nuevos reyes. La roja, dicen, yo no entiendo mucho de futbol, que algunos jugadores tambien debian abdicar. Pienso que hay que agradecer tanto al rey que se ha ido como a los jugadores, los buenos momentos que nos han regalado, recordarlos con cariño y respeto, la historia de España tiene altos y bajos, como cualquier nacion, y desearles suerte a los nuevos reyes y a la roja ( aunque no me gusta el futbol).
Para el partido España-Chile habiamos invitado a unos amigos, y pense, partido Español, comida Española, aperitivo de almendras fritas, luego boquerones en vinagre con patatas chips para abrir boca, una ensalada de ricos tomates Km. 0,  tortilla española y este pastel de pollo con mermelada de tomate, y cebolla confitada. Pero con la ayuda de mi Armando, la tortilla la borda, y los Boquerones tambien eran obra suya. El pastel de pollo y la cebolla confitada preparada el dia anterior,y la mermelada de tomate la semana pasada, solo faltaba emplatar y hacer la ensalada. Asi estoy con mis amigos, pasandolo bien y no en la cocina, que me encanta, pero en otros momentos.


Vamos a la lista de compras;


1 kg de pechuga de pollo
250 gr de jamon cocido
150 gr de jamon serrano
1 huevo
4 cucharas soperas de pan rallado integral
1 cuchara sopera de salsa soja
2 cucharitas de mostaza de Dijon
2 cucharitas de perejil picado
Sal rosa del Himalaya
Pimienta blanca recien molida

Para engrasar el molde
Un poco de AOVE
Un poco de pan rallado

Se empieza por triturar las pechugas de pollo y el jamon cocido, previamente cortados en dados , en la Thermomix, 10 segundos en velocidad 6. Tambien podeis pedirle a vuestro carnicero que lo haga el, luego se añade el huevo, el pan rallado, la mostaza de Dijon, el perejil picado,la sal y la pimienta, y se programa otros 10 segundos en velocidad 6. No he puesto medidas de sal ni de pimenta, no pongo mucha, os lo dejo a vuestro gusto. Me gusta que tenga textura, por eso añado por ultimo el jamon serrano en taquitos y remuevo con una espatula.
Se engrasa el molde y se pone un poco de pan rallado, asi es mas facil desmoldar.
Ahora se pone en baño maria en horno precalentado a 200 grados con aire, durante 35-40 min., pincha con un palillo, y si sale limpio, esta hecho.
Se desmolda, se deja enfriar, y se guarda en film en el frigorifico, se conserva bien 4-5 dias.

Facil y sabroso, cuando mis niñas se van de travesias o a algun evento hipico, siempre se lo llevan, mas  nutritivo que cualquier embutido comprado, y el exito entre los compañeros esta asegurado.
En epoca de bajas temperaturas, le hago una buena salsa, y con patatas fritas o asadas, y en verano con salsa fria de mostaza tambien esta muy rico.

La cebolla conftada en el proximo post.

Los cubiertos, solo eran cuatro juegos, pero me salieron por 10 Euros en el mercadillo de Maracena, quedan bonitos, verdad.

Mañana iremos a Almuñecar, fin de semana con mar y playa.

Para todos vosotros, buen fin de semana, a descansar y recuperar fuerzas para la semana que viene.

Love

Hilde

 

BOQUERONES EN VINAGRE, EL APERITIVO ESTRELLA

Hola,hola, que tal el fin de semana? A pesar de perder España contra Holanda en el mundial, le hemos pasado estupendamente, con cena roja el viernes en casa de unos amigos, solo alimentos rojos, fue muy divertido, gracias a los anfitriones.
El sábado fuimos con Andrea a ver los potros nuevos, 4 potrillos que tienen solo 2 meses, que bonitos, el caballo es el animal mas elegante, y los pequeños, con sus patitas tan largas y flacas, como no pierden de vista a su mama en  ningún   momento, pero la curiosidad puede con ellos, y vienen a saludar en busca de alguna caricia.
Comida y cena en el jardín, noche cálida y agradable, con los fuegos artificiales de la inauguración de La Feria del Corpus de. Granada, vivimos a 20 km. del ferial, pero no somos muy de feria, asi que lo hemos disfrutado desde aquí.
El domingo fuimos al mercadillo de segunda mano en Maracena, se hace todos los domingos, y algunas cositas encontré, ya las iré subiendo en las próximas entradas. Vuelta a casa, baño en la piscina que ya cuenta con 22 grados, y barbacoa con la familia. Un fin de semana, que a lo mejor para muchos no tiene nada de interesante, pero yo los adoro, a mi familia, a mis amigos, a esos orgullosos caballos, y solo hacer "el vago", charlar, leer,cuidar del jardin y disfrutar de vivir, no pido mas.

Y el mejor de los aperitivos, BQUERONES EN VINAGRE.

1 kg. de boquerones
200 ml. de vinagre
 1 cuchara sopera de sal

AOVE
3 dientes de ajo
Ramas de perejil
Patatas fritas inglesas.

! bolsa de patatas chips ( de vuestra confianza)

La suerte es si te limpian los boquerones en la pescadería, sino se quita la cabeza, las tripas y la raspa, dejando la colita,boquerones medianos son los que mas nos gustan, y limpiarlos muy bien debajo del chorro del grifo, hasta que no quede nada de sangre, escurrir bien.

Ahora se ponen abiertos y por capas, en un recipiente que de cristal, entre capa y capa se echa un poco de sal, y al final se añade el vinagre. Con un tenedor de madera se verifica que el vinagre ha entrado por todas las capas. Se guarda 6 horas en el frigorífico. No se debe tocar con nada metalico.

Pasado el tiempo se escurren muy bien, se pone en un recipiente que puede ir al congelador, se pican los ajos y el perejil, y se va haciendo capas con ajo y perejil entre ellas.
Se cubre con AOVE, se tapa bien y se congela mínimo 48 horas.
Se saca del congelador el día antes de consumir, y se deja descongelar en el frigorífico
.

No podia resistir la tentacion

Hoy hemos comido fresas, de km. 0.0, del jardin, que buenas.

Aqui tenemos fiesta el jueves, Corpus Cristi, asi que la semana va a ser mas corta.
Veremos la prosecion por la mañana y despues un ratito de Feria del Centro.

Que paseis bien el resto e la semana, y preparad ya el aperitivo  para el fin de semana.

Love
Hilde